راه های کشتن یک خرچنگ زنده قبل از قرار دادن در دیگ
به استثنای اینکه شما یک خرچنگ یخ زده خریداری کرده اید، آنچه که از خانه به خانه آورده اید زنده و لگد زدن است! بنابراین شما فقط باید پوست خردل را در ظرف بزرگ آب جوش قرار دهید؟ یا این بی رحم است؟
در حالی که سقوط خرچنگ زنده به گلدان قطعا مرگبار خواهد بود، بحث در مورد این است که آیا این روش انسانی برای کشتن یک خرچنگ است. دم خرمالو خراب کردن یک صدای ضربه زدن در داخل گلدان، گاهی اوقات از بین می رود، می توانید آشپز یا کسانی که در حال انتظار برای شام هستند، کمی ناراحت کننده باشند.
اما خرگوش خرج می کند؟ هیئت منصفه هنوز بر روی این یکی است.
آیا لوبستر احساس درد می کند؟
گرچه تحقیقات نشان می دهد که خرچنگ دارای سیستم عصبی مرکزی یا قشر مغزی برای ثبت محرک ها نیست و به همین ترتیب موجودات به احتمال زیاد نمی توانند درد را احساس کنند، اما هنوز بحث هایی وجود دارد. مطالعه در مورد خرچنگ ها نشان داد که هنگامی که یک شوک الکتریکی در یک مکان مشخص ایجاد شد، خرچنگ ها از این مکان جلوگیری می کردند، مطالعه این بود که خرچنگ احساس درد و در نتیجه از شوک دور می ماند. اما این همه را متقاعد نکرده است.
این که اعتقاد بر این است که خرچنگ ها درد را تجربه می کنند یا نه، کشتن خرچنگ فقط قبل از پختن، روش ترجیحی است. شاید این به نفع آشپز باشد، زیرا خرچنگ ها یکی از حیوانات هستند که ما قبل از غذا می کشیم. بنابراین شاید این روش انسانی واقعا موجب آسیب رساندن به خودمان می شود. یا هنگامی که سرآشپزها کشف کردند که عضلات خرچنگ با شوک از ضربه دادن به آب جوش تشدید می شوند، به این معنی که گوشت بعد از پخته شدن، جوینده خواهد بود.
بنابراین کشتن اول ممکن است منجر به گوشت مناقصه.
کشتن قبل از پخت و پز
چند راه برای کشتن یک خرچنگ قبل از قرار دادن در گلدان وجود دارد. اول انجماد است - قرار دادن خرچنگ در یک فریزر یک ساعت قبل از پخت و پز فریب را انجام دهد. یکی دیگر از گزینه های سریعتر این است که نوک یک چاقوی تیز راست را در پشت چشم چشم خرچنگ قرار دهید.
و سپس کسانی هستند که معتقدند ترکیبی از دو بهترین است: پس از انجماد 30 دقیقه، خرچنگ در پشت آن را بر روی یک تخته برش قرار دهید. سپس زانو نوک یک چاقوی آشپز را که در زیر پنجه ها قرار دارد، بچرخانید و به سرعت از طریق سر برید. پاها بعدا به حرکت ادامه می دهند اما خرچنگ در واقع مرده است.
برای کسانی که نمیخواهند با یک لانه خرگوش مبارزه کنند، یک راه دیگر وجود دارد. خرچنگ را در یک ظرف بزرگ در سینک قرار دهید. آب پرتقال را پر کنید و درجه حرارت آب را به تدریج افزایش دهید تا بسیار گرم شود. این مخلوق را حساس خواهد کرد. حالا می توانید از چاقو برای بریدن بند استفاده کنید و سپس خرچنگ را به گلدان ببرید یا آن را نصف کنید تا برای آشپزی بیشتر بخورید.
اگر شما نمی خواهید از طریق هر یک از این مراحل بروید، ابتدا خرگوش را در گلدان آب جوش قرار دهید، که باید فورا آن را بکشید.
بیشتر درباره خرچنگ
اگر همه این صحبت ها در مورد کشتن خرچنگ ها شما را ترساند، بیشتر در مورد این مواد غذایی خوشمزه وجود دارد.