پنیر پنیر

پنیر در اروپا با بسیاری از سنت های قدیمی ساخته شده است که هنوز هم در امروز انجام می شود. پوست در طول فرایند رسیدن رشد می کند و پنیر را از خشک شدن و قالب ناخواسته محافظت می کند. همچنین هر پنیر طعم و بوی خاص خود را دارد.

پوست پنیر زمانی شکل می گیرد که پنیر فشرده در یک نمک نمک و / یا نمک پاشیده شود. پنیر های نرم تنها در مدت یک ساعت و نیم در آب نمک قرار می گیرند، در حالی که پنیر های سخت ممکن است تا سه روز به گل تبدیل شوند.

نمک وارد سطح پنیر می شود و آب را می کشد که سطح بیرونی پنیر را سخت می کند.

پس از حمام آب شور، پنیر معمولا در یک پنیر پنیر در شرایط خاص برای هر نوع پنیر تهیه می شود. سطح پنیر خشک تر می شود و حتی سخت تر می شود. همچنین در این زمان، پنیر درمان می شود؛ به طور منظم تبدیل می شود، مسواک زده و شسته شده است. نمک نمک بر روی سطح و برخی از مخلوط های حاوی گیاهان و ادویه جات ترش است.

شکلات ها و باکتری های طبیعی نیز بر روی سطح رشد می کنند که به حفاظت از پنیر ها کمک می کند تا از پوسیدگی جلوگیری شود و به طعم و مزه دیگر پنیر می دهد. شستشوی سختی که از طریق این روش انجام شده و بدون درمان دیگر خوراکی است. یکی از احکام این است که زنان باردار، سالمندان و افرادی که سیستم ایمنی ضعیف دارند نباید پوست را بخورند، زیرا احتمال کمی وجود دارد که لیستریا ، یک باکتری مضر باشد.

هر پنیری که خریداری نیست، بسته بندی کاملا طبیعی است.

بعضی اوقات پنیر قبل از رسیدن در پلاستیک بسته بندی شده است و هیچ گونه پوستی ندارد. پنیرهای بسیار ملایم مانند ادامر، پنیر کره و تیلسیتر اغلب به این شکل بسته بندی می شوند. البته بسته بندی پلاستیکی را بخورید.

پارمسان و برش چاپ شده

پوست پارمسن واقعی دارای یک طراحی چاپ شده با یک تمبر است.

این ممکن است یک نام تجاری برای تایید کیفیت عالی از بازرس داشته باشد. وارد کردن و نام تجاری یک پوست طبیعی را تغییر نمی دهد. هنوز هم خوراکی است اگر شما آن را دوست دارید. چاپ بر روی پوست با رنگ مواد غذایی اغلب به پنیرهایی مانند کابوت چدار ساخته می شود. این معمولا قطع می شود، هرچند رنگ برای انسان ها مضر نیست.

"Schimmelkäse و Schmierkäse"

بعضی از پنیرها عطر و طعم خاص خود را از قالب های پنی سیلین و باکتری های اسمیر دریافت می کنند. بری، کامامبر و پنیر آبی باوارا با گسترش یک فرهنگ قالب بر روی پنیر و اجازه دادن به سن آنها ایجاد می شود که باعث ایجاد پوست سفید و بوی تازه قارچ می شود. این گونه های پنیر معمولا خوراکی هستند.

پنیر های دیگر در طی بلوغ باکتری های خاصی برای ایجاد "اسمیر" در پوست شسته می شوند. اسمیر ریز ( Brevibacterium linens ) در پنیر مونستر، Romadur و Limburger استفاده می شود. همچنین یک اسمیر سفید وجود دارد که به طور مشهور بر روی "Weißlacker"، پنیر ساخته شده در بایرن، استفاده می شود. ژامبون های این همه پنیر های شستشوی خوراکی خوراکی هستند.

پوشش های ثانویه

پنیر های سخت و نیمه سخت مانند Emmentaler یا Gouda بعضی اوقات با پارافین، موم، روغن سویا، پارچه و یا پلاستیک پس از رسیدن به گلدان پوشش داده می شوند. این از پنیر برای حمل و نقل به بازار محافظت می کند. پوشش ثانویه خوراکی نیست و باید قطع شود.

هشدارهای ناتامی سین

افزودنی مواد غذایی E235 - در حالی که این قارچ بدون سمیت حاد برای انسان است، پوست سر پنیر درمان شده با natamycin برای جلوگیری از رشد قالب ناخواسته نباید خورده شود، بلکه باید حدود یک چهارم اینچ عمقی قطع شود. اگر پنیر بدون پوست است، اما درمان شده است، در مورد همان مقدار از سطح بیرونی را حذف کنید. پنیر های درمان شده با Natamycin در آلمان فروخته می شوند و هشدار دادن به خوردن شان را می دهند. "Biokäse"، یا بیو پنیر در آلمان، دارای ناتامیسیین نیست.

منبع: شرکت بیمه AOK