برای شکرگزاری یا برای هر مناسبی، یک بوقلمون پر شده یا نوشیدنی آسان است. قبل از سرخ كردن بوقلمون خود اطمينان حاصل كنيد كه تفاوت بين چاشك و پانسمان را مي دانيد. این دستورالعمل، از "دیوار روبین" کشور کتاب "آبی نوار روبان"، یک مهمان 3/4 تا 1 پوند را خدمت می کند .
آنچه شما نیاز دارید
- 1 (6 تا 24 پوند) ترکیه (تازه یا یخ زده)
- نمک کوشر
- فلفل زمستانه
- روغن سبزیجات
- گرجستان ترکیه (برای دستور غذا کلیک کنید)
- اختیاری: گیاهان خشک و ادویه جات از انتخاب شما، از جمله
- حکیم
- آویشن ، آویشن
- پودر سیر ، پودر پیاز
- اختیاری: پانسمان (
- چاشنی ) از انتخاب شما
چگونه آن را بسازیم
ترکیه تازه
- شما می توانید یک کل، تازه، بدون یخ زده بوقلمون را تا دو روز پس از خرید آن قبل از کباب کردن، بطور ایمن نگه دارید.
ترکیه منجمد
آماده سازی ترکیه برای کباب کردن
- بوقلمون را ترک نکنید تا آماده باشید تا آن را بخورید. هنگام آماده شدن برای پختن، بیرون و حفره های پرنده را در معرض سرد و آب در حال بشورید.
- هر چربی باقی مانده را بردارید و از آن جدا کنید.
- بوقلمون را بر روی چند لایه حوله کاغذی بگذارید تا آن را تخلیه کنید. با استفاده از حوله های کاغذی اضافی، بیرون پوسیدگی و حفره ها خشک شود.
- حفره ها را به صورت آزاد با نمک و فلفل پودر کنید.
پر کردن ترکیه
- پرنده را در انتهای دم در یک کاسه بزرگ قرار دهید.
- با استفاده از قاشق غذاخوری، حفره گردن را به راحتی با پانسمان بچسبانید.
- پوست گردن را بیش از لباس پوشیدن بردارید و آن را با یک شیرینی مرغ به بدن بچسبانید.
- بوقلمون را عوض کنید و انتهای گردن را در کاس قرار دهید.
- مواد حفره بدن را آزادانه با پانسمان.
- مواد مخدر را به راحتی بچسبانید زیرا پخت در طول پخت و پز گسترش می یابد.
تراست
- ترک ترکیه را از کاسه خارج کرده و پرنده را به صورت شستشو بر روی یک قطعه کاغذ موم یا به طور مستقیم بر روی یک سطح کار تمیز قرار دهید.
- پاها را به بدن نزدیک کنید و انتهای آن را با یک رشته پنبه بکشید.
- اگر دم در پرنده قرار داشته باشد، پاها را به دم بسپارید تا بخشی از بدن را ببندید.
- برخی از بوقلمون های یخ زده با گیره فلزی بسته بندی می شوند تا پاهای خود را حفظ کنند، در این صورت نیازی به اتصال پاها به رشته نیست.
- بال ها را در زیر پرنده قرار دهید تا یک بستر برای کباب کردن تهیه کنید.
طعم و مزه
- بوقلمون را بگذارید، به سمت سینه بچرخانید، روی یک قفسه سیمی قرار دهید.
- تمام سطوح در معرض روغن زیتون را بر روی آن بریزید. با انتخاب گیاهان، ادویه جات ترشی جات، نمک و فلفل خود را آزادانه بپزید.
- دماسنج گوشت را در یکی از قسمتهای داخلی ران در نزدیکی سینه قرار دهید و اطمینان حاصل کنید که نوک دماسنج استخوان را لمس نکند.
- بسیاری از بوقلمون های تجاری با یک درجه حرارت یکبار مصرف داخل پستان بسته بندی می شوند که زمانی که پرنده انجام می شود پاپ آپ می شود.
- در عوض، یک ترمومتر گوشت استاندارد را در ضخیم ترین قسمت ران قرار دهید، وقتی که ترکیه را در اجاق قرار دهید؛ این روش بسیار بهتر برای تعیین زمانی که ترکیه انجام می شود.
کباب ترکیه پر شده
- فر را به 325 گرم برسانید. بوقلمون را به راحتی با فویل آلومینیومی فوق سنگین محکم کنید، فاصله بین پرنده و فویل را ترک کنید. فویل را در اطراف جلوی، پشت و طرف پرنده قرار دهید. آب را به ظرف اضافه نکنید. بوقلمون را بچشید تا دماسنج گوشت به 180 درجه فارنهایت برسد و آبها روشن شود. (این دستورالعمل را برای زمانهای شستشو بررسی کنید.)
- زمان بسته شدن قوری می تواند تا 30 دقیقه بسته به پرنده و فر را تغییر دهد. از دماسنج گوشت استفاده کنید تا دمای پانسمان را بررسی کنید. مرکز لباس پوشیدن در داخل پرنده یا در یک ظرف جداگانه پخت باید به 165 F برسد تا ایمنی غذا را تامین کند.
- فویل آلومینیوم را حدود 30 دقیقه قبل از اینکه بوقلمون برای تکمیل قهوه ای پرنده انجام شود حذف کنید.
- هنگامی که انجام می شود، ترکیه را از اجاق بریزید و آن را بر روی دیوار حیاط یا تخته کاری بریزید؛ ترکیه به راحتی با فویل آلومینیوم را پوشانده و اجازه ده تا آن را 10 دقیقه قبل از حک کردن آن بگذارید. در همین حال، را شیرین بوقلمون قبل از برداشتن بوقلمون، تمام پانسمان را از گردن و حفره های بدن بردارید. شیرین را به یک قایق یخ بزنید.
پختن یک پرنده خالی
- دستورالعمل های قبلی را دنبال کنید، پر کردن چسباندن را انجام ندهید.
- بوقلمون را بپزید تا دماسنج گوشت به 180 درجه فارنهایت برسد.
- غذاهای سنتی ترکیه شامل سیب زمینی پخت و پز، سیب زمینی شیرین یا یام ، سس کران بری و البته سیب کدو تنبل است.