شما احتمالا متوجه شده اید که بیشتر دستور العمل های استفاده از گوشت گاو زمین شروع با یک قهوه ای قهوه ای. ظروف پلاستیکی آهسته، سوپ ها، سس گوشت، و جو تقلبی تقریبا همواره برای گوشت گاوهای سرخ شده زمستانه تماس می گیرند، و بسیاری از بستنی ها با گوشت گاو برشته سرخ شده شروع می شود. گوشت گوسفند، برگر، کباب پز و فلفل تازه و کلم، چند استثناء قابل توجه است.
چگونه گوشت گاو زمین را انتخاب کنید
هنگام خرید گوشت گاو زمین، همیشه تاریخ فروش را بر روی برچسب چک کنید و تازه ترین بسته ممکن را انتخاب کنید.
برای بستن گوشت گاو خشک تازه برای نگهداری طولانی مدت، گوشت گاو بسته بندی را به صورت فویل بسته بندی کنید یا آن را در یک کیسه فریزر قابل انعطاف قرار دهید. هوا در کیسه باعث می شود که فریزر در نهایت سوزانده شود، بنابراین هوا را از کیسه فریزر را تا حد امکان از بین ببرد و از حدود 4 تا 4 ماه از گوشت گاو استفاده کنید. برای ذخیره سازی حتی طولانی، یک سیستم سیلور خلاء را در نظر بگیرید. تا 2 تا 3 سال نگهداری گوشت گاو زمین خشک شده را خنک کن. اطمینان حاصل کنید که بسته بندی را با نام، تاریخ مصرف و وزن مشخص کنید.
نسبت چربی گوشت گاو به چربی یکی دیگر از عوامل مهم در نظر گرفتن است. یک گوشت گاو زمین 85/15 شایع ترین نسبت است و انتخاب همه جانبه خوب است. محتوای چربی بالاتر از 70/30 تا 80/20 را برای همبرگرهای گوشتی و بیشتر گوشت طعم دهنده را انتخاب کنید، یا اضافه کردن گوشت خوک زمین به مخلوط برای چربی و رطوبت اضافی. گوشت گاو فوق العاده لاغر 90/10 یا 93/7 انتخاب خوبی برای تکو و سس ها است و یا هنگامی که گوشت گاو خشک را خشک می کنید تا برای دستور غذاها یخ بزنید.
این نیز بهترین انتخاب برای ظروف است که نمی تواند به راحتی تخلیه، از جمله نوعی غذای مرکب از گوشت خوک و فلفل پر شده است.
چگونه به گوشت گاو کوک و براون زمین
- در اینجا چگونگی استفاده از گوشت گاو و گوجه فرنگی قهوه ای، چه برای دستور غذا و چه برای بستن برای استفاده های بعدی.
- یک کاسه بزرگ یا ساندویچ پودر را روی حرارت متوسط قرار دهید. اگر شما در حال آشپزی گوشت گاو خشخاش هستید، یک قاشق غذاخوری یا دو روغن گیاهی یا روغن زیتون فوق العاده را به اسطوخدوره حرارت دهید. حدود 2 تا 3 دقیقه قبل از آماده شدن گوشت گاو، پیاز یا سایر سبزیجات چاشنی خرد شده را اضافه کنید یا آنها را به طور جداگانه طبخ کنید.
- هنگامی که پان گرم است، اضافه کردن حدود 1 تا 1 1/2 پوند گوشت گاو زمین. برای اینکه گوشت گاو زمین را به صورت آشپزی به صورت کوچکتر بشکنید، از یک گوشت گوساله یا قاشق چوبی استفاده کنید. سعی کنید که قطعات را در اندازه یکسان نگه دارید تا گوشت گاو به طور مساوی تهیه و قهوه ای شود.
- ادامه دهید تا حدود 6 دقیقه بپزد یا تا زمانی که گوشت گاو دیگر صورتی نباشد.
- برای صرفه جویی در گوشت گاو به طور کامل از یک قاشق چاقو استفاده کنید. گوشت گاو را بر روی یک ورق کاغذ یا تابه کاغذی قرار داده و روی آن بمالید.
- هنگامی که حوله های کاغذی چربی بیش از حد را جذب می کنند، از گوشت گاو خود را در دستور العمل خود استفاده کنید یا آن را با نام و تاریخ در کیسه های فریزر قابل انعطاف برچسب گذاری کنید. گوشت گاو منجمد شده را به طور کامل پخته شده در فریزر تا 4 ماه نگهداری کنید. اگر از سیلر خلا استفاده کنید می توانید گوشت گاو را برای مدت زمان بیشتری ذخیره کنید.
نکات
تخلیه از گوشت گاو زمین پخته شده می تواند مشکلات جدی با تخلیه و سیستم های سپتیک ایجاد کند. هرگز چربی های شستشوی بیش از حد تخلیه نکنید. نه تنها چربی باعث مشکلات برای لوله کشی خانگی شما می شود، بلکه می تواند باعث تخلیه فاضلاب های مسدود شده نیز شود که می تواند بر کل محله تاثیر بگذارد. چربی های اضافی و ریزش را به یک شیشه یا کره بریزید و آن را تا زمانی که جامد می شود ثابت نگه دارید. چربی های جامد را در سطل زباله بازی کنید.
همانطور که با تمام گوشت و مرغ، گوشت گاو زمین هنگامی که پخته شده است، کوچک می شود.
مقدار انقباض بستگی به میزان رطوبت و چربی دارد. گوشت حدود 25 درصد از وزن خود را پس از پخت و پز از دست می دهد. اگر شما 1 پوند از گوشت گاو زمین پخته نیاز دارید، حدود 1/4 پوند را بخرید.
هرگز بخشی از گوشت گاو نر را نپاشید. اگر گوشت گاو به طور کامل پخته نشود، باکتری های مضر می توانند زنده بمانند. باکتری های باقی مانده می توانند تا زمانی که گوشت گاو بعد از آن پخته شده، به میزان زیاد کشته شوند. هرگز نوشیدنی گوشت گاو نوشیدنی نوشابه ندهید.
امن ترین راه برای گرم شدن گوشت گاو زمین در یخچال است زیرا دمای سرد باکتری ها را از رشد می کند. برای انحلال سریع، گوشت گاو زمین را در یک کیسه ذخیره سازی مواد قابل انجماد قرار دهید و آن را در آب سرد فرو کنید. هر 30 دقیقه یک بار آب را عوض کنید و آن را بلافاصله طبخ آن را کاملا خنثی کنید. اگر گوشت گاو را در آب سرد یا مایکروویو بریزید، گوشت گاو را جبران نکنید.