چند نکته ساده همه شما نیاز دارید
هیچ تکنیک پیچیده در اینجا وجود ندارد فقط کمی به دنبال مشاوره به شما یک کارشناسی ارشد گوشت خوک.
01 از 06
چربی دوست شما است
ریتا مااس / گتی ایماژ مهم نیست که کدام گوشت را انتخاب کنید، نسبت مناسب گوشت لاغر به چربی یک عامل مهم در تعیین بافت و رطوبت گوشت خوک است. نسبت 80٪ گوشت به میزان 20٪ چربی است که فرمول کلی پذیرفته شده است. بعضی از آشپزان از 30٪ چربی استفاده می کنند، اما بین خط آبدار و چرب است. این به این دلیل است که اغلب کوک ها چاک زمین را انتخاب می کنند، زیرا این نسبت به گوشت نسبتا خوبی دارد.
02 از 06
سبزیجات دوست دیگر شما هستند
Cultura / Leon Harris / Getty Images با افزودن سبزیجات معطر به ریز و یا خرد شده به مخلوط شما، شما اضافه می کنید رطوبت بیشتری را به گوشت خوک. نه تنها این باعث می شود که محصول نهایی شما آبدارتر باشد، بلکه طعم اضافی نیز اضافه می کند.
03 از 06
چقدر فریزر قاتل است؟
Foodcollection RF / Getty Images همانطور که شما ممکن است در مقاله «همه چیز درباره گوشت گوسفند » بخوانید، پودرهای سوخاری در ابتدا به گوشت اضافه شد و نیازی به کشیدن آن نبود. بعضی از دستور العمل های سال های 1930 واقعا برای 50 درصد نسبت به خرده چوب های پخت! گوشتخوارهای امروزه دارای درصد بسیار پایین تر هستند، معمولا بین 15 تا 25 درصد است.
04 از 06
با استفاده از یک ترمومتر دیجیتال برای تعیین سختی
رایان مک وی / گتی ایماژ زمان های پخت و پز برای گوشت خوک فقط کار نمی کنند. این کتاب آشپزی چطور می داند دقیقا چقدر ضخیم شما را شکل می دهد یا اگر کوره شما به درستی کالیبراسیون شده باشد؟ دماسنج تمام این متغیرها را از بین می برد. گوشت خوک خود را به درجه حرارت داخلی 155 تا 160 درجه فارنهایت بسوزانید و هر بار با یک کره مرطوب به شما پاداش داده می شود.
05 از 06
آهسته و کم راه رفتن است
دانیل Loiselle / گتی ایماژ بعضی از دستور العمل ها شما می توانید گوشت خوک خود را در دمای بالای 425 درجه فارنهایت پخت کنید. من با التون براون ادعا می کنم که درجه حرارت مناسب ایده آل برای یک گوشت خوابیده ی مرطوب 325 درجه فارنهایت است. کوره های خیلی گرم زمان پخت را کاهش می دهند، اما تمایل دارند گوشت را خشک کن.
06 از 06
بیش از حد مخلوط کنید!
عکس کتی اسکولا / گتی ایماژ عکس این یک اشتباه رایج است که واقعا می تواند با گوشت خوک با بافت خشک و خشک خشک شود. کنترل خود کلید است؛ هنگامی که مواد تشکیل دهنده مخلوط شوند، STOP! به یاد داشته باشید که گوشت خوک بیشتر قبل از پخت شکل می گیرد.