اگر شما می خواهید فانتزی باشد، می توانید از یک برش کوکی دور استفاده کنید و از این سگهای "gevulde speculaas" سنتی با یک بادام سرسبز در بالای صفحه استفاده کنید، اما صادقانه بگویم، این غذای فانتزی نیست. من ترجیح می دهم رویکرد آسان و کمی فروتنانه تر از آنکه آن را به اسلب های غول پیکر برسانم، که با رحمت حرص و طمع می شود.
آنچه شما نیاز دارید
- 4 فنجان / 600 گرم amandelspijs (خمیر بادام)
- 3 2/3 فنجان / 400 گرم
- آرد صعودی
- 1 قاشق سوپخوری (یا 200 گرم شکر نیشکر)
- 7/8 فنجان / 200 گرم کره
- 4-6 قاشق غذاخوری شیر
- 7 قاشق چای خوری speculaaskruiden (یا ادویه جات کدو تنبل)
- 1 قاشق چای خوری
- جوش شیرین
- زیتون 1 نارنجی (ریز ریز شده)
- 1 تخم مرغ سفید (ضرب و شتم)
- طعم: بادام یا نخود فرنگی
چگونه آن را بسازیم
- خمیر بادام را خالی کنید و کنار بگذارید. در یک کاسه جداگانه، بقیه اجزاء را مخلوط کنید و با آن مخلوط کنید (برای این می توانید از میکسر با یک قلاب خمیر استفاده کنید). شما باید بتوانید خمیر را به یک توپ بچسبانید بدون اینکه به دستانتان برسد. توپ خمیر را با بسته بندی پلاستیکی بپوشانید و یک ساعت دیگر را کنار بگذارید. این اجازه می دهد تا ادویه جات ترشی جات خود را کار می کنند.
- فر را به 347 درجه فارنهایت (175 درجه سانتیگراد) حرارت دهید. خط دو برگ کوکی با کاغذ پرچم. نصف خمیر را خرد کرده و به یک لایه مسطح حتی بر روی کاغذ براق کننده هر دو ورق کوکی فشار دهید. یک لایه ی خالی از خمیر بادام را روی یکی از لایه ها قرار دهید. حالا به آرامی لایه ی دیگر را روی بالای خمیر بادام بچرخانید و پوست پرچم را برداشته و آنرا پاک کنید.
- قلم مو را با تخم مرغ سفید و آبجو بادام بریزید. پخت برای حدود 30-35 دقیقه، یا تا زمانی که شما می توانید ببینید که بادام کارامل است و کوکی ها تبدیل سایه کمی تیره تر از قهوه ای است. اجازه دهيد تا حدود 10 دقيقه روي دندانه هاي خنک کننده خنک کنيد و سپس با يک چاقو دندانه دار به مستطيل ببريد. اکنون اجازه دهید که بیشتر خنک شود.
نکات
- Basterdsuiker یک محصول هلندی معمولی است. این محصول با افزودن شکر و سایر مواد تشکیل دهنده شکر به شکر سفید شکر تولید می شود. این مخلوط برای دستیابی به برخی از ساختارهای بافتی کمک می کند و محصولات پخته را مرطوب نگه می دارد. سه نوع وجود دارد: قهوه ای سفید، قهوه ای و قهوه ای قهوه ای، Witte basterdsuiker ، (licht) bruids basterdussiiker یا gele basterdsuiker و donkerbruine basterdsuiker . این فروشگاه به طور گسترده ای از سوپرمارکتهای هلندی و برخی از مواد غذایی هلندی در اینترنت در دسترس است. من نتایج خوبی داشتم و با استفاده از شکر خالص نیشکر (demerera) جایگزین بتدر سوسن دونکروروبین را در این دستور داد.
- خود را (خمیر بادام) بگذارید. شما همچنین می توانید خمیر بادام آماده را در اکثر سوپر مارکت های هلندی یا آنلاین خریداری کنید. در صورت استفاده از spidus خریداری شده، قبل از استفاده، یک تخم مرغ را از طریق آن مخلوط کنید.
- شما می توانید دسته های کمی از ادویه های اسپکولااس (به نام speculaaskruiden ) به صورت آنلاین سفارش دهید. اما شما به راحتی می توانید ادویه جات کدو تنبل را جایگزین کنید. شما همچنین می توانید speculaaskruiden خود را.
- برای تهیه کوکی ها از گواولد کوسه ها، بعد از اینکه آن را پهن کرده اید، از خمیر بیرون بریزید. اولین لایه دور را روی یک ورق کوکی با کاغذ پرچم قرار دهید و اطمینان حاصل کنید که فضای بین کوکی ها را ترک کنید. یک قاشق غذا خوری بادام ( amandelspijs ) را در مرکز هر کوکی قرار دهید. طرف چپ کوکی با تخم مرغ سفید. دور دیگر را در بالا قرار دهید و فشار دهید تا مهر و موم شود. بالای کیک با سفید تخم مرغ را بشویید و بادام بالایی را در بالای آن قرار دهید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 570 |
| چربی کل | 36 گرم |
| چربی های اشباع شده | 11 گرم |
| چربی غیر اشباع | 18 گرم |
| کلسترول | 36 میلی گرم |
| سدیم | 323 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 59 گرم |
| فیبر رژیمی | 5 گرم |
| پروتئین | 8 گرم |