مثل تمام گوشت بازی ها، یک خرگوش بسیار لاغر است و ماهیچه هایی که بیشتر کار می کنند، مانند پاها، طول می کشد تا بیشتر از زین (گوشت پستان) که به سرعت نسبت به آن غذا می خورند، پخته شود. پاهای خرگوش باید تمیز شود و یا باید از ریشه جدا شود و از زین جدا شود. به طور کلی، یک خرگوش به 8 قطعه خدمت تقسیم می شود: چهار پا و زین، چهار ردیف. شما نیاز به یک چاقوی سرآشپز، چاقوی ریختن یا چاقو و قیچی آشپزخانه خواهید داشت. شما همچنین می توانید یک کاراکتر را برای انجام برخی از کارهای خسته کننده که چاقوی سرآشپز شما انجام می دهد استفاده کنید.
01 از 05
برش پیشانی
هالی ایزیزر بسته به جایی که خرگوش را خریداری کرده اید، ممکن است لازم باشد ابتدا سر خود را در پای گردن قطع کنید. یک فریبنده مفید است زیرا شما می توانید آن را یک ضربان خوب به ارمغان بیاورد و از چاقوی آشپز خود استفاده کنید تا از طریق کامل بریده شود. شما همچنین می توانید چاقوی آشپز خود را استفاده کنید و فشار را در یک حرکت دراز بکشید. سر خود را برای سهام سوپ یا سرخ کردن صرف کنید.
خرگوش را در پشت آن قرار دهید. یک دست پیشانی را در یک دست نگه دارید، سپس چاقو خود را در برابر قفسه سینه نگه دارید، گوشت را بردارید و انگشت را به سمت شانه بکشید. پیشانی به استخوان وصل نیست، بنابراین این کار آسان است. تکرار با پیشانی دیگر.
02 از 05
پاها پاره کردن
هالی ایزیزر از بین بردن پاهای مرغ، از بین بردن پاهای عقبی مشابه است. پایین کشیدن ستون خرگوش را فشار دهید تا بینایی عضله ی ران را که به لگن وصل است، به شما نشان دهد. برش را از طریق ران بردارید، مفصل توپ استخوان ران را در معرض قرار دهید، همانطور که در عکس نشان داده شده است. خم شدن آن را به عقب بر می گرداند، بنابراین اتصال مفصل صاف می شود (همانطور که در عکس نشان داده شده است). گوشت را در اطراف پا بریزید و لاشه را به هم بزنید تا پا را از مفصل دم جدا کنید. با پای دیگر دیگر تکرار کنید.
03 از 05
حذف پلاویس
آندره بارانوفسکی گوشت کمی بر روی لگن وجود دارد، بنابراین بهتر است فقط آن را ریز ریز کنید و آن را به گلدان یا پیتزا خود برای انبار یا سس پرتاب کنید. شمع دو دم از دم، و با استفاده از چاقو برشی یا چاقو سرآشپز، بین ردیف دوم و سوم ریز ریز کنید. اگر از چاقوی آشپز استفاده می کنید، با دست چپ خود را با کف دست خود فشار دهید و به سمت پایین فشار دهید. شما می توانید از قیچی یا چاقوی خنک کننده خود برای جدا کردن لگن کاملا استفاده کنید. این برش گوشت فلپ را در هر دو طرف لاشه آزاد می کند.
04 از 05
قطع کردن ستون فقرات
عکس: آندره بارانوفسکی چرخش لاشه را به سمت بالا چرخانده و سپس پایین را فشار دهید و ستون فقرات را با کف دست خود مسطح کنید. با استفاده از برشی، لاشه را به صورت نیمه افقی پایین ستون فقرات برش دهید. مجددا می توانید چاقوی آشپز خود را استفاده کنید، اما برای فشار دادن چاقو به ستون فقرات نیاز به فشار بیشتری دارید، هنگامیکه شما برسید، استخوان ران را شکست می دهید. همانطور که شما برای برش مرغ انجام می دهید، از قیچی های آشپزخانه برای برش ستون فقرات در هر دو طرف لاشه استفاده کنید. ستون فقرات را برای سهام سوپ یا سس ذخیره کنید.
05 از 05
فصل چهارم زین
آندره بارانوفسکی با استفاده از چاقوی چاقو یا سرآشپز، بر روی زین که به صورت افقی در زیر زین قرار دارد، جایی که گوشت فلپ متصل است، بریده شود. این قسمت پایین را به صورت نصف عمودی برش دهید. قسمت فوقانی زین را به صورت نیمه عمودی برش دهید که در حال حاضر چهار بخش زینتی را به شما می دهد.
خرگوش شما هم اکنون برش داده شده و آماده آشپزی است!