"Kipfen - wecken - semmel - weggli - schrippe - feierabend brotchen - rundstuck" - اینها همه لغات آلمانی برای رایج رول کوچک و سفید است که شما در سبد نان صبحانه در آلمان و اتریش مشاهده می کنید. خمیر خمیر و بخار در اجاق کمک می کند طعم خاصی از رول ترد را ایجاد کند و یک اسفنج شبانه به این رول ها یک بعد عمیق تر می دهد.
اگر شما در حال خدمت رسانی به غذای آماده، این رول می تواند به راحتی در زمان آماده باشد. و شما همیشه می توانید آنها را یخ زده و تازه در ته ظرف درست قبل از خدمت.
آنچه شما نیاز دارید
- 2 فنجان آرد نان
- 1/3 فنجان آب سرد
- 1/2 قاشق چای خوری مخمر فوری
- 5 1/2 فنجان آرد
- 1 1/3 فنجان آب به علاوه بیشتر، در صورت نیاز
- 1 قاشق چای خوری
- مخمر فوری
- 1/1 قاشق چای خوری نمک
چگونه آن را بسازیم
- مخلوط کردن آرد نان، آب سرد و 1/2 قاشق چای خوری مخمر در یک کاسه تا زمانی که صاف و بدون چربی باشد.
- پوشش را با بسته بندی پلاستیکی یا ورق (بدون هوادهی) بگذارید و این مخلوط را به مدت یک شب ببندید.
- روز بعد، یا 8 تا 24 ساعت بعد، اسفنج (مخلوط آرد و مخمر) را با 5 فنجان آرد، 1 و 3 فنجان آب و 1 قاشق چای خوری مخلوط مخلوط کنید.
- برای مدت 8 دقيقه، ترجیحا با مخلوط كننده مخلوط كن كنيد.
- تا نصف فنجان آرد اضافه کنید تا زمانی که خمیر کاسه را پاک کند - به این معنی که آن را به طرف دیگر نمیچسبد.
- نمک را بیش از خمیر بپزید و برای مدت 4 دقیقه مخلوط کنید. اگر می خواهید نمک را به 1 قاشق چای خوری کم کنید.
- قوام خمیر باید صاف و ملایم باشد. با آب، یک قاشق چای خوری یکبار، یا یک آرد و یک قاشق غذا خوری را در یک زمان تنظیم کنید.
- خمیر را به یک توپ بکشید و در یک کاسه روغن یا دوبره خمیر قرار دهید، یک بار به یک کیک تبدیل کنید.
- یک حوله مرطوب یا پوشش پلاستیکی را در بالای محل قرار دهید.
- اجازه بدهید خمیر را به مدت 2 ساعت در دمای اتاق، یا تا زمانی که اندازه آن دو برابر شده است.
- خمیر را بر روی یک سطح کار بریزید و آن را به یک ورودی تبدیل کنید.
- قطعات 2 اونس را با یک چاقوی نیمکت یا اسپاتال برش دهید. این حدود 40 رول کوچک را ایجاد می کند. اگر بخواهید آنها کمی بزرگتر باشند، قطعات 2 1 / 2- تا 3 اونس را قطع کنید. اگر مقیاس دستی دارید، تعداد کمی از آنها را محاسبه کنید تا مطمئن شوید.
- بگذارید قطعات بخاطر چند دقیقه بمانند، سپس آنها را به توپ یا هر شکل دیگری که دوست دارید شکل دهید.
- توپ ها را در آرد قرار دهید و روی کاغذ بر روی آن قرار دهید تا حدود 2 اینچ فاصله داشته باشید.
- با یک پارچه مرطوب بپوشانید و یک ساعت دیگر بمانید.
- ته ته ته ته ته ته ته ته ته ته ته ته ته ته ته ته ته ته ته ته ته ته 450 درجه ی سانتیگراد را برای یک ساعت آماده کنید. پان سالن را روی دندانه پایین قرار دهید.
- رول را با یک تیغه چاقو یا تیغ زدن خرد کنید.
- رولها را در سرپوش گذاشته و در صورت لزوم در بالای اجاق قرار دهید و یا اگر روی آن نباشد، در صورتی که ورق پخت نباشد.
- پور 1 فنجان آب را به تابه پخت قدیمی و نزدیک به سرعت درب.
- در 5 دقیقه اول پخت با استفاده از یک بطری معمولی اسپری دو طرف دیگ را با آب دو تا سه بار آب بشویید. پخت برای 15 تا 20 دقیقه بیشتر، برگرداندن ورق پخت در صورت لزوم برای حتی browning.
- رول ها را روی قفسه های سیمی خنک کن تا دندان ها خیس نشوند.
- بلافاصله خدمت کنید رول ها باید گرم و ترد می خورند. شما می توانید در یک اجاق داغ یخ بزنید و دوباره تردید کنید، در صورتی که در همان روزی که پخته شده اید، آنها را نخورید. برای حمل و نقل به یک غذای آماده و یا غذا خوردن، آنها را در یک سبد قرار دهید تا در یک دستمال یا دستمال کاغذی پارچه بگذارید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 21 |
| چربی کل | 1 گرم |
| چربی های اشباع شده | 0 گرم |
| چربی غیر اشباع | 0 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 158 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 3 گرم |
| فیبر رژیمی | 0 گرم |
| پروتئین | 0 گرم |