ماهی مرکب غذای بسیار محبوب در ایتالیا است و در بسیاری از شکل ها و اندازه ها با نام های مختلفی از جمله کلمار، کالامارتی، تواتانی، سپری و غیره می آید.
Calamari ماهی مرکب کوچک است و زمانی که آنها خرد شده و سرخ شده خدمت می کنند، یکی از کلاسیک ترین غذاهای دریای غذای تابستانی ایتالیایی هستند: حلقه های طلایی صخره ای از ماهی مرکب منحصر به فرد که مردم با مشتاقانه لانه ها را فشار می دهند و در حالی که هنوز گرم هستند، - و قبل از اینکه هر کس دیگری آنها را بسازد!
مهم است که ماهی مرکب بسیار تازه خریداری کنید و آن را به سرعت با حرارت زیاد سرخ کنید تا از ماهی مرکب، که به طور طبیعی ذوب شده، منحصر به فرد است، از سخت شدن و رطوبت جلوگیری شود.
آنها معمولا به راحتی با گوه لیمو و آب نمکی از نمک دریایی خدمت می کنند، اما شما همچنین می توانید آنها را با سس غوطه ور مانند سس کوکتل ، سیب زمینی شیرین ، سس گوجه فرنگی ساده یا سس گوجه فرنگی تند استفاده کنید.
این دستور غذا حدود 4 وعده را تشکیل می دهد. این می تواند با یک شراب سفید سفید یا گل رز (مانند Bardolino Chiaretto) یا Aperol Spritzes برای یک antipasto یا aperitivo تابستان دوست داشتنی باشد. این یک غذای انگشت بزرگ برای یک حزب کوکتل است. اگر چه به نظر می رسد چشمگیر، این واقعا فوق العاده سریع و ساده است.
[ویرایش توسط Danette سنت اونگ]
آنچه شما نیاز دارید
- 1 پوند (حدود 450 گرم) حلقه ماهی مرکب (تکه های بدن ماهی مرکب را به حلقه ها)
- یک روغن با طعم خنک با نقطه دود بالا برای سرخ کردن عمیق (مانند روغن بادام زمینی یا روغن نارگیل تصفیه شده)
- 4 تخم مرغ متوسط
- 2/3 فنجان غیر آهنی، آرد همه منظوره
- 4 قاشق غذاخوری آرد سمولینا
- 1 لیمو (برشهای گلی)
- نمک دریا خوب
چگونه آن را بسازیم
قطعات ماهی مرکب را در آب جاری بشویید و آنها را با حوله های کاغذی کاملا خشک کنید.
چندین اینچ روغن را در یک دیگ بزرگ، دیواره بالا و دیواره سنگین با گرما متوسط تا 350 درجه فارنهایت حرارت دهید یا تا زمانی که یک مکعب نان کوچک در حدود 30 ثانیه به قهوه ای روغن افتاده باشد.
آرد را در یک کاسه کوچک قرار دهید. تخم مرغ را به شدت در یک کاسه مخلوط بزنید. سمولینا را در یک کاسه کوچک قرار دهید. حلقه های کالاماری را در آرد دراز بکشید، آنها را تکان دهید تا بیش از حد حذف شوند.
حلقه های فلورسور را در تخم مرغ و سپس در سمولینا فرو کنید و آنها را در روغن داغ شستشو دهید تا از خوردن بیش از حد، تا حدودی 1 تا 2 دقیقه طول بکشد تا طلایی رنگ و قرمز باشد.
با استفاده از یک عنکبوت خوب مش یا یک قاشق چاک دار، کلمارای سرخ شده را به یک صفحه کاغذی حوله کاغذی منتقل کنید تا تخلیه شود. فصل را با نمک طعم دهید و به صورت یک بار با قاشق لیمو خدمت کنید.
دیگر مورد علاقه های ماهی تابستان ماهی
دیگر دستورات تابستانی مورد علاقه
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 333 |
| چربی کل | 11 گرم |
| چربی های اشباع شده | 3 گرم |
| چربی غیر اشباع | 4 گرم |
| کلسترول | 490 میلی گرم |
| سدیم | 564 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 29 گرم |
| فیبر رژیمی | 3 گرم |
| پروتئین | 29 گرم |