سس Allemande (که گاهی نیز "سس آلمانی" نامیده می شود) یک سس کامل است که توسط ضخیم شدن گوشت گوساله با مخلوط زرده تخم مرغ و کرم سنگین به نام ارتباط برقرار می شود .
سس Allemande سس ترکیبی است که می تواند برای ساخت انواع سس های کوچک مانند سس Pulette یا Aurora استفاده شود. همچنین می تواند به عنوان گوشت گوساله، مرغ خرد شده، سبزیجات و تخم مرغ استفاده شود.
سس Allemande گاهی اوقات به اشتباه Sauce Parisienne نامیده می شود. سس Parisienne شبیه است، اما از پنیر خامه ای به جای ارتباط تخم مرغ استفاده می کند و بنابراین سس متفاوت است.
آنچه شما نیاز دارید
- 2 فنجان
- گوشت گوساله Veloute
- ¼ فنجان کرم کرم
- 1 زرده تخم مرغ
- نمک کوشر (به مزه)
- فلفل سفید (تازه زمین، به طعم)
چگونه آن را بسازیم
- در یک ظرف پلاستیکی سنگین، گرما را با گرمای متوسط متوسط گرم کنید. برای جوشاندن، سپس حرارت کم را به یک لیوان بسوزانید و آنرا حدود 5 دقیقه کاهش دهید یا تا زمانی که کل حجم در حدود یک فنجان کاهش پیدا کند.
- در یک فولاد ضد زنگ یا کاسه شیشه ای، کرم و زرده تخم مرغ را با هم صاف کنید. این مخلوط تخم مرغ ارتباط شما است.
- به آرامی در مورد یک فنجان از گردو داغ به سمت ارتباط اضافه کنید، به طور دائم در حال شستن است، به طوری که زرده تخم مرغ از گرما خارج نمی شود.
- در حال حاضر به تدریج همکاری گرم را به سرعت انجام دهید.
- فقط یک لحظه سس را به یک نوشابه ملایم برسانید، اما اجازه دهید آن را جوش بخورید.
- فصل را با نمک کاسر ، فلفل سفید و آب لیمو طعم دهید. فشار دادن و خدمت به موقع.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 383 |
| چربی کل | 25 گرم |
| چربی های اشباع شده | 12 گرم |
| چربی غیر اشباع | 8 گرم |
| کلسترول | 257 میلی گرم |
| سدیم | 288 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 1 گرم |
| فیبر رژیمی | 0 گرم |
| پروتئین | 36 گرم |