چگونه آن را ساخته شده، طعم وارده و پیشنهادات جفت
Robiola Rocchetta
Robiola Rocchetta پنیر پاستوریزه "شیر سه گانه" ساخته شده از بز، گاو و شیر گوسفند است. Robiola Rocchetta ساخته شده در منطقه توسکانی ایتالیا بخشی از خانواده پنیر نرم است که تحت نام Robiola ساخته شده است. نسخه Rocchetta یک پنیر نرم، سفید و خال خال دار است که بسیار خامه ای است.
شیر استفاده شده برای Robiola Rochetta پاستوریزه است، اما اجازه داده می شود برای اولین بار "رسیدن"، که باعث می شود باکتری های خوب رشد کنند.
این باکتری ها به طعم پنیر کمک می کند. پنیر های جوان مانند Robiola، که برای صادرات ساخته می شوند، پاستوریزه می شوند، اما اگر شما در ایتالیا سفر می کنید، نباید هیچ مشکلی در پیدا کردن شیر خام Robiola داشته باشید.
Robiola در دیسک های 9 اونس فروخته می شود. پنیر احتمالا کمتر از یک ماه است که در فروشگاه پنیر محلی شما فروخته می شود. پوست مرطوب و مرطوب خوراکی است. این ممکن است نازک و نسبتا صاف باشد وقتی که پنیر جوان است یا ضخیم تر و نازک تر بر روی قطعه بسیار رسیده است.
عطر و طعم
Robiola Rocchetta باید پوستی داشته باشد که شما را از یک مرجانی مغزی یا فقط یک مغز یاد می دهد.
بیرونی سفید است و داخلی کمی روشن تر از سفید با بافت تازه و کیک می باشد. بسته به سن و دست زدن به پنیر، بیت درست زیر پوست ممکن است تا حدی آبرسانی باشد و یا می تواند متراکم و خامه باشد. اگر پنیر خشک تر است، فقط به این معنی است که طعم دهنده ها بیشتر متمرکز و شدید هستند و با توجه به اینکه طعم های مختلف چقدر عالی است، فقط خوب است.
تنها چیزی که می خواهید برای انتخاب این پنیر در نظر بگیرید این است که پوست پوست مرطوب و خنک است. هنگامی که این گونه ها مرطوب می شوند (مانند قطرات چگالی در داخل پیچ و تاب های خود را به آنها لمس می کنند)، آنها شروع به مردن می کنند و برخی از بوهای ناخوشایند را از بین می برند.
سخت است مقاومت در برابر Robiola Rochhetta.
نرم و کرکی، غنی و خامه ای، طعم دهنده اما نه بیش از حد بالا. طعم و مزه می تواند خفیف باشد وقتی که پنیر جوان است، و قوی تر به عنوان سنین خود و در طول چند هفته چسبنده تر می شود. بافت در هنگام رسیدن به اوج می تواند آبریزش و سیراب کننده باشد.
جفت های پیشنهادی
حتی هنگامی که تنها با برش های باگت سروکار داریم، Robiola Rochetta یک غذای پر کننده و خاطره انگیز است. یک دیسک کل حتی می تواند یک غذای سبک برای چند نفر باشد که در کنار گوشت خرد شده و سالاد خدمت می کنند. قرمز های سبک تر، مانند پینو نویر و Dolcetto ایتالیایی، تمایل دارند با Robiola Rochetta، مانند شراب های اشباع، برخی از Chardonnays و Sauvignon Blanc، هم جفت شوند.
خانواده پنیر Robiola
Robiola یک نام عمومی است که به کل خانواده پنیرهای نرم ساخته شده در منطقه پیمونت ایتالیا اشاره دارد. مانند Robiola Rocchetta، انواع دیگر Robiola را می توان با شیر گاو، بز یا گوسفند (یا ترکیبی از هر سه) ساخته شده است.
تولید کننده Robiola Rocchetta Caseificio دل آلتا Langha است. اگر دوست دارید Robiola Rochhetta، شما احتمالا نیز مانند La Tur، Brunet، و Robiola Bosina، که همچنین توسط Caseificio دل آلتا Langha ساخته شده است.