چگونه نین گائو را برای سال نو چینی انتخاب کنیم

01 از 08

معرفی گاو نان قرمز

یکی از محبوب ترین دسر های چینی سال نو در آشپزی چینی و تایوانی شیرین نئو گوا (甜 年糕) است. دو محبوب ترین گیاهان نین گاو نان قرمز نان لوبیا قهوه ای و قهوه قهوه ای nian gao هستند.

من قصد دارم به شما یکی از روشهایی که در شرق برای آشپزی نان گوا استفاده می کنیم آموزش دهیم، یعنی گائو نان در شیرینی خمیر شیرینی، شیرینی اسپرسو و یا شیرینی نان گندم و سرخ کردن آن. این باعث می شود گاو نان شیرین نرم، تقریبا ذوب پنیر مانند در وسط اما ترد و cruncy در خارج.

در اینجا روش های دیگری که می توانید استفاده کنید شامل پوشش Gao nian شیرین با خمیر و پخت سرخ کردن تا زمانی که Gao نان نرم می شود و یا شما می توانید پخته سرخ شده Gao نان در خود آن است. بسته شدن آنها در شیرینی خمیر شیرینی روش های مناسبی برای تهیه این دسر است که بخشی از آن این است که به نظر می رسد خوب است و این یک درمان عالی است که می توانید در طول دوره سال نو چینی به دوستان یا خانواده خود بدهید.

شما می توانید اطلاعات بیشتری در مورد تاریخ nian gao پیدا کنید و به همین دلیل است که چینی ها در طول سال چینی نان گوا را می خورند، و همچنین چگونه آن را در فرهنگ چینی در دستور قبلی من در About.com، که در مورد کیک رنج بود، نشان می دهد .

02 از 08

روش برای گاو نان قرمز

عناصر برای لوبیای قرمز شیرین

لوبیا قرمز 400 گرم (در 2-3 ساعت در آب فرو بریزید)

شکر قهوه ای 400 گرم (شکر دمانرا)

¼ نمک قاشق چای خوری

روش لوبیای قرمز شیرین:

1. لوبیا قرمز را تخلیه کرده و به یک ظرف بخورید. 750 میلی لیتر آب را در ظرف پز اضافه کنید و آن را برای اولین بار جوش کنید. هنگامی که دمای جوش رسیده است، حرارت را حرارت داده و حدود 1 ساعت آن را بجوشانید تا لوبیای قرمز به اندازه کافی نرم باشند که بتوانید آنها را با انگشتان خود بچرخانید. لطفا توجه داشته باشید که باید از لقاح قرمز برای جلوگیری از سوختن آنها استفاده کنید. در صورت لزوم اضافه کردن آب به پودر
2. شکر و نمک را با لوبیا قرمز مخلوط کنید در حالی که آنها هنوز گرم هستند و چند ساعت برای خنک شدن کنار میگذارند

عناصر برای نان گائو قرمز:

450 گرم آرد برنج آفتابگردان

400 گرم لوبیای قرمز شیرین

420 میلی لیتر آب

شکر قهوه ای 400 گرم

روش نان گائو قرمز:

1. آب جوش و شکر قهوه ای اضافه کنید. مخلوط کنيد تا شکر کاملا حل شود و آنرا خنک کنيد.
2. آرد برنج آرد را با مرحله 1 مخلوط کنید و اطمینان حاصل کنید که هیچ مخلوطی وجود ندارد.
3. مخلوط لوبیای قرمز شیرین را به مرحله 2 به طور مساوی مخلوط کنید.
4. یک لایه روغن را به جعبه های فویل قلع کنید. من از قلع مشابهی برای ساخت کیک بره استفاده می کردم. (اندازه جعبه های فویل قلع 6 "x 4" x 2 "است و من آن را از سوپرمارکت محلی چین خریدم) و مخلوط را به آن ریخته.
5. از بخار بامبو برای گرم کردن نان استفاده کنید. قبل از اینکه بخار گاز نان را بخورید ابتدا آب را قبل از جوش بخار صبر کنید و اگر شما نیاز به آب کردن را داشته باشید باید از آب گرم استفاده کنید. اگر درجه حرارت در طول فرآیند پخت و پز تغییر کند، کیفیت غذا تحت تاثیر قرار خواهد گرفت.
6. بعد از اینکه گوا نان به صورت پخته شده، آنها را قبل از تلاش برای حذف آنها از قلع، به طور کامل خنک می کنند (در غیر این صورت آنها چوب می خورند). کیک برنج خود را به شکل های مستطیلی 3 سانتی متری بریزید و آنها را به شیرینی های نوشیدنی بهار یا شیرینی هایتان اضافه کنید. آنها را عمیق بشویید تا شیرینی ها یک رنگ قهوه ای طلایی تبدیل کنند. دمای روغن شما باید حدود 180 درجه سانتیگراد باشد. لطفا خیلی مراقب باشید وقتی گازوئیل نان را در روغن قرار دهید، نفت را از بین ببرد و خود را بسوزانید.

شما می توانید Gao Nian را در یخچال 5 روز پس از سرد شدن نگه دارید یا آنها را در فریزر تا 1 ماه ذخیره کنید. به خاطر داشته باشید که قبل از قرار دادن آنها در یخچال و یا یخچال فریزر برای جلوگیری از خشک شدن ناحیه gia nian از فیلم چسبان استفاده کنید.

03 از 08

گام به گام برای چگونگی قرار دادن شکاف nian با شیرینی پخت و پز

1. گوا nian را به 3 سانتیمتر مربع مستطیل بلند بریزید.

04 از 08

در نهایت نزدیک به شما شیرینی نان را بر روی شیرینی پزی قرار دهید

2. گوا نان را بر روی شیرینی خمیر شیرینی قرار دهید تا نزدیک به انتهای آن نزدیک شود.

05 از 08

شروع به کشیدن قنادی مانند عکس کنید.

3. شروع به کشیدن قوری به صورت عکس کنید.

06 از 08

شیرینی را به انتهای دیگر رول کنید. مرحله 4

4. شیرینی را به انتهای دیگر بچسبانید.

07 از 08

از یک بیت آب برای کمک به شیرینی با هم استفاده کنید.

5. از یک بیت آب برای کمک به شیرینی با هم استفاده کنید تا گاو نان در هنگام سرخ شدن آن سقوط نکنید.

08 از 08

این روش را تا جایی که میخواهید بگذارید تا به عنوان بسیاری از گائو nian گنجانده شود.

6. این روش را تا جایی که میخواهید به عنوان بسیاری از Gao Nian بگذارید.