کبابی شیشوما (ذوب) یک غذای ژاپنی محبوب است که در آن کل ماهی، از سر تا دم، استخوانهای کوچک و همه، می تواند به عنوان یک غذای آماده، غذا یا غذا مورد استفاده قرار گیرد.
Shishamo یک ماهی کوچک آب شور متعلق به خانواده Osmeridae ماهی کوچک است. این ماهی معمولی خورده شده در غذاهای ژاپنی است که به سادگی کبابی شده و اغلب در منو رستوران های ژاپنی ژاپنی با نوعی ایزاکایی (Tapas) یافت می شود.
در حالی که اصطلاحات ژاپنی shishamo و komochi shishamo به طور قابل ملاحظه ای در برخی از منوهای رستوران استفاده می شود، komochi shishamo به طور خاص به smelt (shishamo) اشاره دارد که تخم مرغ های بسیاری (komochi) را حمل می کند. عجله شیشوما معمولا سفید و زرد است و چیزی است که komochi shishamo را منحصر به فرد و جذاب می کند. در واقع، ماهی خیلی کوچک است که گوشت کمی دارد و شما می بینید که گوشت واقعی ماهی تقریبا به طور کامل از خاویار تشکیل شده است . شاید این جنبه شیشوما باشد که این ماهی آنقدر منحصر به فرد است.
با توجه به شیشوما، ماهی کوچکی است (که در حدود 7 اینچ در بازار فروخته می شود)، این استخوان های نرم و نرم است و سر به طور معمول همراه با خاویار و بقیه ماهی ها، از جمله دم، مصرف می شود! هنگامی که ماهی به خوبی کبابی شده است، شما سر و دم را پیدا خواهید کرد تند و تردید، و در واقع واقعا لذت بخش است. اگرچه کل ماهی می تواند مصرف شود، این ماهی ممکن است برای همه نیست، اما همانطور که می گوید، "آن را دست نکشید تا زمانی که شما آن را امتحان کنید!" تا کنون، شیشوما یکی از ماهی های مورد علاقه من است که برای طبخ و لذت بردن از آن.
شرشیشو را با تربچه تربچه دایکون ژاپنی، سس سویا ، برنج پخته شده، سوپ مااسو و سالاد آسان اپیلاسیون اسفناج را برای یک وعده غذای ژاپنی (و آسان) سرو کنید .
Shishamo به راحتی در بازار ژاپن و دیگر فروشگاه های آسیایی موجود است و می تواند در بخش یخچال یا یخ زده بازار پیدا شود.
آنچه شما نیاز دارید
- 8 کوموچی شیشوما تازه (یا منجمد)
- اسپری آشپزی
- دایکون رنده شده (تربچه ژاپنی)
- چاشنی زدن:
- s
- oy sauce ، season to taste
چگونه آن را بسازیم
- شیشوما شستشو را به آرامی با آب بشویید. پودر را با یک حوله کاغذی خشک کنید. اگر آن را یخ زده، ابتدا ماهی را قبل از کوره زدن خنک کنید.
- اسپری روغن کلزا در کباب پز
- بیش از حد حرارت متوسط، به آرامی ماهی قرمز در هر طرف حدود 4 تا 5 دقیقه تا قهوه ای. اگر پوست ماهی را ترجیح می دهید تا بیشتر در قسمت تردید قرار گیرد، چند دقیقه دیگر به مزه می دهید. هنگامیکه ماهی ها را بیش از حد پر می کنید، بسیار مراقب باشید زیرا ماهی ها ظریف هستند و می توانند به راحتی از هم جدا شوند. پوست ماهی نیز بسیار نازک است و در صورتی که هنگام پخت و پز کمی شکسته شود، طبیعی است و نیازی به نگرانی نیست.
- ترب کوهی دایکون ژاپنی را ترجیح داده و در کنار آن خدمت کنید، تربچه و ماهی را با سس سویا طعم دهید.