ما بسیاری از دستور العمل های خانوادگی پرتغالی خود را ضبط نکرده ایم، اما خوشبختانه، عمه رزماری پیش بینی کرده بود که با پدربزرگش غذا بخورد تا قبل از اینکه از دنیا برود و فقط آن را انجام دهد. در آن زمان من یک بچه کالج بودم و دستور العمل های ضبط شده چیزی بود که به سادگی برای من رخ نداد.
توپ پرتقال پرتغالی پدر و مادر پیش نیاز زمان کمی آماده سازی است، اما خود پخت و پز سریع است. شگفت انگیز ترین در مورد آن این واقعیت است که حتی اگر توپ های ماهی قزل آلا عمیق سرخ شده، آنها در زبان زبان روشن است. این به احتمال زیاد به این دلیل است که در مخلوط آرد وجود ندارد (تنها گرد و غبار کوچکی از آن در خارج از هر توپ می رود). همه چیز همراه با سیب زمینی پخت و پز برگزار می شود!
من واقعا دوست دارم این دشت را بخورم، اما اگر شما ترجیح می دهید، می توانید نوعی سس را بشویید تا آن را بشویید. شما می توانید سس تارتار یا کمی سس داغ مورد علاقه خود را در بالا سعی کنید.
توپ های ماهی بزرگ با سالاد به عنوان ظرف جانبی هستند. اگر چه آنها خیلی تازه تر هستند، ممکن است آنها را منجمد کرده و آنها را در مایکروویو و یا در فر تهیه کنید. من هميشه براي اين دليل اضافي ميکنم!
آنچه شما نیاز دارید
- 4 فنجان سیب زمینی پخت (فقط سیب زمینی، بدون شیر یا کره اضافه شده)، سرد می شود
- 2 پوند فلفل کدو
- 1/2 فنجان جعفری تازه
- 1/2 فنجان پیاز خرد شده
- 2 تخم مرغ، به شدت مورد ضرب و شتم قرار گرفته است
- گرد و غبار آرد به توپ رول در
- روغن برای سرخ کردن عمیق (من ترکیبی از روغن زیتون و کلزا را ترجیح می دهم، گرچه دستور العمل های پدربزرگ من برای روغن ذرت درخواست می کند)
چگونه آن را بسازیم
- بخور کرم تا زمانی که لکه نزنید این کار را با قرار دادن قطعات آن در یک سبد بخارپز در یک گلدان انجام دهید. هنگامی که آن را پخته شده، قرار داده آن را در یک کاسه بزرگ و گوشت چرخ کرده. آن را در یخچال بگذارید تا خنک شود.
- وقتی که آن را سرد کرده، سیب زمینی، جعفری، پیاز و تخم مرغ را به کاسه اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. اگر قصد نداشتید توپ را به زور بچرخانید، آن را در یخچال قرار دهید تا آماده شود زیرا این کار بهتر است هنگامیکه مخلوط سرد باشد.
- با دستان خود، مخلوط را به حدود 2 اینچ رول کنید. برخی از آرد را بر روی یک صفحه قرار دهید. هر توپ را به آرامی رول کنید.
- روغن (حدود 2 ") را در یک گلدان سنگین گرم کنید. هنگامی که گرم می شود (چند قطعه مخلوط را بررسی کنید و ببینید که آیا آن را sizzles) چند توپ را وارد کنید. شما باید این را به صورت دسته ای انجام دهید زیرا بیش از حد سخت خواهد بود که آنها را تبدیل کن.
- توپ را به اطراف با یک قاشق زدن رول کنید تا اطمینان حاصل کنید که آنها از همه طرف قهوه ای هستند. وقتی آنها قهوه ای طلایی هستند، آنها را از روغن با یک قاشق چاک دار خارج کنید.
- توپ را روی حوله های کاغذی بگذارید تا تخلیه شود.