ارزن یکی از غالب ترین و نامطلوب ترین دانه ها است و زمانی که قینا تبدیل به خشم شد، به نوعی منتقل شد. این یک دانه باستانی است که حدود 7000 سال در آسیا و آفریقا است. ارزن گلوتن آزاد و آلرژن آزاد است، بنابراین می تواند انتخاب خوبی برای کسانی از ما که حساس به دانه های دیگر است. قلیایی، قلب سالم، حاوی 15٪ پروتئین و یک دانه آهسته و کم گلیسمی است. این شامل مواد معدنی فراوان، ویتامین B، فیبر و در صورت ترکیب با حبوبات، یک نمایه کامل اسید آمینه را تشکیل می دهد. 1 فنجان ارزن پخته شامل حدود 6 گرم پروتئین است. لازم به ذکر است، اما ارزن نیز غنی از گیتروژن ها است، که در صورت مصرف بیش از حد، فعالیت های تیروئید را سرکوب می کند. خط پایین؟ عسل را در آرامش بخورید و از آن لذت ببرید!
ارزن نازک نعنا یک گام اختیاری است که عطر و طعم نابالغ را برای این پلاف ساده ماکروبیوتیک به ارمغان می آورد. شما همچنین می توانید چند غلاف هل نارنجی را با پیاز و هویج اضافه کنید و پلووف کامل را با آجیل کاج تند برای یک پالوئای سبک شمال آفریقایی (تغییرات زیر را ببینید) اضافه کنید. این ظرف بزرگ با عدس قرمز دال (مخصوصا اگر شما دانه های قلع را به پلوف اضافه کنید) یا خورش عدس خردل با سبزیجات پاییز عالی است.
آنچه شما نیاز دارید
- 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون زیتون یا پنیری
- 1 فنجان ارزن
- 1 پیاز کوچک شیرین (خوب خرد شده)
- 1 هویج (خوب خرد شده)
- خرچنگ بزرگ نمک دریا
- 3 فنجان آب گرم، سبزیجات سبوس دار یا سهام مرغ آلی آزاد
چگونه آن را بسازیم
- روغن زیتون و یا روغن کنجد را در یک کاسه ی سنگین 1 قوطی گرما گرم کنید.
- ارزن را اضافه کنید و آن را به مدت حدود 5 دقیقه تکان دهید، اغلب با هم مخلوط کنید، یا تا زمانی که ارزن طلایی باشد و عطر رایحه ای به شما بدهد.
- پیاز خرد شده و هویج را به ارزن اضافه کنید و دو تا سه دقیقه بیشتر بپزید و اغلب با هم مخلوط کنید.
- نمک دریا و آب را به تابه اضافه کنید و یک بار مخلوط کنید. ارزن را به جوش می آورید، پوشش داده و حرارت را به یک نوشابه کاهش دهید. 30 دقیقه طول بکشد.
- پیلف را از گرما جدا کنید و به مدت 5 دقیقه آن را تحت پوشش قرار دهید. ارزن را با یک چنگال پف کنید و خدمت کنید.
ایده های گوناگونی دستور العمل
- هنگامی که شما پیاز و هویج خرد شده را اضافه می کنید، 2 یا 3 قاشق غذاخوری به صورت خوراکی (کراک) اضافه کنید.
- قبل از خدمت، تعدادی از آجیل کاج تند و / یا کشمش تیره یا طلایی اضافه کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 98 |
| چربی کل | 4 گرم |
| چربی های اشباع شده | 1 گرم |
| چربی غیر اشباع | 1 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 642 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 15 گرم |
| فیبر رژیمی | 3 گرم |
| پروتئین | 4 گرم |