به سمت کاهش ارزان تر و کمتر مطلوب بروید
سیگار کشیدن یک فرآیند کم و آهسته از پخت و پز است که از دود استفاده می کند تا عطر و طعم را اضافه کند و گوشت را تحمل کند . این یک هنر و تکنیک های مورد علاقه برای علاقه مندان به کباب است، اما این بدان معنا نیست که این سبک کباب برای علاقه مندان به حیاط خلوت است.
در حالی که شما ممکن است وسوسه شوید بهترین ترشحات گوشت گاو و گوشت خوک خود را بر روی سیگاری بگذارید، متوجه خواهید شد که انتخاب های بهتر، در واقع، ارزان ترین و کمتر کاهش مطلوب هستند.
این خبر خوبی است زیرا در حالی که سیگار کشیدن سرگرم کننده است، همچنین می تواند کمی از چالش باشد. پس از صرفه جویی در هزینه گوشت، می توانید از آزادی آزمایش لذت ببرید. این یکی از دلایلی است که بسیاری از مردم در مورد غذاهای سیگار و کباب کردن حقیقت واقعا هیجان زده هستند.
در واقع، کبابی واقعی - کباب کردن استیک نیست، اما کم و سیگار کشیدن آهسته براساس کاهش کم هزینه و غیر قابل تحمل گوشت است. سیگار باعث می شود که این میزان کمتر از کاهش مطلوب با دمای پایین و زمان های پخت و پز بسیار آهسته باشد. بنابراین، اگر صبر زیادی نداشته باشید، سیگار کشیدن برای شما نیست.
فرایند سیگار کشیدن
سیگار کشیدن یک روش پخت و پز است که کم (در درجه حرارت) و آهسته (در زمان). سیگار کشیدن معمولا بیش از 30 دقیقه طول می کشد یک پوند، اما می تواند خیلی بیشتر طول بکشد - زمانی که گوشت می تواند در سیگاری تا حداکثر 20 ساعت باشد. بسیاری از غذاهای خوب، کاهش گوشت، خشک می شوند و بعد از پخت و پز برای مدت طولانی آن را می خورند. با این حال، کاهش سخت تر نیاز به این مدت زمان برای تمساح و تبدیل شدن به لذت بخش برای خوردن است.
بسیاری از فرآورده های گوشتی که ما به عنوان "بد" یا کم کیفیت فکر می کنیم می توانند این گرما طولانی را اداره کنند. در واقع، گوشت پر از بافت چربی و همبند (کلاژن) بهترین در سیگاری است. گوشت واقعا بهبود خواهد یافت و منحصر به فرد، طعم دهنده و کاملا خوشمزه است. این به این دلیل است که کلاژن به آرامی تجزیه می شود و به قند تبدیل می شود که گوشت را شیرین می کند و در طول سیگار مرطوب نگه می دارد؛ علاوه بر این، دود زمان برای تزئین گوشت با طعم امضا smokey است.
بهترین گوشت برای دودکش
هنگام تعیین بهترین برداشت ها برای افراد سیگاری می توانیم به وعده های غذای کبابی سنتی نگاه کنیم. گوشت کلاسیک کباب به طور کلی گوشت گاو ، شانه خوک و دنده است . این برش ها گوشت دشوار، گوشتی و به طور کلی کیفیت پایین است که در هنگام پخته شدن با استفاده از روش های پخت و پز، مناسب نیستند.
اگر تازه به مواد غذایی سیگار کشیدید، بهتر است ابتدا با برش آسان گوشت شروع شود. شما نمیتوانید با شمشیر شانه ای کوچک مانند یک لبخند بوستون یا یک کباب پیک نیک نجیب شوید. (اگر این کاهش را در بخش گوشت فروشگاه مواد غذایی خود مشاهده نکنید، از قصاب خود بپرسید). این کاهش ها به طور کلی فراموش شده و نسبتا ارزان هستند. این باعث می شود آنها برای یادگیری تجهیزات خود و تطبیق روش سیگار کشیدن شما مناسب باشند. آنها همچنین برای آزمایش انواع مختلف چوب، درجه حرارت و زمان و سایر عواملی هستند که می توانید با آن بازی کنید.
همانطور که بیشتر یاد می گیرید و با فرایند سیگار راحت می شوید، می توانید به مقیاس های بزرگتر و سخت تر مثل جوش یا دنده حرکت کنید. قبل از اینکه شما آن را بدانید، هنر هنر کباب درست را تسلط خواهید یافت.
نگه داشتن این قطع کردن سیگاری
به طور کلی، هر برش گوشتی که ما به عنوان "خوب" مانند فیله خوک و یا یک کباب خوب لاغر در نظر بگیریم، نباید دودی باشد.
و هنگامی که به استیک می آید، کباب کردن یک گزینه بسیار بهتر است. وقت آن نیست که وقت و صرفه جویی در چوب و پول را بر روی یک گوشت است که خوشمزه است وقتی که به سادگی پخته شده است. به علاوه، شما مزایای تلاش سیگار کشیدن خود را از دست نخواهید داد.