Steak au Poivre (pronounced "oh-PWAHV") یک دستور العمل استیک کلاسیک فرانسوی است که دارای یک استیک کاملا پخته شده با فلفل خورده شده است و با یک سس غنی و کرمی با طعم کنیاک و یا براندی سروکار دارد.
کنیاک، مطمئنا، عنصر سنتی است، زیرا استیک آلفا یک دستور فرانسوی است و کنیاک نوعی بنای ساخته شده در فرانسه است. بنابراین واقعا معتبر است، از کنیاک استفاده کنید. هر برندی با کیفیت خوب نیز کار خواهد کرد. اما به یاد داشته باشید: کیفیت خوب.
آنچه شما نیاز دارید
- 4
- بیسکویت نوار استیک و یا
- استایای ربیه (هر 8 اونس)، حدود 1. 1 اینچ ضخامت دارد
- نمک کوشر به مزه
- صبحانه کامل فلفل سیاه
- 4 قاشق غذا خوری کره (تقسیم شده)
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 1/2 فنجان کنیاک یا براندی
- 1 فنجان کیک سنگین
چگونه آن را بسازیم
- بگذارید استایک ها 30 دقیقه قبل از شروع آشپزی در دمای اتاق بنشینند. کوره خود را به دمای 450 درجه فارنهایت برسانید.
- فلفل قرمز را در یک ملات و پاستل بشویید یا با خرد کردن آنها در یک اسکله فلزی با پایین یک ظرف یا یک ظرف دیگر سنگین کنید. فلفل قرمز خرد شده را به یک ورق یا ورق ورق انتقال دهید.
- استایک را با نمک کاسر بنوشید و سپس صبحانه را به فلفل قرمز شکافت کنید. اطمینان حاصل کنید که هر دو طرف استیک را پوشانید.
- پانزدهمین غذای پخت و پز را روی گرمای متوسط متوسط حرارت دهید و سپس روغن و 2 قاشق غذاخوری کره را اضافه کنید. آن را در اطراف ترکیب کنید و سپس استایک را اضافه کنید. آنها را به مدت دو دقیقه در هر طرف بپوشانید، سپس ظرف را به ظرف 4 تا 5 دقیقه منتقل کنید.
- پان را از اجاق بریزید، استیک ها را به یک صفحه بریزید، آنها را با فویل بپوشانید و آنها را تا 5 تا 6 دقیقه بگذارید تا سس را بخورید.
- تمام پودر قهوه را در حدود 1 قاشق غذاخوری از چربی در پانل ریخته و سپس آن را روی اجاق گاز قرار دهید، اما هنوز هم گرما را روشن نکنید.
- کنیاک یا براندی را اضافه کنید و بیت های طعمی را از پایین قهوه با یک قاشق چوبی برشید. کرم را اضافه کنید و هم بزنید تا ترکیب شود. در حال حاضر گرما را به حالت متوسط بالا برگردانید و سس را به یک جوش تبدیل کنید.
- گرما را به یک سیب زمینی بسوزانید و حدود 5 تا 6 دقیقه آن را بپزید یا تا حدودی نصف آن را کاهش دهید. مخلوط با روغن باقیمانده، به مدت طولانی با نمک کوشر طعم بخورید و به سس روی سرکه بپزد.
یادداشت های اضافی:
شما همچنین می توانید از این غذاها برای این دستور غذا استفاده کنید (آنها باید حدود 1. 1 اینچ ضخیم و دارای مرمرهای فراوان باشند) و یا حتی استیک سیب زمینی، که بسیار طعم دار است، اما کمی سریعتر آشپزی می کند، زیرا آن ضخیم نیست. اطمینان حاصل کنید که آن را در برابر دانه قرار دهید .