سیب زمینی پودر در فهرست غذاهای راحتی آمریکایی برای موارد روزمره و ویژه قرار دارد. این اصطلاح به چاپ می رسد تا سال 1896، اما لذت بردن از این ظرف ساده، بدون شک، حتی بیشتر از روزهای اینکاها باقی می ماند. در حالی که به نظر می رسد یک فرآیند ساده است، تعدادی از عوامل و تکنیک ها بر نتایج تاثیر می گذارد.
سیب زمینی راست را انتخاب کنید
ابتدا سیب زمینی می آید
انتخاب تنوع مناسب برای نتیجه مورد نظر باعث تفاوت زیادی در شانس موفقیت شما می شود. سبک های سیب زمینی پودر از صاف و خامه ای تا عمدا شبیه (به نام "سیب زمینی سرخ شده " توسط سرآشپزهای هوشمند) از هم جدا می شوند اما شما همیشه می خواهید از پایان دادن به چسبندگی اجتناب کنید.
وقتی میخواهید سیبزمینی پشمالو را از بین ببرید، برای گوجهفرنگی ها دست پیدا کنید. محتوای نشاسته بالا به آنها یک قوام سبک و اجازه می دهد تا آنها را جذب کره و کرم. Russets تمایل دارند که سبک ترین عطر و طعم نیز داشته باشند، بنابراین این سیب زمینی همه جا انتخاب خوبی می شود زمانی که شما قصد طعم غذا خود را، مانند سیر بو داده است. شما ممکن است روستا را با برچسب سیب زمینی آیداهو یا نانوایی در فروشگاه مواد غذایی خود مشاهده کنید.
طلا های یوکان در وسط طیف سیب زمینی سقوط می کنند. Yukon Golds به طور متوسط نشاسته و طعم دهنده تر از russets، یک کرم زرد کرم می دهد. شما می توانید کوچکترین طلا یوکان را کامل کنید، که از جذب آب جلوگیری می کند، نان یک سیب زمینی پودر کرکی.
سیب زمینی واکس مانند انواع قرمز و سفید دارای عطر و طعم زیادی است اما برای سالاد سیب زمینی و یا سایر غذاهای مورد استفاده از تکه های بزرگ که شکل آنها را حفظ می کنند، بهتر است. محتوای نشاسته پایین تر و رطوبت بالا در این سیب زمینی باعث می شود آنها را در برابر فشرده سازی مقاوم سازند و قادر به جذب کره و کرم نباشند.
با این حال، سیب زمینی پوست قرمز برای پوست خشک تر و خشک با بافت چسبان خوب است.
سیب زمینی را به درستی کنترل کنید
با استفاده از گل رز یا یوکان طلایی، می توانید از یک ماشه سیب زمینی برای نتیجه "شکست خورده" استفاده کنید یا یک کارخانه غنی تر یا غذایی برای یک اثر سیلکی. فقط سیب زمینی را به یک پردازنده غذا یا مخلوط کن ندهید و یا از میکسر دستی برای شلاق زدن آنها استفاده نکنید و انتظار داشته باشید برای رسیدن به سیبزمینی پودر کرکی باشید. این وسایل سیب زمینی را به شدت کنترل می کنند و می توانند آنها را به یک تپه خمیر تبدیل کنند.
با قرار دادن چند نکته اضافی در آماده سازی سیب زمینی شما می توانید از سیب زمینی پخته شده استفاده کنید. پس از تخلیه سیب زمینی آب پز شده، آنها را به دیگ داغ اضافه کنید و آنها را به آرامی حرکت دهید تا رطوبت های ماندگار را تبخیر کنید. یا آنها را در یک ورق کوکی پخش کنید و آنها را در یک کوره 250 درجه فارنهایت قرار دهید تا کاملا خشک شوند. همچنین، قبل از اضافه کردن آنها به سیب زمینی، کره و کرم را حرارت دهید و اگر ابتدا قصد استفاده از هر دو را دارید، اولین کره را اضافه کنید.
کتاب آشپزی سیب زمینی
آیا جای تعجب است که کل کتاب آشپزی به سیب زمینی همه کاره اختصاص داده شده است؟ فقط چند نفر اینجا هستند:
- 50 بهترین سیب زمینی پخته شده توسط سارا رینولدز
- سیب زمینی (ویلیامز سونوما) شامل بیش از 40 دستور العمل است
- یک سیب زمینی، دو سیب زمینی توسط Roy Finamore شامل 300 دستورالعمل برای همه دوره ها است