مرغ سرخ شده کامل با چاشنی نان خرد شده با آویشن و جعفری پر شده است. مرغ با برخی از کره و ادویه پوشانده شده است و سپس آن را به کمال با چاشنی طعم دهنده کباب می کنند.
هنگامی که یک مرغ پر شده را سرخ کنید، برخی از ملاحظات ایمنی وجود دارد. همیشه درجه حرارت را در مرکز چاشنی ها بررسی کنید و چاشنی در مرغ را ذخیره نکنید. ظرف 2 ساعت پس از پخت آن را به یک مخزن کم عمق بکشید و آن را (و هر چربی) آن را سرد کنید. راهنمایی ها و تغییرات بیشتری را در مورد چسباندن ایمنی مشاهده کنید.
آنچه شما نیاز دارید
- جوجه:
- 1 مرغ روستر (حدود 4 پوند)
- 1 قاشق غذاخوری کره (ذوب شده)
- نمک کوشر و فلفل سیاه تازه را به طعم و مزه
- اختیاری: گیاهان تازه
- اختیاری: 1 قاشق غذاخوری کره سرد (برش به قطعات کوچک)
- چاشنی:
- 1/2 فنجان پیاز (خرد شده)
- 1/4 فنجان کره
- 1/2 قاشق چای خوری آویشن برگ خشک (خراب)
- 2 قاشق سوپخوری تازه جعفری (خرد شده) یا 2 قاشق چای خوری چیپس جعفری خشک
- 2 فنجان نرم نارنج
- 1 تخم مرغ (مورد ضرب و شتم)
- شیر 1/3 فنجان
چگونه آن را بسازیم
- حرارت را به دمای 375 F (190 C / گاز 5) حرارت دهید. یک کاسه ی کوره را با یک فویل بگذارید و یک قفسه را در تابه قرار دهید.
- مرغ را با هم بخورید تا حدود 1 قاشق غذاخوری کره ذوب شده. اگر شما برخی از سبزیجات تازه دارید، بعضی از زیر پوست را همراه با قطعات کوچک کره سرخ کنید.
- در یک اسطوجه یا پودر سوخته بیش از حد حرارت کم، ذوب 1/4 فنجان کره؛ پیاز خرد شده و کرفس را اضافه کنید تقریبا 5 دقیقه را بشویید و یا تا زمانی که پیاز شفاف است و کرفس کریستال نازک است. پرتقال، جعفری و پودرهای سوخاری را اضافه کنید . حدود 1/4 فنجان شیر اضافه کنید و مخلوط کنید. قبل از اضافه کردن تخم مرغ، طعم و فصل را با نمک و فلفل بپزید. مخلوط تخم مرغ مورد ضرب و شتم و شیر به اندازه کافی اضافی برای ایجاد مخلوط مرطوب.
- قاشق چای خوری را به داخل محفظه مرغ بچسبانید. نزدیک با دوختن با پیچ و تاب و یا پوشش حفره با یک قطعه از فویل یا پاشنه نان. مرغ را در سمت پستان قرار دهید و روی میز در پخت کوره قرار دهید.
- ظرف 60 تا 70 دقیقه در معرض هوای گرم پیش رفته، چند بار شستشو دهید. دمای داخلی ضخیم ترین قسمت ران و در مرکز چاشنی باید حداقل دمای سالم 165 (73.9 درجه سانتیگراد) داشته باشد.
- اجازه دهید مرغ حدود 15 دقیقه قبل از برش بگذارند.
نکات و تغییرات
- قبل از رسیدن به دمای سالمتی 165 (73.9 درجه سانتیگراد) هرگز چاشنی مرغ را از دست ندهید. مرغ باید تا زمانی که چاشنی به آن درجه حرارت برسد، حتی اگر آزمون مرغی 165 (73.9 درجه سانتیگراد) یا بالاتر ثبت شود.
- بعد از اینکه مرغ را ترک کرد، چاشنی را به یک کاسه خوری بریزید.
- نگهداری یخچال های سرد در یخچال در ظروف کم عمق.
- از 3 تا 4 روز نگهدارنده استفاده کنید.
- باقی مانده ها را به حداقل 165 (73.9 درجه سانتیگراد) برسانید.
- جایگزین آویشن را با چاشنی مرغ، به طعم و مزه.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 1480 |
| چربی کل | 84 گرم |
| چربی های اشباع شده | 30 گرم |
| چربی غیر اشباع | 31 گرم |
| کلسترول | 483 میلی گرم |
| سدیم | 873 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 43 گرم |
| فیبر رژیمی | 3 گرم |
| پروتئین | 130 گرم |