چگونه به خمیر پیتزا دستی کشش

01 از 06

با بهترین مواد اولیه برای دوغ پیتزا شروع کنید

آیا می خواهید برای یادگیری اسرار به درستی کشیدن خمیر پیتزا با دست برای ایجاد بهترین پوسته خانگی پیتزا؟ در اینجا مراحل استفاده از بهترین تکنیک را در اینجا خواهید دید.

برای اینکه بهترین پوسته پیتزا را بدست آورید، باید از مواد تشکیل دهنده مناسب شروع کنید. استفاده از آرد درست بسیار مهم است، و اجازه می دهد که خمیر را به درستی افزایش یابد نیز ضروری است.

سطح کاری خود را آماده کنید

قبل از شروع کشش، مطمئن شوید که سطح آشپزخانه یا هر سطح دیگری که در آن کار می کنید، با آرد آشغال می شود.

02 از 06

بدون پین نورد هنگامی که شما به دوغ دستی دست کشیدید

هنگامی که خمیر شما افزایش یافته است، آماده هستیم آن را به یک دیسک صاف ببریم. شما ممکن است وسوسه برای استفاده از یک پین نورد برای انجام این کار، که گاهی اوقات خوب کار می کند، اما اغلب باعث می شود که خمیر به راحتی تجزیه شود، همچنین می بینید که خمیر در حال کاهش است و باعث می شود که دیسک به اندازه کافی بزرگ شود . به علاوه، اگر شما طبق قوانین رسمی Associazione Vera Pizza Napoletana پیتزا ناپلی را تهیه کنید ، پین های نورد ممنوع هستند.

03 از 06

استفاده از انگشتان تیز خود را برای فشار دادن خمیر به یک دیسک کوچک

با فشار دادن انگشتان خود را با هم بجوشانید، آنها را مستقیما بر روی راهنمایی قرار دهید و آنها را سفت کنید. ابتدا این تمرین را روی آشپزخانه انجام دهید. وقتی آماده باشید، توپ را روی یک میز آشپزخانه به خوبی پر کنید و کمی با فشار دادن آن به کف دستتان کمی صاف کنید.

سپس، با نوک انگشتان خود را به خمیر فشار دهید، به آرامی انگشتان خود را به سمت خارج بکشید و به آرامی خمیر را با آن بکشید.

دیسک را بچرخانید تا مطمئن شوید که آن را بصورت یکنواخت به یک دایره کشیدید. لبه های بیرونی کمی پوسته پوسته تر می شود.

انجام این کار را تا زمانی که خمیر پهن و به یک دیسک کوچک گسترش یافته است.

04 از 06

فلپ دست، مرحله 1

دیسک را بیرون بیاورید و به آرامی دست خود را روی آن قرار دهید.

لبه سمت چپ دیسک را با دست دیگر خود نگه دارید و دیسک را سریع بچرخانید و لگن آن را بالا ببرید تا لبه پایینی در مچ دست راست شما قرار بگیرد و بقیه بر روی دست خود قرار بگیرد که حالا دست نخورده است.

05 از 06

فلپ دست، مرحله 2

بعد، دیسک را بر روی میز آشپزخانه فلور قرار دهید.

چندین بار تکرار کنید و هر زمان که خمیر را تمیز می کنید سریع متوجه شوید.

این کار را تا زمانیکه دیسک اندازه و ضخامت شما را ترجیح می دهد، اما مراقب باشید که اجازه ندهید که آنقدر نازک باشد که آن را درهم بشکند.

06 از 06

آماده پودر خمیر پیتزا خود هستید

Voila! شما یک دور کاملا کشیده شده از خمیر پیتزا دارید.

حالا برای بعضی از ظروف آماده است کیک ناپلئونی یا پاستو و لوبیا سفید را امتحان کنید.