در حالی که در مورد کباب مرغ کنسرو شده است، بسیاری از زیر شاخه ها و تمایز خوب وجود دارد، این غذاهای دریایی کنسرو شده را می توان به پنج گروه طبقه بندی کرد که به عنوان نمرات شناخته می شوند. دانستن این به شما کمک می کند تا زمانی که تصمیم بگیرید که چه نوع خرچنگ برای خرید غذا که در حال برنامه ریزی هستید، صرفه جویی کنید.
نمرات کرومبوک توده گران قیمت ترین هستند، به دنبال آنها توسط پشتوانه، ویژه و پنجه است. (این نمرات به سرب کنسرو شده منجمد پاستوریزه اشاره دارد، نه قوطی هایی که در قفسه های کوچک نگهداری می شوند که در زدای ماهی های کنسرو یافت می شوند.)
کلمبیا و گوشت گاو کوهی
خرچنگ تکه ای کلوزآپ (که همچنین به عنوان مگامونو یا مگامو شناخته می شود) قطعات بزرگ گوشت است که به باله های شناور متصل می شوند. فقط دو عضله در هر خرچنگ وجود دارد، به همین دلیل است که خیلی گران است (معمولا 40 تا 50 دلار یا بیشتر در هر پوند). تکه های crabmeat توده ی کوهی دو عضله ی مشابه هستند، فقط از خرچنگ های کوچکتر. هر دو غلظت و ژامبون عالی برای آن زمان هستند، زمانی که شما می خواهید کلاه های بزرگ خرچنگ را با انگشتان خود بلند کنید و در کره یا سس خود را انتخاب کنید.
Colossal و jumbo دارای بافت خوب و طعم شیرین هستند که باید به تنهایی مخصوص خودشان باشد، به همین دلیل آنها برای انتخاب کیک خرچنگ مناسب نیستند؛ ادویه ها ممکن است عطر و طعم ظریف را از بین ببرند، و مخلوط کردن مواد تشکیل دهنده قطعات منجمد . به عبارت دیگر، این یک انتخاب ضعیف و استفاده گران از چنین ظرافت است.
توت فرنگی
خرچنگ درجه یک از توده های شکسته جومبو و قطعات بزرگ گوشت بدن تشکیل شده است.
گرانتر از مقادیر عظیم یا جومبو است، اما هنوز هم دارای رنگ روشن و عطر و طعم عالی است. Crabmeat توت فرنگی مناسب برای ظروف فانتزی و ظریف است که در آن ظاهر مهم است، مانند خرچنگ کره ای و یا خرچنگ لویی، که در آن شما می خواهید بزرگ و چنگال دوستانه قطعات. این نیز درجه انتخاب برای ناهار خوری، کیک خرچنگ با کیفیت رستوران ، به عنوان قطعات بزرگ است، اما همراه با حداقل اتصال دهنده نگه دارید.
فلفل قرمز
کلاس Backfin از قطعات کوچکتر و شکسته تربچه ی کاکائو تهیه شده با لکه های گوشتی سفید تشکیل شده است. این ارزانتر از کلم پیچ خورده است اما دارای عطر و طعم خوبی است و به اندازه کافی بافت به ظاهر جذاب در ظروف که در آن crabmeat تا حدودی قابل مشاهده است، مانند سالاد خرچنگ، غذاهای ماکارونی، و کیک خرچنگ معمولی است .
Crabmeat ویژه
درجه ویژه ای شامل پوسته های کوچک و کوچک از crabmeat سفید گرفته شده از حفره های بدن است. بهتر است برای ظروف که در آن رنگ و طعم ظریف مهم تر از تاثیر بصری است. عالی برای نمک، نوشیدنی، تخم مرغ، و سالاد مبتنی بر مایو.
پستان کبابی
گران ترین گران ترین، اما بیشترین درجه ی طعم دهنده، گوشت پنجه، به جای سفید بودن به رنگ صورتی و قهوه ای است و طعم خربزه دلخواهی دارد که تحت ادویه ها گم نمی شود. عالی برای سوپ ها (مانند کاه گشنیز کوهی منهتن)، چاشنی کلم بروکلی، تاکو و کباب سرخ شده.