آیا می خواهید مانند یک مصری باستانی بخورید؟ دانه های باستانی را امتحان کنید!
دانه های باستانی چه هستند؟
به دنبال تعریفی از دانه های باستانی هستید؟ از لحاظ تئوری، دانه های باستانی گیاهان هستند (لزوما غلات نیستند - برای مثال، quinoa ، در واقع یک دانه است) که برای قرنها و حتی هزاران ساله به همین شیوه کشت داده شده است. بیشتر گیاهان و دانه ها، مانند حیوانات اهلی و حیوانات مورد استفاده برای غذا، به دلایل گوناگون در قرن اخیر انتخاب شده اند. برای مثال، حیوانات به طور انتخابی بزرگتر و مقرون به صرفه تر می شوند و گیاهان ممکن است انتخابی شوند که خشنتر باشند و قادر به مقاومت در برابر شرایط آب و هوایی مختلف باشند.
با این حال، اگر شما از نزدیک مطالعه کنید، خواهید دید که بیشتر دانه های باستانی ادعا می کنند که در طول قرن ها "عملا" بدون تغییر یا "عملا" بدون تغییر هستند.
به عبارت دیگر، دانه های باستانی به سادگی گیاهانی هستند که بسیاری از مکان های روی زمین (و در میان جمعیت های باستانی) محبوب بوده اند و فکر می کنند که آنها به عنوان واردات مواد غذایی در ایالات متحده ممکن است تازه یا جدید باشند.
دانه های باستانی به تازگی به محبوبیت دست یافته اند، چرا که بیشتر و بیشتر وارد کنندگان مواد غذایی غذاهای تازه را برای خوردن پایت های همیشه در حال تغییر غرب می کشند. کوینو اولین دانه باستانی بود که در محبوبیت آن کشف شد، در حالی که دیگران مانند جو همیشه در اطراف بوده اند اما هرگز به خصوص مرسوم نیست. خواندن یا رفتن به پایین برای لیست کامل دانه و گیاهان که معمولا به عنوان دانه های باستانی در نظر گرفته شده است.
باستان یا نه، به اصطلاح دانه های باستانی همه دانه های غلات هستند و به همین دلیل تنها آنها به عنوان بخشی از رژیم غذایی سالم خود اهمیت می دهند.
دانه های باستانی چه طعمی دارند؟
هرگز دانه های باستانی را قبل از آن نگذاشتید و نگران آن بودید که آنها را دوست ندارید؟ من دو توصیه برای شما دارم برای اولین بار، برای دانه های باقیمانده در بخش مواد غذایی فله ای از مواد غذایی محلی خود خرید کنید و فقط برای یک بخش کوچک بخرید. شما تنها یک دلار یا دو دلار صرف می کنید، بنابراین اگر آنها را دوست نداشته باشید، کمی از دست می رود (هر چند من همیشه توصیه می کنم یک بار جدید غذا را دو بار آماده کنید، دو روش مختلف برای ارائه دادگاه منصفانه آن را آماده کنید).
و دوم اینکه دانه ها را به نحوی که می دانید دوست دارید آماده کنید. به عنوان مثال، اگر دوست دارید برنج سرخ شده، کوینو را "برنج سرخ شده" را امتحان کنید. مثل غلات صبحانه شیرین؟ کاسه صبحانه کویینا را امتحان کنید
یکی دیگر از شرط های امن این است که دانه های باستانی را در غذاهای فرآوری شده، مانند نان های ذخیره شده خریداری شده با دانه های باستانی و پاستا، مورد آزمایش قرار دهید. توجه داشته باشید که برخی از نان هایی که ادعا می شود از دانه های باستانی ساخته شده است از تمام دانه های خود ساخته شده، در حالی که دیگر از آرد تصفیه شده ساخته شده از دانه ساخته شده است. پالایش و پردازش دانه های باقیمانده ممکن است به نظر می رسد کمی مقابله ای است، اما نان و ماکارونی ساخته شده با دانه های باستانی برخی از مزایای تغذیه ای را نسبت به آنهایی که با آرد گندم معمولی یا تصفیه شده ساخته شده اند، به ارمغان می آورند. برچسب های خرید خود را با دقت بخوانید، اگر این برای شما مهم است.
آیا شما یک لیست از دانه های باستانی دارید؟
در حالی که لزوما یک لیست ثابت و ثابت از آنچه که به عنوان دانه های باستانی شناخته شده است و فقط یک دانه کامل ساده است، لیست زیر مکان خوبی برای شروع به کاوش دانه های باستانی است. در اینجا یک لیست از چند دانه باستانی سالم را امتحان کنید:
- Amaranth - این غنچه باستانی گلوتن رایگان در واقع یک چمن، و نه یک دانه در همه!
- جو
- گندم سیاه - گلوتن رایگان و محبوب در میان مواد غذایی خام، از پردازش کمی مورد نیاز است.
- فارو
- فریخ
- کموت
- کانویا (گاهی اوقات به نام "کوینو عزیزم")
- ارزن - غلات باستانی گلوبن دیگری که در واقع دانه و نه دانه است.
- Quinoa - دانه بدون گلوتن
- چاودار
- املا
- Teff - بدون گلوتن
آشپزی با دانه های باستانی
مانند دیگر دانه های دیگر، می توان از دانه های باستانی به طور کامل در خوک ها، سوپ ها و سالاد استفاده کرد، یا با یک چیلی یا سرخ شده مانند سرخ شده، مانند برنج، یا آنها می توانند به آرد برسند و برای پختن نان، پنکیک یا تقریبا هر چیزی که برای آرد استفاده می کنید. در اینجا چند دستورالعمل با استفاده از برخی از دانه های محبوب باستانی: