این میگو Newburg بزرگ میگو را بر روی برنج، پوسته خمیر پف کرده، و یا بر روی امتیازات تست قرار دهید . یک غذای سالم یا سبزی بخار اضافه کنید.
ظرف غذای کلاسیک لوبستر نیوبرگ (یا خرچنگ لند نیوبرگ) در سال 1876 توسط رستوران Delmonico در نیویورک شهر مشهور شد. آشپز چارلز ران هوفر دستور غذا را از بن ونبرگ، کاپیتان دریای هندوستان دریافت کرد، به طوری که برای اولین بار به نام خرچنگ آ لا ونبرگ بود. از آنجا که از بین رفتن رستوران و Wenberg، غذا از منو خارج شد. با توجه به محبوبیت آن، با یک نام جدید، خرچنگ لانه نیبرگ (بازی با نام "ونبرگ") به ارمغان آورد. آشپز Ranhofer آن را نیز "lobster a la Delmonico" نامیده است، اما نام "Newberg" گیر کرده است. با این حال، املای آن تا اواخر دهه 1800 به «نیوبرگ» تغییر یافت.
سس یک کرم غنی و سس تخم مرغی است که با مقدار کمی فلفل شریانی و کایین تهیه شده است. این نسخه از دستور العمل معروف با میگو و قارچ های اختیاری به جای لوبستر ساخته شده است و در حالی که ماکارونی عطر و بوی اضافی را برای سس اضافه می کند، این اختیاری است.
راهنمایی ها و تغییرات زیر دستورالعمل را برای برخی ایده ها و جایگزین های عناصر اضافی مشاهده کنید.
منبع: دایره المعارف غذا و نوشیدنی آمریکایی
آنچه شما نیاز دارید
- 1/4 فنجان کره
- 8 اونس قارچ، اختیاری
- 2 1/2 قاشق غذا خوری آرد همه منظوره
- 3/4 قاشق چای خوری نمک، یا به طعم
- 1 فنجان کایین نیشکر
- 1 داش ماست
- 2 فنجان
- نصف نصف
- 3 قاشق غذا خوری چریری خشک
- 2 زرده تخم مرغ، به آرامی ضرب و شتم
- 2 فنجان میگو بزرگ پخته شده و پخته شده (حدود 1/2 تا 2 پوند در پوسته)
چگونه آن را بسازیم
- در یک کاسه متوسط بر روی گرمای متوسط، کره را ذوب کنید. در صورت استفاده از قارچ، سوت را با هم زدن، تا زمانی که طلایی باشد.
- آرد و ادویه را به کره مخلوط کنید. تقریبا 2 دقیقه با هم مخلوط کنید.
- به تدریج نیم و نیم و شری را به رووکس اضافه کنید؛ کوک را تا زمانی که سس صاف است و به طور مداوم تشدید شده است.
- زرده تخم مرغ را در یک کاسه کوچک بکشید.
- مخلوط یک سوم مخلوط سس کرم داغ را به زرده تخم مرغ بشویید. مخلوط زرده تخم مرغ و سس را به قوطی بریزید و با هم مخلوط کنید.
- حرارت تا 175 F یا تا زمانی که سس کره پشت یک قاشق را پوشیده باشد.
- میگو را اضافه کنید و از طریق حرارت، به طور مداوم تکان دهید. میگو و سس را بیش از پوسته پوسته پوسته، برنج، پاستا موی فرشته، یا نقاط نان تست کنید .
خدمت 4
نکات و تغییرات
- پوره ها را با جعفری تازه خرد شده یا چیپس بپزید.
- قارچ ها را از بین ببرید یا آنها را با نخود های پخته شده یا ترکیبی از نخود فرنگی و هویج جایگزین کنید.
- غذاهای دریایی نیوبرگ: ظرف را با نصف میگو و نصف مرغ دریایی یا ترکیبی از میگو با ترشی از ماهی سفید سفید، خرچنگ، انگل یا خرچنگ تهیه کنید.
- شریر را با شراب سفید خشک جایگزین کنید.
- اگر نیم و نیم نداشته باشید، از یک فنجان شیر و یک فنجان کرم شلاق استفاده کنید.
- قاشق برخی از میگو Newburg بیش از تخم مرغ مقدس برای یک ظروف غذاخوری ظریف.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 652 |
| چربی کل | 32 گرم |
| چربی های اشباع شده | 18 گرم |
| چربی غیر اشباع | 11 گرم |
| کلسترول | 631 میلی گرم |
| سدیم | 2225 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 26 گرم |
| فیبر رژیمی | 3 گرم |
| پروتئین | 64 گرم |