Dukkah، یک غذای مصری با طعم ممتاز خالص، قطعا یک ترکیب ادویه معمولی نیست، بلکه ترکیبی معطر از آجیل و دانه های روغنی است.
این را می توان در اکثر بازارهای قومی پیدا کرد، اما در خانه بسیار آسان است و بسیاری از تغییرات ممکن وجود دارد، بنابراین شما می توانید آزمایش کنید و ترکیب سفارشی کامل خود را پیدا کنید.
دوکاک معمولی حاوی مقادیر رایج مانند آجیل (معمولا فندق و اماده دیگر می باشد)، دانه های کنجد، گشنیز و زیره همراه با نمک و فلفل. از آنجا، شما می توانید چرخش خود را با چیزهایی مانند نعناع، آویشن خشک و فلفل برای گرما اضافه کنید.
شما می توانید دوکا را به عنوان یک پوسته برای گوشت، مرغ یا ماهی استفاده کنید، به عنوان یک شیب برای نان پیتا و روغن زیتون و یا به عنوان یک چاشنی برای سبزیجات. من عطش هویج را دوست دارم (با کسانی که با سبزیجات سبز هنوز بخاطر آنها تازه تر و شیرین تر هستند) با روغن زیتون بخورید و سپس آنها را با دوکا و کمی پنیر لازانی بالا ببرید. این باعث می شود غذای معمولی سبزیجات چیزی فوق العاده ویژه.
آنچه شما نیاز دارید
- هویج 1 کیلوگرم، پوست کنده و به صورت نیمه عمودی برش داده می شود
- 1 قاشق غذا خوری روغن زیتون
- 1/4 فنجان سقوط کرد
- پنیر فتا
- 1/4 cup dukkah (دستور العمل به شرح زیر است)
- برای دوکا:
- 1/4 فنجان فنجان
- 2 قاشق غذاخوری دانه کنجد
- 1 قاشق غذاخوری دانه گشنیز
- 1 قاشق غذاخوری دانه زیره
- 1/4 قاشق چای خوری فلفل سیاه
- 1/4 قاشق چای خوری نمک یا طعم
چگونه آن را بسازیم
برای تهیه کوکا، فندق را به یک اسفنج خشک یا چدن اضافه کنید و آن را 1 تا 2 دقیقه تست کنید، اغلب با هم زدن. فندق را به یک ظرف اضافه کنید و دانه های کنجد، دانه های گشنیز و زیره سبز را به تابه اضافه کنید. تست 1 تا 2 دقيقه ديگر و از پانل خارج شود. شما همچنین می توانید آن را در یک کوره درجه حرارت 350 گرم پیش گرم کنید، با گسترش دانه ها و دانه ها بر روی یک ورق پخت شده با کاغذ بریزید و حدود 2 دقیقه آن را کباب کنید.
فندق تند، دانه کنجد، دانه گشنیز و زیره سبز را به یک پردازنده غذا و پالس برای 2-4 دقیقه اضافه کنید. شما می خواهید مواد تشکیل دهنده را به قطعه های بسیار کوچک تقسیم کنید، اما نه به یک رب تبدیل شود. شما همچنین می توانید این کار را با یک دست و یک خمپاره انجام دهید.
ذخیره در ظروف محفوظ.
هنگامی که آماده تهیه غذا هستید، درجه حرارت را قبل از حرارت دادن به 400 درجه افزایش دهید. هویج را بشویید و به نصف طول برید. رول کردن در روغن زیتون و قرار دادن روی یک ورق پخت شده با کاغذ پرچم. تقریبا 20 دقیقه کباب یا تا زمانی که هویج فقط منافذ بالقوه باشد.
محل را در یک ظرف خدمت کنید و با فتا فرو ریختن و دوکا بالا بروید. خدمت گرم
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 207 |
| چربی کل | 13 گرم |
| چربی های اشباع شده | 3 گرم |
| چربی غیر اشباع | 7 گرم |
| کلسترول | 8 میلی گرم |
| سدیم | 315 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 21 گرم |
| فیبر رژیمی | 6 گرم |
| پروتئین | 5 گرم |