چقدر طول بکشد که پرنده باشد
همانطور که همه می دانند، روز شکرگذاری یکی از وعده های غذایی با فشار بالا در سال برای آشپز خانه است. نه تنها غذاهای جانبی زیادی برای تهیه (و همچنین تلاش برای فهمیدن اینکه چگونه همه آنها در ظرف و در هنگام غذا خوردن گرم می شوند) وجود دارد، البته البته مرغ غذای تعطیلات - بزرگ قدیمی پرنده
اول، یکی از بهترین راه های کاهش برخی استرس ها، برنامه ریزی پیش رو و سازماندهی است.
لیستی از آنچه شما می خواهید طبخ کنید و چه مدت هر جزء را انجام دهید، و سپس ساخت روز خود را (یا روزها، زیرا پخت و پز پیش رو بهترین راه برای مقابله با وعده های غذایی مانند این است) در اطراف منو.
از آنجایی که ستاره نشان دادن بوقلمون است، زمانی که زمان انجام آن، زمان برگزاری روز شکرگزاری روز خود را برآورده می کنید. نمودارهای دستی برای کمک به شما در محاسبه دقیقه در هر پوند وجود دارد، اما عوامل دیگری نیز وجود دارد که باید در نظر بگیرید.
تازه یا یخ زده؟
قبل از اینکه شما حتی می توانید در مورد قرار دادن بوقلمون در اجاق فکر کنید، باید قبل از زمان، کمی پیش تر کار کنید، مهم نیست که پرنده شما تازه یا یخ زده باشد. اگر تازه، ایده آل این است که بسته بندی را قبل از شب بردارید، از داخل حفره ها بیرون بیاورید، شستشو دهید و خنک شود (اگر ترکیه شما نداشته باشد)، و اجازه دهید که در پخت کوره در یخچال به این ترتیب پوست خشک می شود، و اجازه می دهد تا آن را به سادگی در آجیل قرمز.
اگر پرنده شما یخ زده باشد، باید چند روز پیش از شکرگزاری به آن فکر کنید. شما یک روز برای هر چهار پوند گوشت نیاز دارید. یک بوقلمون 12 پوند سه روزه را در یخچال خنک نگه می دارد، در حالیکه یک پوند 20 پوند برای خنک شدن پنج روز طول می کشد. پس از برش دادن، دستورالعمل های مشابهی را برای بوقلمون تازه برای اطمینان از پوست تردید دنبال کنید.
پر شده یا خالی شده؟
قاعده کلی برای پختن یک پرنده بزرگ حدود 20 دقیقه است و یک پوند است. اما این دوره های پخت و پز متفاوت است، بسته به اینکه آیا شما با یک بوقلمون شروع می شود که در مقابل آن چیزی است که نیست. یک بوقلمون پر شده تا 30 دقیقه بیشتر از یک عطر نیست. علاوه بر بررسی دمای بوقلمون، شما همچنین باید دمای پانسمان را بررسی کنید. مرکز پر کردن داخل پرنده (یا در یک ظرف مخصوص جداگانه پخت) باید به دمای 165 درجه سانتیگراد برای ایمنی غذا برسد. برای یک بوقلمون خالی شده، دماسنج گوشت را در ضخیم ترین قسمت ران قرار دهید، مراقب باشید که هیچ استخوانی را لمس نکنید. بوقلمون را بپزید تا دماسنج گوشت به 165 F برسد.
زمان پخت
اگر از یک دستور العمل متعارف استفاده می کنید، نمودار بالا به شما کمک می کند که چقدر طول بکشد تا یک بوقلمون پر شده و خالی بپزد. اگر شما یک کوره پخت و پز دارید ، می دانید که این کار با سرعت بیشتری انجام می شود. بارهای شستشو در نمودار برای یک کوره 325F پیش گرم شده است.
هرچند زمان پختن اجاق متفاوت است، بنابراین همیشه از یک دماسنج گوشت برای اندازه گیری کالری استفاده کنید. این شامل تایمر پاپ آپ در ترکیه نیست. شما می توانید از یک دماسنج فوری استفاده کنید که در هر زمان و مکانی در ترکیه (در ضخیم ترین قسمت ران) قرار می گیرد و پس از آن حذف می شود - برای بررسی پیشرفت آشپزی و یا یک دماسنج ضدعفونی کننده که در پرنده قرار داده می شود قبل از رفتن به اجاق و ترک آنجا در حالی که ترکیه پخت و پز است.
همچنین دماسنج پروب وجود دارد که به شما اجازه می دهد دمای داخلی را در یک مانیتور ببینید - بدون نیاز به باز کردن اجاق. (بعضی از مدل های کوره واقعا ویژگی پروب را دارند.) مهم نیست که کدام نوع دماسور شما استفاده می شود، شروع به بررسی درجه حرارت نیم ساعت تا یک ساعت قبل از انجام ترکیه و سپس هر 15 دقیقه پس از آن. شما به دنبال درجه حرارت 165 F
نوشیدنی های قهوه ترکیه
علاوه بر نکات آماده سازی برای یک پوست ترد، چند چیز دیگر نیز وجود دارد که می خواهید آمادگی خود را برای رسیدن به کامل بوقلمون بو داده داشته باشید. ابتدا اطمینان حاصل کنید که اندازه کوره درست شده است. ساخت و ساز سنگین بهترین است برای نگه داشتن وزن پرنده و همچنین یک قفسه انجماد (مگر اینکه شما قصد دارید در ترک بوقلمون بر روی بستر سبزیجات قرار دهید). و ترمومتر فوریه به عنوان مهم است - به تایمر های پاپ آپ وابسته نیست!
شما همچنین باید قبل از زمان تصمیم بگیرید که چطور ترکیه را چاشنی کنید. این که آیا شما با استفاده از یک کره گیاهی در زیر و در بالای پوست، چسباندن حفره را با آروماتیک، و یا پاشیدن یک چاشنی طعم دهنده بر روی کل پرنده، شما باید تمام مواد تشکیل دهنده آماده شده قبل از آماده سازی بوقلمون برای رفتن به اجاق نیاز است.
به دلیل تنوع زمانهای پخت و پز، همیشه تهیه کردن چاشنی در خارج از پرنده خطرناک است ، اما اگر قصد دارید آن را انجام دهید، قبل از خدمت، دمای پانسمان را بررسی کنید و از مایکروویو نترسید تا درجه حرارت درست است. محیطی مرطوب و کم درجه حرارت (مانند داخل ترکیه) ایده آل برای باکتری ها است ، و این مهمانان هیچ کس در تعطیلات شام نمی خواهند.