بیایید صحبت کنیم. اگر شما آب نبات را به طور مرتب مرتب کنید، احتمالا شما اغلب خواسته می شود که شکلات را برای دستور غذا ذوب کنید. اما این به همان اندازه ساده نیست که فقط یک نوار شکلات را به مایکروویو پرتاب کنید و به بهترین وجه امیدوار باشید.
قبل از اینکه شکلات خود را ذوب کنید ، می خواهید آن را به قطعات کوچک و یکنواخت ریز ریز کنید. برخی از مارک های شکلات را می توان در اندازه های ویفر یا میله های نان اندازه گیری کرد که نیاز به خرد شدن ندارند.
با این حال، اگر شما میله های بزرگ شکلات یا شکلات فله را بخرید، لازم است قبل از ذوب آن را ریز ریز کنید. داشتن شکلات در قطعه های کوچک و یکنواخت به این معنی است که سریع تر و یکنواخت تر ذوب می شود و کمتر تحت فشار بیش از حد قرار می گیرد .
ابزار مورد نیاز برای برش شکلات و نحوه استفاده از آنها
هنگامی که به تقلید از شکلات می آید، شما سه گزینه اساسی دارید: یک چاقو شکلات، یک چاقوی آشپز یا یک چاقوی خاردار.
چیپس شکلات یک ابزار تخصصی است که برای تجزیه بلوک های بزرگ شکلات مورد استفاده قرار می گیرد. این برای میله های عظیم بسیار مفید است و برای کوچکترها و میله های مصرفی به اندازه کافی در دسترس است. این به نظر می رسد مانند یک راک کوچک و تیز، با یک دسته چوبی و 5 تا 6 سنبله های بسیار تیز فلزی از پایین. برای استفاده از چیپس، آن را در گوشه ای از بلوک شکل خود قرار دهید و فشار را در یک حرکت پایین و پایین فشار دهید تا یک گوشه شکلات را خرد کنید. تکرار کنید، راه خود را به سمت درون کار کنید.
برای اکثر استفاده های خانگی، یک چاقو غیر ضروری است و یک چاقو نیز درست انجام می شود. برای استفاده از چاقوی آشپز، یک چاقوی آشپز تیز و سنگین را انتخاب کنید (یک چاقوی مستطیلی بزرگ که معمولا 8 تا 10 اینچ است) و از شکلات به طور قاطع و همیشگی فشار وارد کنید، از گوشه ها شروع کنید و کمی چاقو را به سمت خارج بریزید.
شکلات را به تدریج از گوشه ها کار کنید تا شکلات به قطعات بادام بریده شود.
چاقوی طولانی دندانه دار نیز برای ریختن شکلات کار می کند و نیاز به نیروی کمتری دارد تا موثر باشد. باز هم در یک گوشه از شکلات شروع می شود و از یک حرکت صاف و صاف به جلو و عقب استفاده می شود، فقط فشار دادن به سختی لازم است. هنگامی که چند قطعه را روی یک گوشه خاص قرار داده اید، شکلات را تغییر دهید و از یک گوشه ی جدید شروع کنید تا تمام شکلات به قطعات یکنواخت خرد شود.
اگر شما اغلب شکلات فله را خریداری کنید، احتمالا منطقی است که تمام آن را در یک زمان ریز ریز کنید و آن را در قطعات کوچک ذخیره کنید، نه فقط آنقدر که شما برای هر دستور غذا نیاز دارید. این به شما در زمان طولانی صرفه جویی خواهد کرد، و شما خوشحال خواهید شد که عرضه شما از شکلات آماده ذوب شدن است.