نور، مدرن در آشپزخانه kosher، نشانه ای از سبک آشپزی Kim Kushner است که توسط نویسنده کتاب آشپزی و آشپزی است. این سوپ سوس برنج، غنی شده با پیاز کاراملیزه و قارچ وحشی و قارچ وحشی در شراب، یک مثال ساده است. سوپ با گوشت گاو یا مرغ را برای عطر و بوی ویژه ای به ارمغان بیاورد، یا اگر بخواهید گیاهخواران را خدمت کنید یا خدمت به آن را برای شروع یک وعده غذایی انجام دهید، انتخاب کنید.
چه خصوصياتي دارد، برخلاف سوپهاي سنگين، اين يک عمل خوب باز کردن غذا است. Kushner می نویسد: "اگر شما به دنبال دستور العمل سوپ است که مدرن و منحصر به فرد است، نگاه نکنید. پیاز سرخ شده کارامل شده و رازیانه مخلوط با قارچ زمین، و با هم آنها یک سوپ پیچیده است که آغازگر ایده آل برای شام است مهمانی - جشن."
Kashrut نکته: برای آنهایی که از عروسی کیتیوویت اجتناب می کنند، رازیانه باعث ایجاد سردرگمی می شود. با توجه به دانه های روغنی تنها ستاره -K (بخشی از گیاه به عنوان یک ادویه استفاده می شود) نگرانی است. لامپ های فرانسوی و ساقه ها کاملا مناسب برای استفاده در Pesach توسط همه هستند، بنابراین این دستور العمل خوب است بدون هیچ گونه سازگاری خاص برای تعطیلات (به غیر از ساخت و یا خرید Kosher برای سهام عید فوریه).
Recipe با مجوز از The New Kosher توسط کیم کوشنر چاپ شد (© 2015 Weldon Owen، Inc.)
خرید آنلاین در Amazon.com.
آنچه شما نیاز دارید
- 5 قاشق غذاخوری (3 فلاس / 80 میلی لیتر) روغن زیتون
- 6 پیاز زرد، حدود 1/1 پوند (750 گرم) وزن کل، نازک برش داده شده است
- 1 لامپ فرنگی، بریده شده، خرد شده و نازک برش داده شده است
- 1 سیر میخک زده
- 8 فنجان (64 فلاس / 2 لیتر) مرغ، گوشت گاو یا سبزیجات گرم شده است
- 1 کیلوگرم (500 گرم) قارچهای وحشی، از قبیل کرمی، شیتاکه و / یا پرتوبلو، نازک برش خورده
- 1/4 فنجان (2 فلاس / 60 میلی لیتر) شراب سفید خشک
- نمک کوشر و فلفل تازه تازه
- برگ های تازه ریحان، به قطعات کوچک پاره شده، برای چاشنی
چگونه آن را بسازیم
1. در یک نان سوپ سبزی بزرگ، 4 قاشق غذاخوری (2 عدد / 60 میلی لیتر) از روغن را حرارت دهید. پیاز را اضافه کنید و گاهی اوقات تکان دهید، به مدت 1-2 دقیقه. حرارت را به محیط کاهش دهید و گاهی اوقات به مدت 10 دقیقه حرارت دهید.
2. رازیانه را به پیاز اضافه کنید و هم بزنید تا ترکیب شود. پختن بیش از حد حرارت متوسط را ادامه دهید تا سبزی ها شفاف و کارامل رنگ باشند، حدود 10 دقیقه.
سیر را اضافه کنید و 1 دقیقه دیگر بشویید. مخلوط پیاز را به یک ظرف بزرگ تبدیل کنید و سهام را اضافه کنید. کنار گذاشتن
3. در همان سوپ سوپ (بدون نیاز به تمیز کردن آن)، 1 قاشق غذا خوری باقی مانده را حرارت دهید. قارچ ها را اضافه کرده و گه گاه هم زده، تا زمانی که نرم شده، حدود 3 دقيقه است. شراب را اضافه کنید، درجه حرارت را پایین بیاورید و بسوزانید تا حدودا 5 دقیقه کاهش یابد.
4. مخلوط قارچ را با مخلوط پیاز مخلوط کنید و برای ترکیب ترکیب کنید. سوپ را روی حرارت متوسط بگذارید و با نمک و فلفل را بپزید.
5. سوپ را به داخل کاسه های گرم شده، با برنج ریخته و آن را خدمت کنید. برای بستن سوپ، به چندین ظروف کوچک برای بخش های کوچکتر تقسیم کنید یا به یک ظرف بزرگ تبدیل کنید و آن را تا 6 هفته نگه دارید. برای خدمت، یک بار در یخچال خنک کن، سپس به یک گلدان منتقل کنید، بیش از حد حرارت متوسط قرار دهید، تا گرم شود.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 322 |
| چربی کل | 18 گرم |
| چربی های اشباع شده | 4 گرم |
| چربی غیر اشباع | 11 گرم |
| کلسترول | 43 میلی گرم |
| سدیم | 110 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 22 گرم |
| فیبر رژیمی | 4 گرم |
| پروتئین | 18 گرم |