شربت افرا با سالمت یک سیستم درجه بندی درجه بندی شده است. این سیستم پنج نمره داشت:
- درجه یک کهربا نور است که در اوایل فصل در دمای هوای سرد ساخته شده است. این شربت بسیار سبک رنگ است و طعم ملایم دارد.
- درجه متوسط ابریشم، ساخته شده در اواسط فصل زمانی که درجه حرارت شروع به بالا رفتن. این کمی تیره تر از نور سفید است و طعم افرا بیشتر است. بیشتر شربت میز این کلاس است.
- درجه یک بنفش تیره، ساخته شده پس از اواسط فصل. این شربت تیره تر است و عطر و طعم قویتری نسبت به نوعی بطری متوسط دارد. این در پخت و پز استفاده می شود و به عنوان یک شربت میز با کسانی که به عطر و طعم قوی افرا مانند را ترجیح می دهند.
- درجه B فوق العاده تیره، ساخته شده در پایان فصل. این تیره است و عطر و بوی قوی افرا دارد. این بیشتر در آشپزی استفاده می شود.
- درجه بازرگانی از آخرین سالن جمع آوری شده در پایان فصل ساخته شده است. این برای استفاده در منزل فروخته نمی شود. این بسیار تاریک است و طعم افسانه شدید دارد. این مورد به صورت تجاری و گاهی توسط سرآشپزها مورد استفاده قرار می گیرد.
مشکل این سیستم این است که نمرات دقیقا مطابق با آنچه در بین المللی استفاده نشده است.
و، طبق USDA، تقاضای بیشتری برای شربت تیره تر برای استفاده از میز و پخت و پز وجود دارد. در سیستم قدیمی، درجه B به طور عمده برای بازتولید استفاده شده بود و برای فروش خرده فروشی در نظر گرفته نشده بود. این توضیح می دهد چرا تقریبا غیرممکن است که شربت های تیره تر را به صورت محلی پیدا کنید.
سیستم رتبه بندی جدید
در سال 2014، ورمونت به یک سیستم جدید تغییر یافت و USDA سیستم جدید را در سال 2015 شروع کرد.
- درجه یک رنگ طلایی و طعم ظریف معادل با درجه منحصر به فرد نور منبر است و دارای همان استفاده است.
- درجه رنگ آمیخته شده با طعم و مزه غنی نسبت به درجه ی متوسط کهربا متوسط و درجه ی سیاه و سفید است و بیشترین مقدار شربت است.
- درجه یک رنگ تیره و طعم مقاوم است معادل درجه یک تیره و درجه B B تیره تر است و به طور عمده برای پخت و پز استفاده می شود
- درجه پردازش معادل رده تجاری قدیمی است و از همان روش استفاده می شود.
خب پس مشکل اصلی چیه؟ تفاوت واقعی در اینجا چیست؟ Grade A Amber Color در حال حاضر شامل هر دو نوع Grade A amber سفید و بخشی از Grade A است. Grade A Dark Color در حال حاضر بخشی از Grade A dark amber و تمام Grade B extra dark است.
این روش جدید طبقه بندی استاندارد ایالات متحده را با خطوط بین المللی به ارمغان خواهد آورد و همچنین شربت تیره اضافی را که Grade B بیشتر در اختیار عموم قرار گرفته است، ایجاد می کند.
دستور غذا با شربت افرا