ترشی ترشی خردل کره ای تایلندی با تلخ کردن خیارهای ترد با کمی نمک ساخته شده و به آنها اجازه می دهد تا کمی از آب خارج شوند و سپس با چند ادویه جوشانده شوند. آنها در عرض یک یا دو ساعت آماده می شوند اگر به سرعت آنها را می خواهید، اما نگه داشتن آن تا یک هفته تحت پوشش و سرد (طعم و مزه خود را spiciness رشد!).
آنها به طور سنتی به عنوان ممنوعیت چان یا اشتها آور با مجموعه ای از دیگر ظروف کوچک در غذاهای کره ای خدمت می کنند. من میبینم که آنها در ساندویچ، در کنار گوشت کبابی و یا تخم مرغهای پخته کار می کنند. من حتی شناخته شده بود برای خدمت به آنها (با خلال دندان، نگه داشتن انگشتان پا) با کوکتل، مارتی به ویژه. از آنها استفاده کنید، همانطور که دوست دارید!
آنچه شما نیاز دارید
- 1 قاشق غذاخوری خیبر (خیار گلخانه ای یا انگلیسی هم کار می کند)
- 1 1/2 قاشق چای خوری نمک دریا خوب است
- 1 قاشق غذاخوری gochugaru (ترشی چوی کره ای یا ترشی چیلی قرمز)
- 1 قاشق چای خوری سرکه برنج
- 1 قاشق چای خوری روغن کنجد تفت داده شده
- 2 تا 3 قاشق چای خوری شکر
- اختیاری: 1 قاشق چای خوری
- دانه کنجد تند
- اختیاری: 1 سیر کوچک گل میخ (منگنز)
چگونه آن را بسازیم
- خیار خیبر را به قطعات 1/2 اینچ بریدید. اگر شما از خیارهای گلخانه ای یا انگلیسی استفاده می کنید، آنها را به مدت طولانی بکشید و بذرها را بچرخانید تا قبل از برش دادن نیمه به سمت جلو و سپس آنها را در حدود 1/2 اینچ برش دهید. (مطمئن نیستید که کدام خیار است؟ این راهنمای را برای انواع خیار بررسی کنید .)
- خیار خرد شده را در یک کاسه بزرگ قرار دهید. خیارها را با نمک پودر کنید و آنها را به آرامی به هم بزنید. بگذارید خیارها 30 تا 60 دقیقه بمانند.
- نمک آب از خیار بیرون می آید. پس از نشستن، آنها را محکم فشار دهید تا آب بیشتری از آنها بیفتد. این کار را در انگشت کوچک انجام دهید تا موثر باشد. تکه های خیار را بر روی یک حوله آشپزخانه تمیزی یا رول های حوله کاغذی قرار دهید و حوله را به صورت محکم در اطراف لایه ای از خیار قرار دهید تا آب بیشتری از خیار بیرون بریزد.
- خیار را در یک کاسه متوسط قرار دهید. سیر را اضافه کنید، اگر از آن استفاده می کنید و برای ترکیب ترکیب کنید. فلفل فلفل، سرکه برنج، روغن کنجد و شکر را اضافه کنید. همه چیز را به طور کامل ترکیب کنید. دانه های کنجد را اضافه کنید، اگر می خواهید از آنها استفاده کنید، و همچنین برای ترکیب آنها، آنها را نیز بشویید.
- ترشی را برای حداقل 30 تا 60 دقیقه و تا یک هفته خنک نگهدارید. بدانید که هرچه بیشتر ترشی ها را نگه دارید، کمتر شکننده می شوند.
این روش همچنین با برنج و گل کلم نیز کار می کند. اگر شما ترشی های غیر معمول را دوست دارید، ممکن است این ترشیس زوچینی Zuni-Style را نیز دوست داشته باشید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 62 |
| چربی کل | 1 گرم |
| چربی های اشباع شده | 0 گرم |
| چربی غیر اشباع | 0 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 589 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 12 گرم |
| فیبر رژیمی | 1 گرم |
| پروتئین | 2 گرم |