"سپس خانم خرگوش قدیمی یک سبد و چتر خود را گرفته و از طریق چوب به نانوایی ها رفت و یک نان نان قهوه ای و پنج نان کشیدنی خرید." The Tale of Peter Rabbit، Beatrix Potter
نان کشوئی که در این داستان کودکان کلاسیک ذکر شده است، کلاسیک آشپزخانه انگلیسی است. هنگامی که بئاتریکس پاتر درباره زنجبیل در اوایل دهه 1900 نوشت، نوشیدنی ها بر پایه مخمر ساخته شده و از نانوائی محلی خریداری شده بود که یک نان را برای پختن نان روزانه در کوره گرم استفاده می کرد. یا در اینجا، به راحتی در خانه پخته می شود.
آنها امروز به عنوان دوست داشتنی بودند زمانی که پیتر خرگوش و دوستانش از آنها لذت بردند. آنها خیلی راحت هستند و بسیار خوشمزه هستند وقتی خوراک کمی گرم با مقدار زیادی کره. توت فرنگی خام به عنوان یک زمان چای به عنوان یک نوشیدنی صبحانه با یک فنجان چای یا قهوه در یک جعبه ناهار سرو می شود و حتی به عنوان یک درمان زمستانی نیز به آتش کشیده می شود.
آنچه شما نیاز دارید
- 350 گرم (12 اونس) آرد ساده
- 55 گرم (2 اونس) کره سرد، به مکعب های کوچک برش داده می شود و علاوه بر آن برای روغن زدن
- 55 گرم (1 اونس) شکر کاستور
- ½ قاشق غذاخوری سریع مخمر خشک شده
- نمک خرد شده کوچک
- شیر 100ml مخلوط با 100 میلی لیتر آب گرم، مخلوط با هم
- 55 گرم (2 اونس)
- چرک *
- برای چسباندن:
- 2 قاشق غذاخوری آویشن زردآلو
- 1 قاشق غذاخوری آب سرد
چگونه آن را بسازیم
- آرد را به یک کاسه پخت بزرگ تبدیل کنید. مکعب های کره را اضافه کنید و به سرعت با استفاده از نوک انگشتان خود، یک ماسه مانند بافت ایجاد کنید. قند و مخمر را اضافه کنید و مخلوط کنید، نهایتا نمک کوچک را اضافه کنید. دوباره بشویید
- شیر و آب مخلوط را اضافه کنید و با استفاده از یک چاقو شام یک مخلوط را به هم بزنید تا مخلوط خمیر را تشکیل دهید. نان خمیر را روی یک سطح کار بریزید و خمیر را خرد کنید. خمیر آماده است هنگامی که فشرده آن را به عقب برانگیخته است.
- خمیر را با استفاده از هر دو دست را پراکنده کنید و موی سر را بر روی سطح بگذارید. خمیر را رول کنید و دوباره بشویید تا مرغ را از طریق خمیر بشویید.
- خمیر را با یک پارچه چای خالص (کمی با روغن کرچک) استفاده کنید و در یک محل گرم (اما نه گرم) قرار دهید و خمیر را تا دو برابر افزایش دهید. این فرآیند را عجله نکنید، افزایش آهسته همیشه به پایان رسیده است. این باید حدود 1/5 ساعت طول بکشد.
- هنگامی که خمیر افزایش می یابد، به آرامی آن را بر روی یک سطح کار بریزید و به آرامی کمی مخلوط کنید تا خمیر را دوباره خنک کنید.
- خط یک سینی پخت را با کاغذ گریس، روغن کمی با روغن کره و یک طرف روغن قرار دهید.
- خمیر را به 12 قطعه مساوی تقسیم کنید (هر قطعه باید حدود 60 گرم وزن داشته باشد اما نیازی به بیش از حد دقیق نیست، اینها نانوایی های خانگی هستند). روی ورقه های پخت قرار دهید.
- یک بار دیگر با یک پارچه چای خود را پوشانده و حدود یک دقیقه دیگر برای نوشیدن یک بار دیگر بگذارید.
- اجاق گاز را به دمای 220 درجه سانتیگراد / گاز 7 بسپارید (اگر با استفاده از فن یا بخار بخار کم باشد کمی پایین می رود).
- ورق پخت را به مرکز اجاق بریزید و بگذارید تا 12 دقیقه یا تا زمانی که نان طلایی قهوه ای باشد و به لمس ثابت باشد. از کوره خارج شوید، 10 دقیقه صبر کنید و سپس به یک قفسه خنک کننده حرکت کنید.
- در حالی که نان ها خنک می شوند، آبجو زردآلو و آب را به یک ظرف کوچک (یا کاسه مایکروویو) قرار دهید. حرارت دادن ذوب کمی کمی بعد از مخلوط کردن به یک لعاب سست.
- لعاب روی سطح نان ها را با استفاده از قلم مو خمیر را تمیز کنید.
- نانها وقتی خوشمزه خوراکی اندکی گرم با کره می خورند فوق العاده خوشمزه هستند. همچنین سرد سرد، و اگر یک روز یا خیلی قدیمی، سپس تست و یکبار دیگر با کره گسترش یافته است.
- نان را در یک مخزن هوادهی نگهداری کنید، حداقل 2 روز نگه دارید، اما همانگونه که در بالا ذکر شد، ممکن است نیاز به نوشیدنی داشته باشید.
یادداشت ها در مورد پیاز گوشت خوک انگلیسی:
* اگر بتوانید آنها را پیدا کنید، از کوچک و نرم نرم استفاده کنید، آنها به راحتی در دسترس هستند، اما اگر شما آنها را پیدا نکنید، از ماشین های معمولی استفاده کنید.