باید برای جبران ناپدید شدن تابستان و آفتاب، جبران شود؛ یکی از این موارد، فراوانی میوه های سبز، سبزیجات و انواع توت ها است که کار بسیار خوبی انجام می دهند. از سپتامبر تا کنون می توان از میوه ها از جمله ساندویچ ، زغال اخته، آلو، کدو تنبل و موش وحشی و ماهیان آبدار چرب را انتخاب کرد.
توت سیاه برای ساخت ژله توت سیاه، یک ژله خوشمزه برای خدمت در بعد از ظهر چای یا به عنوان همراهی برای گوشت و بازی پخته است.
دستور العمل زیر از سیب های پخت و پز استفاده می کند و این فقط عطر و طعم را اضافه می کند؛ آنها مقدار زیادی از پکتین را تهیه می کنند که یک نشاسته است (یک هتروپلی پالساکارید) که وقتی با پخته می شود و اسید و قند ژل ایجاد می کند، بنابراین استفاده از آن در ترش کردن و ژله.
آنچه شما نیاز دارید
- 3 پوندی ژامبون (شستشو)
- 2 سیب برملی (یا سیب پخت و پز، شستشو، خرد شده و قهوه ای)
- 1 پنت آب
- 1 لیمو (آبدار)
- شکر 1 پوند (بیشتر یا کمتر؛ مرحله 5 دستور غذا را ببینید)
چگونه آن را بسازیم
- حوله چای یا کیسه ژله را بشویید و در آب جوش شستشو دهید (حوله های چای ممکن است با مواد غذایی یا بوی های شوینده خراب شوند و این می تواند ژله را خراب کند). بگذارید خشک شود حوله چای یا کیسه ژله را در یک مدفوع تاخیر قرار دهید و با یک کاسه بزرگ برای پایین آوردن آب، از آب خارج شوید، مگر اینکه به اندازه کافی خوش شانس باشید تا جای کیسه ژله ای داشته باشید.
- مرباهای زغال اخته، سیب، آب و لیمو را در یک قاشق غذاخوری نگهدارنده یا بزرگ بریزید و به اندازه کافی برای نگهداری هر دو میوه و شکر قرار دهید.
- میوه را به جوش آورده و بجوشانید تا 20 دقیقه یا تا زمانی که میوه نرم باشد. از خوردن آن جلوگیری کنید زیرا این میوه را خنک می کند.
- به آرامی میوه و آب را داخل کیسه ژله یا حوله چای قرار دهید و آنرا یک شب بخورید. هرگز وسوسه نشوید که کیسه را در هر زمان بچرخانید، این باعث می شود که ژله آلودگی داشته باشد.
- آب را اندازه گیری کنید برای هر 600ml (2 1/2 فنجان) آب میوه 450g (1lb) شکر را وزن کنید.
- محلول آب و قند را به یک ظرف نگه دارید و هم بزنید تا تمام شکر حل شود. بگذارید تا جوش بگذارید و 10 تا 15 دقیقه بجوشانید و یا تا زمانی که نقطه تنظیم (رجوع کنید به زیر). از هر زمان به پاک کردن هر ذره پاک کن.
- کره های تمیز و استریل شده را با مایع داغ پر کنید، پوشش دهید، مهر و موم کرده و در جایی سرد و تاریک نگه دارید.
برای آزمایش برای تنظیم: یک بشقاب کوچک یا بشقاب را در یخچال قرار دهید تا 15 دقیقه بماند. پور یک قاشق غذاخوری از ژله داغ بر روی صفحه و به مدت 5 دقیقه به یخچال برسید. لبه های ژله را با انگشت اشاره خود فشار دهید، آن را زمانی که همه چروک و لرزان تنظیم شده است.