ابریشمی و فراوان، sablefish درمان پنهان است
Sablefish به عنوان "sable smoked" در نیویورک دللی یا "cod cod smoked" در Northwest اقیانوس آرام شناخته شده است. در کالیفرنیا، اغلب به عنوان "سوسک" شناخته شده است. دلیل ساده این است: ماهی های کوچکی مانند چربی های امگا 3 به عنوان سدیم ماهی یا ماهی سیاه به عنوان ابریشمی غنی هستند.
ماهی را با رنگ پوست خود قضاوت نکنید
این شکارچی عمیق زندگی یکی از تنها دو ماهی در جنس آن است. دیگر اسکلت ماهی است. Sablefish، یا ماهی سیاه و سفید، زندگی می کنند در کف اقیانوس و در عمق بیش از یک مایل در زیر سطح یافت می شود.
پوست یک sablefish زغال چوب خاکستری است، و ماهی خود را به نظر نمی آید. اما این ماهی مانند یک حلقه الماس در یک بسته بندی ساده قهوه ای است.
Sablefish فقط در شمال اقیانوس آرام زندگی می کنند و بیشتر در دریای برینگ قرار دارند. خوشبختانه، آنها فراوان هستند و چون طعم و مزه sablefish - اگر نه بافت - بسیار شبیه به ساحل دریایی شیلی است، sable انتخاب عالی محیط زیست برای دریاچه است که در برخی از ماهیگیری تهدید می شود.
در آشپزخانه، sablefish، و یا سیاه و سفید مشکی، اگر شما ترجیح می دهید، ظاهری قابل توجه یین یانگ، گوشت سفید خامه ای را در برابر پوست سیاه پوست ارائه می دهد.
ماهی بسیار فراموش کننده
سبل فوق العاده همه کاره است و محتوای بالای چربی آن را به آشپز تازه کار عفیف می کند، زیرا چربی به عنوان یک بافر در برابر خوردن زیاد عمل می کند. مقدار چربی آن نیز یک نامزد اصلی برای سیگار کشیدن است.
یک یادداشت احتیاط: این ماهی دارای استخوان های پین بزرگ است که استخوان های کوچک منحنی که در امتداد خط مرکزی ماهی قرار دارند.
آنها قبل از اینکه شما آماده تر شوند، باید برداشته شوند. این کار را با یک جفت انبردست سوزن بینی انجام دهید.
Sablefish در آماده سازی و دستور العمل درخشان است
- به عنوان سوشی یا کورودو: آیا توت تروتو چربی یا شکم ماهی قزل آلا در رستورانهای سوشی دوست دارید؟ سپس sablefish raw را دوست خواهید داشت. این نیز لوکس در جدول با تکه ای از لیمو Meyer و نمک دریا لباس پوشیدن. با این حال از sablefish برای ceviche استفاده نکنید آن ظرف با ماهیچه ی لاغر بهترین است.
- بر روی کوره: دوباره چربی یک ناجی در اینجا است. این به شما اجازه می دهد تا یک فنجان سیبل را بر روی یک کوره گرم بچرخانید بدون آنکه بیش از حد نگران باشید آن را تبدیل به ماهی مبهم کنید اگر به مدت طولانی نگاه کنید. اما بافت خوب آن به این معنی است که شما باید از یک قفس استفاده کنید یا حداقل باید کوره را به خوبی روغن زده کنید.
- پان برشته شده: فقط یک سوت ساده به شما امکان می دهد تا عمق sablefish را طعم بگذارید، که طعم و مزه و طعم و مزه ای بیش از یک ماهی بدون چربی می دهد.
- Confit: گوشت گوساله را به آرامی در زیتون و یا نوع دیگری از روغن. فکر می کنید که آرد، آفتابگردان، آفتابگردان هستید؟ سپس شما همان درمان با sablefish را دوست خواهید داشت.