در اوکراین، kovbasa کلمه کلی برای هر نوع "سوسیس" است، بسیار شبیه kiełbasa کلمه کلیدی برای "سوسیس" در لهستانی است. زیبایی این سوسیس تازه تازه اوکراین (غیر دودی) دستورالعمل این است که ظروف اختیاری هستند. لینک ها را می توان با دست در صورت دلخواه تشکیل داد. دیگر سوسیس شرقی اروپایی تشکیل شده توسط دست شامل cevapcici صربی / کرواسی و mititei رومانیایی است.
این سوسیس ساده ساخته شده با ترکیبی از گوشت خوک و گوشت گاو و peperivka ، ودکا تند. مخلوط گوشت را می توان پیش از ظهر روز آماده کرد تا طعم ها را قبل از نوردیدن به سیلندر و پخت و پز بپوشانید. کباب کردن، سرخ کردن، پختن یا شیرینی سازی، نتیجه خوبی می دهد. اگر مشکل پیدا کردن peperivka وجود دارد ، من یک دستورالعمل برای آن را در زیر وارد کنید. قبل از استفاده باید 48 ساعت قبل از مصرف باشد، بنابراین برنامه ریزی کنید.
6 وعده Kovbasa اوکراین را می سازد
آنچه شما نیاز دارید
- 1 پوند شانه شانه
- 1/2 پوند زمین گوشت گاو
- 4 اونس
- چربی
- 2 تخم مرغ بزرگ، ضرب و شتم
- 2 قاشق چایخوری پپروکا (پایین را ببینید)
- 1/2 قاشق چای خوری شیرین
- 1 قاشق چای خوری نمک
- 1 قاشق غذاخوری روغن کلزا
- 1 لایه دو لایه
- 6 اینچ قیشمه
- 7 1/2 فنجان مرغ
- 3 کل فنجان کایین
- 2/3 فنجان ودکا، ویسکی یا بوربن
- گلابی: جعفری تازه خرد شده
چگونه آن را بسازیم
- ترکیب 1 کیلوگرم گوشت زمین، 1/2 پوند چاک دهنده گوشت گوسفند، 4 اونس چربی، 2 تخم مرغ ضرب بزن، 2 قاشق چای خوری (نگاه کنید به پایین)، 1/2 قاشق چای خوری شیرین و 1 قاشق چای خوری نمک. چاشنی ها را با سرخ کردن مقدار کمی و مزه کردن بررسی کنید. در صورت لزوم ادویه جات را تنظیم کنید.
- ترکیب گوشت را به 6 سوسیس تقسیم کنید. روغن 1 قاشق غذا خوری را به یک قهوه بزرگ بر روی حرارت متوسط اضافه کنید. در صورت گرم بودن، سوسیس را با دقت اضافه کنید، در صورت لزوم، در صورت نیاز، 7 تا 10 دقیقه در هر طرف پخت و پز کنید. سوسیس نیز می تواند به صورت کبابی یا پخته شود.
- سوسیس: سوسیس را به 2 (8 اینچ) سوسیس طولانی شکل دهید، آنها را در یک لایه ی دو لایه ی عضلانی قرار دهید و به راحتی با قاشق چاقو بچرخانید. در یک کاسه بزرگ، سهام را به یک شستشوی ملایم آورده شود. سوسیس ها و قارچ ها را به آرامی، به طور مرتب به مدت 35 تا 40 دقیقه اضافه کنید یا تا زمانی که سوسیس با مهره های خوب سوراخ شوند، آب از بین می رود. سوسیس را در انبار ترک کنید تا 20 دقیقه، پس از آن خارج شوید و برای خنک نگه دارید. از نخود و مشلین را بیرون بیاورید و سوسیس را در روغن بریزید تا به آنها قهوه ای بزنید.
- طرز تهیه با جعفری و در صورت تمایل با سیبزمینی پودر کره ای.
برای ایجاد peperivka: فلفل را با قاشق مرطوب خرد کنید. فلفل را در یک شیشه شیشه استریل قرار داده و ودکا را اضافه کنید. پیچ را در بالا و لرزش اجازه دهید ودکا فلفل حداقل 48 ساعت قبل از استفاده و سپس یخچال بگذارید.این باعث می شود حدود 2/3 فنجان.
منبع: "لسلی چمبرلین و کاترین اتکینسون" (Lorenz Books، 2005) از " لهستانی و روسی: 70 غذاهای گام به گام سنتی از اروپای شرقی (پخت و پز در سراسر جهان) " اقتباس شده است.