مواد اصلی پخت و پز تایلندی
گیاهان و ادویه جات ترشی جات بخش مهمی از پخت و پز تایلندی هستند. در ترکیب استفاده می شود، آنها کمک می کند تا توازن چهار طعم تایلندی ضروری: شور، ترش، تند، و شیرین.
تقریبا هر دستور العمل تایلندی با یک خمیر شروع می شود. در حالیکه می توان از پاستای تایلندی تهیه شده از قبیل قرمز، زرد و سبز استفاده کرد ، این مخلوط ادویه ای بسته بندی شده، عطر و طعم و عطر و بوی نامطبوع خود را به عنوان یک خمیر از ابتدا نمی دهد.
در آشپزخانه تایلندی، پاستا به طور سنتی ساخته شده بود با استفاده از تمام ادویه جات و گیاهان (برخی تازه، دیگران خشک شده) با یک pestle و ملات زد. در حالیکه بسیاری از سرآشپزهای تایلندی همچنان ترجیح می دهند از این روش استفاده کنند، یک پردازنده غذایی یک جایگزین مناسب و مناسب است.
بسیاری از ریشه های تایلندی با شلوت (یا پیاز)، سیر، و سبز یا قرمز chilies شروع می شود . علاوه بر این ممکن است انواع مختلف ادویه جات و گیاهان، از جمله گشنیز خشک یا تازه ، پودر چی تایلندی، گل کلم، سبزی ، فلفل قرمز و زردچوبه. برگ های آهک Kaffir همچنین یک عنصر رایج هستند که طعم منحصر به فرد تایلندی را به پاستا یا ظروف شستشو داده اند.
Lemongrass به روش های مختلف در آشپزی تایلندی استفاده می شود . برای برخی از ظروف، خرد شده و زرد شده است، گاهی اوقات آن را به سادگی به قطعات طولانی و "کبود" (خم و زرد و یا حتی کمی برش در مکان های مختلف) برش برای آزاد کردن عطر و طعم برای سوپ و curries.
گالنگال یک نسل زنجبیل است، مانند زردچوبه .
اگر نمیتوانید galangal را پیدا کنید (معمولا در مغازه های آسیایی مواد غذایی در آمریکای شمالی خریداری شده یخ زده)، شما می توانید زنجبیل را جایگزین کنید. این ریشه ها (در واقع ریزوم) مواد مغذی ارزشمند و عمق طعم را به بسیاری از غذاهای تایلندی اضافه می کنند.
در نهایت، هیچ آشپزی تایلندی بدون عرضه خوب ریحان تازه کامل نخواهد بود.
تایلندی ها از انواع مختلف ریحان در آشپزی خود استفاده می کنند، شامل ریحان شیرین و ریحان مقدس تایلندی است .
برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد این گیاهان و ادویه جات، همراه با عکس ها به ما کمک کنید تا به شما در تشخیص آنها در فروشگاه یا بازار محلی آسیا مراجعه کنید. یا چگونگی خرید محصولات تایلندی را در یک فروشگاه غذای آسیایی یا بازار ببینید. برای دستور العمل های تایلندی، لینک ها را در زیر ببینید.