the
Stroopkoeken همان گیاه دارچین و دارچین پر شده را به عنوان یک خواهر و برادر معتبر جهانی خود، stroopwafel . اما به جای اینکه بیرونی نازک و خرد شده از وفل نازک استروپوآفلس، که از حمام وفل متخصص لوله کشی برخوردار باشد، می تواند در هر فرآیند معمولی پخته شود و یک نوشیدنی ضخیم تر و صاف تر داشته باشد که کمتر رضایت بخش است. با این حال، شما نیاز به پیگیری برخی از مواد تشکیل دهنده هلندی معمولی، که بیشتر آنها را می توان به راحتی به صورت آنلاین سفارش داد، اما شما با کوکی هایی که کاملا همه را دوست خواهند داشت، پاداش خواهید گرفت.
این دستورالعمل از اصل در کتاب آشپزی Koekje ترجمه شده است و با مجوز ناشر در سایت غذایی هلندی منتشر شده است. ما این دستور را به اندازه گیری های ایالات متحده (تا حد ممکن) تبدیل کرده ایم، اما بهترین نتایج را با استفاده از مقیاس آشپزخانه و اندازه گیری های اصلی اروپا (در گرم) به دست آورید. به طور مشابه، شما می توانید جایگزین خوبی برای بسیاری از این مواد تشکیل دهنده مانند آرد کیک به جای Zaanse بلوم و شربت طلایی یا پودر به جای keukenstroop پیدا کنید ، اما برای آن طعم معتبر هلندی بهتر است که به مواد تشکیل دهنده اصلی بچسبید.
توجه ویژه: در دستورالعمل اصلی کتاب کوکیه، تناقض در دستورالعمل اصلی یافتیم : دستورالعمل دستور دادن خمیر را در دمای اتاق و سپس بعد از اینکه خمیر را خارج از یخچال قرار دهید. ما خمیر را در یخچال گذاشتیم.
شما به یک کیک کوکی 3 سانتیمتری (8 سانتیمتری)، ورق کوکی، و کاغذ حاوی گریس یا کاغذ پوست نیاز دارید.
آنچه شما نیاز دارید
- برای کوکی ها:
- 8.5 اونس (1 فنجان / 240 گرم)) کره نرم
- 8.5 اونس (1/4 فنجان / 240 گرم) شیت باتتر دیسویکر witte
- 1 قاشق چایخوری. (5 گرم) نمک
- 1 تخم مرغ (مورد ضرب و شتم)
- 16 اونس (5 فنجان / 450 گرم) آرد Zeeuwse blloem (sieved و کمی اضافی به آرد سطح کار)
- 2 2/3 قاشق چایخوری (10 گرم) پودر پخت (Sieved)
- برای پر کردن :
- 4.5 اونس (1/2 فنجان / 200 گرم) شربت کوکنگستروپ
- 4.5 اونس (حدود 2/3 فنجان / 125 گرم) شکر کره ای باستر دیسویکر
- 3.5 اونس (حدود 7 قاشق غذاخوری / 100 گرم) بهترین کیفیت کره ( اتاق چای )
- 1 قاشق چایخوری. دارچین زمستانه
چگونه آن را بسازیم
کره را با شکر، نمک و تخم مرغ مخلوط کنید. آرد و پودر پودر را اضافه کرده و آنرا مخلوط کنید. پوشش و اجازه دهید خمیر کوکی برای یک ساعت در یخچال بمانید.
شربت را در یک کاسه کوچک گرم کنید و در شکر، کره و دارچین هم بزنید. کنار گذاشتن و اجازه دهید تا به حرارت ملایم خنک شود.
کوره را به دمای 340 درجه فارنهایت (170 درجه سانتیگراد) حرارت دهید. ورق کوکی خط با کاغذ ضد گلوله یا کاغذ پرچم.
آرد سطح کار را با آرد و ریز خمیر سرد را به ضخامت 1/16 اینچ (2 میلی متر).
خمیر را در یک الگوی شبکه (اختیاری) را ارزیابی کنید. با استفاده از یک برش کوکی با قطر حدود 3 اینچ (8 سانتیمتر)، دور کوکی را از خمیر برش دهید و روی برگ کوکی قرار دهید. پخت 20 دقیقه یا تا زمانی که طلایی باشد. از اجاق خارج شوید
یک لایه شربت را روی نیمه کوکی ها بگذارید و کوکی ها باقی بگذارید. خدمت گرم
نکات:
- Basterdsuiker یک محصول هلندی معمولی است و به آسانی قابل جایگزینی نیست. این محصول با افزودن شکر و سایر مواد تشکیل دهنده شکر به شکر سفید شکر تولید می شود. این مخلوط برای دستیابی به برخی از ساختارهای بافتی کمک می کند و محصولات پخته را مرطوب نگه می دارد. سه نوع، قهوه ای سفید، قهوه ای و قهوه ای قهوه ای به نام witte basterdsuiker ، (licht) bruince basterdsuiker یا gele basterdsuiker و donkerbruine basterdsuiker وجود دارد . این فروشگاه به طور گسترده ای از سوپرمارکتهای هلندی و برخی از مواد غذایی هلندی در اینترنت در دسترس است.
- Zeeuwse بلوم یک آرد کیک هلندی سفید و خرد شده است که از گندم نرم ساخته شده است. این توسط Holtkamp به عنوان "آلی غنی از آنزیم ها و پایین گلوتن، که در طبیعت بسیار قابل انعطاف و الاستیک است." با توجه به خمیر دندان، این باعث می شود آرد مناسب برای کوکی ها که باید فوق العاده نور و ترد است. چه چیزی باعث می شود این آرد متفاوت از آرد کیک منظم باشد، این واقعیت است که آن را از یک منطقه با آب و هوای دریا، نشاسته کمتری دارد، مرطوب تر است - با احساس تقریبا چربی - و دارای قدرت ضخیم تر است. Zeeuwse بلوم را می توان در بیشتر نانوایی ها در هلند سفارش داد. در عوض، به یک نانوایی خوب بروید و در آنجا زندگی کنید و به آنها بگوئید که شما نیاز به یک چهارم سفید سفید ریز خرد شده، از گندم نرم، مناسب برای کوکی ها.
- Keukenstroop یک شربت ملاس رنگی است که از شربت قند و شربت گلوکز ساخته شده است. این شربت ترشی (که به سادگی نامیده می شود) اغلب با پنکیک در هلند به جای شربت افراطی لذت می برد. این فروشگاه به طور گسترده ای از سوپرمارکتهای هلندی و مواد غذایی هلندی در اینترنت در دسترس است.
- Stroopkoeken در خوشمزه ترین آنها مستقیم از اجاق گاز خدمت می کنند. چند روز می توانید کوکی های باقی مانده را در یک ظرف محکم نگه دارید.
آیا می دانید؟
- این کوکی ها به طور معمول هلندی نیز به عنوان stroopkoekjes (diminutive) و stroopkoek (singular) شناخته می شوند.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 259 |
| چربی کل | 13 گرم |
| چربی های اشباع شده | 6 گرم |
| چربی غیر اشباع | 5 گرم |
| کلسترول | 30 میلی گرم |
| سدیم | 444 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 34 گرم |
| فیبر رژیمی | 2 گرم |
| پروتئین | 3 گرم |