01 از 09
هارچا چیست؟
عکس © Christine Benlafquih هارچا (همچنین هرساه املایی) یک نان سرخ شده مراکش است که از سمولینا، کره و شیر استفاده شده است. اگر چه harcha به نظر می رسد کمی مانند گوشت گاو انگلیسی، آن نازک تر و بیشتر شبیه ذرت در بافت و طعم و مزه است. این اغلب برای صبحانه یا در زمان چای استفاده می شود.
مراحل زیر نشان دادن چگونگی ایجاد harcha است .
02 از 09
مواد اولیه خشک را مخلوط کنید
عکس © Christine Benlafquih با مخلوط کردن مواد خشک شروع کنید. در یک کاسه مخلوط، با هم مخلوط کنید:
- 2 فنجان (250 گرم) سمولینا خوب
- 3 قاشق غذاخوری شکر
- 2 قاشق چای خوری پودر پخت
- 1/4 قاشق چای خوری نمک
03 از 09
مخلوط در کره
عکس © Christine Benlafquih مخلوط را در 1/2 فنجان (125 گرم) کره نرم و یا ذوب شده. از دستان خود، یک قاشق یا قاشق استفاده کنید. بیش از مخلوط کردن فقط مطمئن شوید که هر دانه از سمولینا مرطوب است. مخلوط باید در حال حاضر مرطوب و خرد شده باشد، با بافت خمیر برای پوسته کوکی یا پوسته گراهام کراکر مشابه است.
04 از 09
شیر اضافه کن
عکس © Christine Benlafquih اضافه کردن 1/2 تا 3/4 فنجان (120 تا 180 میلی لیتر) شیر به مخلوط سمولینا برای ایجاد خمیر نرم و تقریبا مرطوب است که می تواند به یک تپه بسته بندی شود.
05 از 09
دوغ هارچا
عکس © Christine Benlafquih خمیر هارچا حالا باید اینطور شبیه باشد.
06 از 09
خمیر را درون توپ بگذارید
عکس © Christine Benlafquih خمیر را به توپ بچسبانید و آنها را برای چند دقیقه بمانید.
توپ را هر اندازه که دوست دارید بگذارید. توپ های نشان داده شده در اینجا حدود 1 1/2 اینچ قطر است، که 3 " harcha کوچک تولید می کند .
07 از 09
دوغ را هموار کن
عکس © Christine Benlafquih در صورت تمایل، توپ را در سمولینا درشت رول کنید. (این برای ظاهر و بافت اختیاری است).
توپ را روی دیسک ها قرار دهید و حدود 1/4 "ضخامت را بپوشانید. آنها را خیلی ضخیم نکنید، یا خمیر تمام راه را نخورید.
08 از 09
طبخ بیش از حد حرارت را بخورید
عکس © Christine Benlafquih چند دقیقه صبر کنید تا یک قاشق سوپ خوری را روی گرمای متوسط کم کنید.
هارچا را به تابه اضافه کنید و حدود 5 تا 10 دقیقه در هر طرف بپزید، فقط یک بار آن را بچرخانید تا رنگ زرد کم رنگ تا متوسط باشد. گرما را کم نگهدارید و گاهی اوقات بررسی کنید تا مطمئن شوید که هارچا خیلی سریع رنگ آمیزی نمی کند، زیرا زمان زیادی برای تنظیم و طبخ غذا به آنها نیاز دارد.
09 از 09
خدمت هارچا گرم
عکس © Christine Benlafquih هارچا بهتر است با مربا، پنیر یا عسل گرم شود. آنها همچنین می توانند در شربت داغ ساخته شده از مقادیر مساوی کره و عسل ساخته شوند.
Harcha را می توان در یک کوره یا در یک فریزر 350 F (180 درجه سانتیگراد) به مدت چند دقیقه تجدید کرد. آنها برای یک روز در دمای اتاق تازه می مانند و در فریزر ذخیره می شوند.
چای ترکیبی کامل برای harcha است . این دستور العمل های چای مراکش را امتحان کنید: