Chutney نوعی لذت بردن از ریشه های آسیای جنوبی است. Chutney میوه برای صنایع بطری مواد غذایی آفریقای جنوبی در طول قرن بیستم متداول شده است. کلاه های آفریقای جنوبی مانند خانم توپ در حال حاضر مارک های معروف جهان توزیع شده در انگلستان، امریکا، استرالیا و دیگر نقاط اروپا است.
Chutney خود ریشه در هند و دیگر نقاط آسیای جنوبی دارد. با مخلوط کردن فرهنگ ها از طریق استعمار توسط انگلیس در هند، به نظر می رسید که غذاهای سنتی به طور فزاینده ای ترکیب مواد معطر تر و همچنین ادویه جات ترشیجات را در بر می گیرند. هلندی قبلا برده های جنوب آسیا را به کیپ رسانده بود تا زمانی که چوتنی در اروپا به عنوان یک مورد مواد غذایی لوکس محبوبیت پیدا کرد، با این حال، محبوبیت چاتینی در آفریقای جنوبی از طریق تاثیرات کیپ مالایان در طول تجارت برده هلندی مالایی ها و اندونزیایی ها .
کلمه afrikaans برای chutney blatjang است، که ممکن است از ریشه های Indo / Malay از واژه ای که توصیف chutney است، ایجاد شود. اگر شما شاهین خانم را ببینید، کلمه "blatjang" را که به عنوان ترجمه آفریکانس نوشته شده است پیدا خواهید کرد، به این معنی که chutney و blatjang یکی از همین موارد است. با این حال، بسیاری از آفریقای جنوبی هنوز هم بین چتنی میوه و بلوطنگ تمایز می یابند، و این تقریبا همیشه شامل زردآلو تازه و یا سیب زمینی ، گرمای اضافی از چیلی و قوام نرم تر است. هر کلمه ای که انتخاب می کنید، منصفانه است نتیجه گیری کنید که هر blatjang یک chutney است، با این حال هر chutney یک blatjang نیست.
آنچه شما نیاز دارید
- 1 پوند / 500 گرم هلو
- 1/2 پوند / 250 گرم زردآلو خشک
- 1/2 پوند / 250 گرم کشمش
- 1 پوند / 500 گرم پیاز قرمز
- 1 پوند / 500 گرم قند
- 1 1/2 فنجان آب (جوشاندن، برای خیساندن زردآلو)
- 8 اونس / 250 میلی لیتر سرکه
- 2 قاشق چای خوری پودر چیلی
- 2 قاشق غذاخوری قند گشنیز
- 2 قاشق چای خوری نمک
چگونه آن را بسازیم
1. زرده تخم مرغ خشک را در آب جوش به اندازه کافی خیس کنید تا آنها را پوشش دهید. اجازه می دهد تا حدود یک ساعت خیس شود. این اجازه می دهد تا آنها را دوباره هضم و تبدیل به چرک. آنها را به شکافها بریزید و آب را برای حل کردن شکر کمک کنید.
2. بلانش هویج را در آب جوش قرار داده و سپس به یک گلدان از آب سرد به منظور حذف پوست ها قرار دهید. ریز ریز کردن به قطعات بزرگ. پیاز را برش دهید یا تاس.
3. تمام مواد را به یک ظرف بگذارید و به آرامی به مدت 20 دقیقه حرارت دهید.
این عمل عمدتا به شکر اجازه می دهد به طور کامل حل شود.
4. حالا اجازه دهيد تا چتني را در دماي متوسط به مدت حدود 1 ساعت بپوشانيد و گهگاه آن را مخلوط نکنيد. نگران نباشید اگر مخلوط به نظر می رسد آبریزش است، آن را پس از سرد شدن ضخیم تر می شود.
5. پس از آماده شدن، اجازه دهید آن را برای 10 تا 15 دقیقه قبل از بطری کردن در کوره های داغ و استریلیزه خنک نگه دارید. نگه داشتن مهر و موم شده و اجازه دهید به بالغ برای 2 هفته تا یک ماه قبل از مصرف.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 32 |
| چربی کل | 0 گرم |
| چربی های اشباع شده | 0 گرم |
| چربی غیر اشباع | 0 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 51 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 8 گرم |
| فیبر رژیمی | 0 گرم |
| پروتئین | 0 گرم |