بدیهی است که پیتزا غذای سنتی مراکش نیست، اما با این وجود، بسیاری از مراكش به عنوان غذای همجواری پذیرفته شده اند. طعمه به طور خاص محبوب است، اغلب در کنار هم پیاز سرخ شده و گوجه فرنگی و یا دیگر سبزیجات sauteed. این نسخه، با این حال، veggies خام برای یک بافت تیره و رنگ جذاب را ترک می کند.
بعضی از کوسه های مراکش به جای موذارلا هنگام پیتزا استفاده از پنیر ادام را استفاده می کنند. در یک زمان، موتزارلا کشف شد و نسبتا گران بود، اما در بسیاری از مناطق شهری دیگر چنین نیست.
از روغن در خمیر نترسید آن نقش مهمی در ایجاد پوسته بافت و طعم نهایی آن بازی می کند. رب فلفل دلمه ای یک لایه از طعم فوق العاده (و آتش سوزی) را اضافه می کند. و به جای گیاهان خشک شده هنگام ساخت سس، شما ممکن است بخواهید از سبزیجات تازه استفاده کنید که طعم بیشتری دارند.
توجه داشته باشید که زمان آماده سازی و افزایش می تواند با هم همپوشانی باشد زیرا شما می توانید سس را خرد کرده و سبزیجات را خرد کنید.
آنچه شما نیاز دارید
- برای خمیر پیتزا:
- 3 فنجان / 375 گرم آرد (سفید)
- 1 فنجان / 120 گرم کل گندم آرد
- 2 قاشق غذاخوری قند
- 2 قاشق چای خوری نمک
- 1/3 عدد روغن زیتون
- 1 قاشق غذا خوری
- مخمر
- 1 1/3 فنجان / 315 میلی لیتر آب (گرم، تقریبا)
- 1/4 فنجان آرد (اضافی برای خرد کردن)
- برای سس پیتزا:
- 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی
- 2 یا 3 میخک سیر (فشرده یا ریز خرد شده)
- 1 5 اونس / 140 گرم رب گوجه فرنگی می تواند
- 1/2 قاشق چای خوری نمک (یا طعم)
- 1 قاشق غذاخوری پونه خشک شده
- 1 قاشق غذاخوری ریحان خشک
- خرج کردن یا دو شکر
- خرج کردن فلفل سیاه
- برای بسته بندی چیلی (اختیاری):
- اختیاری: 1 قاشق غذاخوری فلفل قرمز خشک قرمز
- اختیاری: 3 گل میخک از سیر (برای خمیر با خمیر و پسته شستشو داده شده)
- اختیاری: 3 تا 4 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- اختیاری: نمک
- اختیاری: خرچنگ سخاوتمندانه (رزماری)
- اختیاری: خرج سخاوتمندانه زعامت
- برای پیتزا Toppings:
- 1 کیلوگرم 50000 گرم
- پنیر ماتزارلا (رنده شده، بعضی از ادام، در صورت تمایل)
- 1/2 فنجان روغن بسته بندی شده (یا بیشتر، کنسرو شده، تخلیه شده، روغن در صورت لزوم ذخیره می شود)
- 1/2 فنجان قارچ (قطعه قطعه شده، تازه یا کنسرو شده)
- 1 پیاز متوسط (قرمز، ریز خرد شده یا سیب زمینی)
- 1 فلفل زرد کوچک (سبز، ریز خرد شده)
- 1 فلفل زرد کوچک (زرد، ریز خرد شده)
- 1 فلفل زرد کوچک (قرمز، ریز خرد شده)
- 1 گوجه فرنگی بزرگ (نازک برش خورده یا خرد شده)
- 1 زیتون کوچولو (
- سبز خرد شده، برش خرد شده)
- 1 زیتون انگور (سیاه و سفید، خرد شده یا بریده شده)
چگونه آن را بسازیم
خمیر پیتزا را خرد کنید
(توجه داشته باشید: دستور پخت خمیر دو پیتزا پوسته بزرگ و نازک را تولید می کند.اگر یک پوسته ی ضخیم تر را ترجیح می دهید، یک فنجان دیگر از آرد سفید اضافه کنید.)
- در یک کاسه بزرگ یا ترکیب آرد، شکر و نمک. خوب در مرکز قرار دهید و مخمر، روغن و آب گرم اضافه کنید. مخلوط مواد مرطوب برای مخلوط کردن مخمر، سپس همه چیز را با هم ترکیب کنید تا یک خمیر را بسازید.
- خمیر را بر روی یک سطح ملایم (یا به طور مستقیم در gsaa بگذارید، اگر از آن استفاده کنید) را بشویید و تا زمانی که نرم، صاف و نرم است اما نه چسبناک؛ در صورت لزوم برای رسیدن به این، کمی بیشتر آب یا آرد اضافه کنید. (اگر ترجیح می دهید، می توانید خمیر را با یک مخلوط كننده ی برقی كه با قلاب خمیری نصب شده است، بشویید).
- تقسیم خمیر را به نصف و شکل به دو تپه صاف. روغن سطح خمیر را روی یک سینی روغن قرار دهید؛ پوشش را با یک لایه پلاستیکی و سپس یک حوله بپوشانید و 45 دقیقه یا بیشتر طول بکشد.
آماده سازی سایر مواد تشکیل دهنده و سس
- Topinings را آماده کنید: در حالی که خمیر افزایش یافته است، ریز ریز کردن سبزیجات و زیتون ها را کنار بگذارید. پنیر را بردارید و کنار بگذارید.
- سس را بپزید: در یک کاسه کوچک، سیر را در روغن نباتی به مدت کم حرارت دهید تا معطر باشد؛ اجازه ندهید سیر بخورید رب گوجه فرنگی، نمک، شکر و چاشنی را مخلوط کن. مخلوط کردن یک آب کمی، یک قاشق غذا خوری یا دو بار در هر زمان، برای تسریع سس به قوام مورد نظر. سس را چند دقیقه با حرارت کم بگذارید تا طعم ها را به هم بزنید. طعم و تمیز کردن را تنظیم کنید و کنار بگذارید.
- برای ساخت کیک چینی اختیاری: ترکیب تمام مواد تشکیل دهنده، طعم و مزه به طعم و مزه.
جمع آوری و پختن پیتزا
- صندوق عقب خود را به پایین ترین موقعیت خود قرار دهید. کوره را به دمای 500 درجه فارنهایت (260 درجه سانتیگراد) حرارت دهید. زمان زیادی را برای اجاق خورشید بگذارید.
- در یک سطح فلورید (من از یک روتختی دستمال پارچه ای پنبه ای بافته شده استفاده می کنم) ، هر قسمت از خمیر را به یک دایره 15 "رول دهیم و روی پیتزا های بزرگ پیتزا روغن زده قرار دهید (از پیتزا های سوراخ شده استفاده کنید. به راحتی به تابه، سطح خمیر خمیر را با آرد کمی خرد کنید و سپس خمیر را به صورت نیمه خنک کنید و سپس نیمه باز کنید. خمیر را با نقطه در مرکز پان قرار دهید و آن را باز کنید.)
- یک لایه نازک از کیک شکلاتی را روی هر پوسته، سپس یک لایه از سس پیتزا قرار دهید. (شما باید سس باقیمانده را داشته باشید؛ می توانید آن را برای غوطه ور شدن یخ زده یا ذخیره کنید؛ نکات زیر را ببینید)
- تون را در هر پیتزا توزیع کنید و اگر میل دارید، یک قاشق غذاخوری یا دو مخلوط روغن از تون را بر روی هر پیتزا بریزید.
- هر پنیر را بر روی هر پیتزا مرتب کنید، سپس باقی مانده روی پنیر.
- یک پیتزا را در یک ردیف پایین در حدود 15 دقیقه بپزید، یا تا زمانی که پوسته قهوه ای باشد و پنیر شکسته و ذوب شود. (یا پیتزا ها را هم در بالای قفسه های بالایی و پایین پخت کنید، نیمه راه را از طریق پخت چرخ کنید.) اگر پیتزا پوسته ضخیم تر را انتخاب کردید، زمان پخت ممکن است کمی افزایش یابد. پیتزا را گرم کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 177 |
| چربی کل | 9 گرم |
| چربی های اشباع شده | 1 گرم |
| چربی غیر اشباع | 6 گرم |
| کلسترول | 2 میلی گرم |
| سدیم | 423 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 21 گرم |
| فیبر رژیمی | 3 گرم |
| پروتئین | 4 گرم |