راهنمای صدف

یک شخص می توانست به راحتی یک دوجین صدف را سفارش دهد. بیشتر نه. میله های خام، مشتریان خود را با فهرست ده ها صد مرغ که انتخاب می کنند، ارائه می دهند. Wellfleets در نیو انگلستان مورد توجه است، نیویورک ها امتیاز آبی خود را دوست دارند، و Kumamotos در ساحل غربی حکومت می کنند. با این حال، تنها پنج گونه از صدف در ایالات متحده برداشت شده است، همه تفاوت های دیگر از جایی که آنها زندگی می کنند، آب آنها فیلتر و نحوه رفتار آنها وجود دارد.

طعم و مزه آنها، در پایان، محلی است.

این که آیا شما به یک نوار خام و یا به بازار هدایت می شوید، این راهنما به شما کمک می کند تا جهان برچسب های صدف و انواع صدف را رمزگشایی کنید. در حال جستجو برای آماده سازی آنها در خانه؟ ببینید چگونه صدف صدف و سس برای صدف در نیمه پوسته را ببینید . یا شاید شما ترجیح می دهید آنها را طبخ کنید؟ صدف کبابی مورد علاقه من است.

• 01 از 05

  Crassostrea gigas - صدف های اقیانوس آرام

  صدف های اقیانوس آرام کوچک و شیرین هستند و صدف بیشتر کشت می کنند. آنها در اروپا و ساحل غربی محبوبیت زیادی را تجربه می کنند، جایی که آنها شروع به استفاده از المپیا بومی (زیر) می کنند. صدف های اقیانوس آرام برای توصیف همه صدف های کوچک ساحلی مانند Kumamotos و Miyagis مورد استفاده قرار می گیرند. Kumamotos، با این حال، یافت شد که گونه های خود (پایین). اقیانوس آرام دارای شفافیت بیشتری نسبت به آتلانتیک یا آپارتمانهای اروپایی است.

  امروز منطقه اقیانوس آرام معمولا پس از جایی که آنها رشد می کنند، مانند Totten Inlet و Fanny Bay نام می گیرند، اما برخی از آنها نام تجاری هایی مانند صدای Sweetwater شناخته شده درست شده از Oyster Company Hog Island هستند.

• 02 از 05

  Crassostrea sikamea - صدف Kumamoto

  Kumamotos صدف های کوچک، شیرین و تقریبا nutty مشخص شده توسط پوسته عمیق، تقریبا کاسه شکل. مانند اقیانوس آرام، آنها به طور عمیق غرق شده، تیز و پوسته نقطه ای است. آنها بعدا و در آب گرمتر از دیگر صدف ها تخم می گذارند، به طوری که آنها در ماه های تابستان باقی می مانند. Kumamotos به طور گسترده ای در ژاپن و ساحل غربی کشت می شود. نام Kumamoto تا به این اندازه ارزشمند است که Kumamotos همیشه به عنوان برچسب، اگر چه برخی از مکان ها نیز مشخص خواهد کرد که از آنها هستند.

  Kumamotos مورد استفاده قرار گرفت با صدف های اقیانوس آرام، اما به پایان می رسد آنها بسیار گونه های خود را.

• 03 از 05

  Crassostrea virginicas - صدف های اقیانوس اطلس (Bluepoints، Wellfleets، و بیشتر)

  بسیاری از مردم به این نتیجه رسیده اند که Bluepoints و Wellfleets، Malpeques و Beausoleils همه Crasostrea virginicas هستند؛ همچنین 85٪ از صدف های برداشت شده در ایالات متحده (از جمله بسیاری از آنها در خلیج مکزیک) است.

  نقاط آبی واقعی در خلیج جنوب خلیج لانگ آیلند که در آن ابتدا یافت می شوند. امروز "oystere bluepoint" اغلب به عنوان یک اصطلاح کلی برای هر گلی که در نیمه پوسته خدمت می کند (یعنی "blue pointy" نیوجرسی و "نقاط آبی ایالت ویرجینیا ") استفاده می شود، که اگر شما می دانید همه آنها یکسان هستند، سرگرم کننده پوچ

  صدف های Wellfleet در بندر Wellfleet در بخش شمال شرقی کیپ کید رشد می کنند. علاقه مندان به درستی تفاوت های زیادی را بین صدف هایی که در نقاط مختلف بندر رشد می کنند، شناسایی می کنند.

• 04 از 05

  Ostrea edulis - Flats اروپا

  آپارتمان های اروپایی اغلب Belonon نامیده می شود. در حالی که Belon ها، در واقع آپارتمان اروپایی هستند، آپارتمان های اروپایی بلون نیستند (Belons باید در منطقه بریتانیایی فرانسه رشد کند). اروپایی ها هنگامی که شایع ترین صدف در اروپا هستند، به طور فزاینده ای از صدف های اقیانوس آرام قدردانی می کنند، در حالی که مزارع گورستان مین و واشنگتن به طور فزاینده ای توسط آپارتمان های اروپایی جذاب هستند.

  آپارتمان اروپایی با پوسته صاف و صاف آن (بدون تعجب وجود دارد!) و جلبک دریایی دوست داشتنی و مزه تیز مواد معدنی مشخص شده است. آنها یک بافت گوشتی دارند و برای کسانی که به انواع مختلف صدف مورد استفاده قرار می گیرند، تقریبا آنها را می خورند.

• 05 از 05

  Ostrea lurida یا Ostrea conchapila - Oysters المپیا

  Olympias کوچک Kumamotos نگاه غول، که اغلب در حدود یک چهارم در آمده است. آنها تنها بومی ساحلی غرب ساحل ایالات متحده هستند. محبوبیت آنها در سانفرانسیسکو در طول طوفان طلا تقریبا آنها را از بین برد و اعتقاد بر این بود که دهها سال از بین رفته اند. با این حال، جمعیت وحشی هنوز وجود دارند و به شدت محافظت می شوند. Olympias در بازار و در رستوران ها، بیشتر در Puget Sound و بریتیش کلمبیا کشت می شود.

  المپیاها شیرین، مس و فلز هستند.