Carne mechada می تواند چیزهای مختلف در نقاط مختلف آمریکای لاتین باشد. در ونزوئلا، carne mechada گوشت گاو شکسته است که جزء ضروری از ظرف معروف ملی، pabellón criollo است . مکرر فعل به معنی مسائل و یا استفاده از آشپزی است، می تواند معنی چیزی برای گوشت خوک با بیکن باشد، به همین دلیل کارن مچادا همچنین می تواند یک کباب را که با بیکن و / یا سبزیجات پر شده است توصیف کند.
این نسخه از carne mechada به شکل شیلی ساخته شده است، که بسیار شبیه به سیب زمینی سنتی آمریکای شمالی است. اگر میخواهید کبابی را با بیکن و سبزیجات بخورید، می توانید سوراخ های بزرگ را در کباب چاک بچرخانید و بعضی از بیکن، سیر، پیاز و سایر سبزیجات را قبل از آشپزی قرار دهید. من ترجیح می دهم فقط یک چربی گوشت گوسفند کمی استفاده کنم تا گوشت قهوه ای را بشویید و سبزیجات را نرم تر کنید که به نظر ساده تر است.
مایع پخت و پز ذخیره شده و ساخته شده به یک پودر غنی برای غلبه بر برش دانه های گوشت گاو. کارن مچادو را با سیب زمینی سرخ شده یا پخته سرو کنید تا خمیر را جذب کند. Carne mechada اغلب برای ساندویچ ها و اسپانیایی ها در شیلی استفاده می شود، به طوری که اگر شما نیمی از چربی ها را از بین ببرید ، یک مارراکتا - نان روغنی معروف شیلی را استفاده کنید تا یک ساندویچ مچادویی خوشمزه داشته باشید.
آنچه شما نیاز دارید
- 3 برش بیکن
- 1 3 پوند چاک کباب
- 2 پیاز متوسط
- 4 میخک سیر
- 4 هویج
- 1 قاشق غذا خوری
- آندی panca paste (اختیاری)
- 1 قاشق چای خوری نمک سیر
- 1 فلفل قرمز
- 10-12 قارچ
- 1 فنجان شراب قرمز
- 2 فنجان سوپ گوشت گاو
- 1 برگ خرد شده
- 2 قاشق غذا خوری نشاسته ذرت
- نمک و فلفل برای چشیدن
چگونه آن را بسازیم
- به طور جامد نمک و فلفل را از هر طرف بپزید. پیاز را بریزید و برش نان را بریزید. سیر را برش دهید. پوست را بریزید و هویج را به تکه های نازک تقسیم کنید. فلفل زرد را برید شستشو و قارچ را برش دهید.
- بیکن را در یک کوره هندی یا دیگر گلدان های سنگین قرار دهید تا کباب را نگه دارید. براون بیکن را بیش از گرم متوسط تا ترد. بیکن را از گلدان بیرون بیاورید، چربی رند شده را در گلدان نگهداری کنید.
- گرما را تا حد متوسط بالا بیاورید و از همه طرف به سمت کوره بریزید. کباب را به یک بشقاب بریزید و کنار بگذارید.
- سبزیجات را به همراه گلدان آندی پانکا و 1 قاشق چای خوری سیر اضافه کنید و روی حرارت کم حرارت دهید تا پیاز نرم و معطر باشد یا حدود 5-8 دقیقه.
- گوشت گاو را به گلدان اضافه کنید (محل بالای سبزیجات). شراب قرمز را روی گوشت ریخته و بگذارید تا بیشتر مایعات به دور ریخته شود.
- سوپ گوشت گاو را اضافه کنید و روی حرارت کم 60 دقیقه بگذارید. قرص را به مدت یک ساعت دیگر بجوشانید یا تا زمانی که گوشت گاو بسیار پرهزین است. حرارت را خاموش کنید و حدود 20 دقیقه آن را در مایع خنک کنید.
- گوشت را به یک برش یا برش بریزید. مایع پخت و پز را از طریق یک سینر، مخلوط مایع و سبزیجات را از بین ببرید. ذرت در یک کاسه کوچک قرار دهید. 1/4 فنجان سوپ را به ذرت ذرت بریزید تا صاف کنید. کنار گذاشتن باقیمانده باقیمانده را با یک کاسه بزرگ بپوشانید و آن را به یک بطری آب جوش آورید. سیب زمینی را در مخلوط ذرت ذرت بریزید. سس مایونز را تا زمان کاهش و ضخیم شدن، حدود 10 دقیقه بگذارید. طعم چاشنی و فصل را با نمک و فلفل به صورت مورد نیاز.
- تکه تکه کردن دانه را به تکه های نازک بریزید و برش ها را به قارچ بریزید تا آنها را گرم کنید. خدمت گرم، با شیره اضافی در طرف.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 558 |
| چربی کل | 25 گرم |
| چربی های اشباع شده | 10 گرم |
| چربی غیر اشباع | 11 گرم |
| کلسترول | 149 میلی گرم |
| سدیم | 906 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 25 گرم |
| فیبر رژیمی | 6 گرم |
| پروتئین | 53 گرم |