این bourguignon venison دارای گرما کلاسیک و راحتی یک دستور العمل شناخته شده گوشت گاو است اما با عطر و طعم بازی غنی است. روش شستشوی آهسته ای که در این دستور غذا و سس قرمز شراب استفاده می شود، آن را یک بازی ایده آل برای کاهش شدید شانه های انگور می داند، که نیاز به کمی زمان بیشتری دارد تا بافت نهایی کره تهیه شود.
با یک گلدان بزرگ از سیب زمینی پخت و یا برای یک دستورالعمل معتبر تر، سعی کنید Aligot را تولید کنید.
از آنجا که تعداد زیادی از مواد تشکیل دهنده این ظرف را خنثی نکنید، این واقعا آسان است.
آنچه شما نیاز دارید
- 3 فنجان شراب قرمز خشک
- 2 فنجان سهام گوشت گاو قوی
- 1/4 فنجان کنیاک (یا براندی با کیفیت خوب)
- 1 پیاز زرد بزرگ، به قطعات بزرگ تقسیم شده است
- 2 هویج، پوست کنده و برش داده شده به قطعه های طولی 2 اینچ
- 3 گل میخک سیر، خرد شده و خرد شده
- 1/4 فنجان جعفری تازه خرد شده
- 1 قاشق چایخوری آویشن خشک شده
- 1 قاشق چایخوری رزماری خشک شده
- 10 فلفل سیاه
- 3 گل میخک
- 1 توت تازه
- 1 برگ خمیر خشک
- 3 پوند انگور چاق کننده (تقسیم شانه)، به 2 سانتیمتر تقسیم می شود
- 1/2 پانچ بیکن، برش به قطعه های ضخیم، و سپس به شدت خرد شده
- 2 قاشق غذا خوری به اضافه 1 قاشق غذاخوری کره نرم شده
- 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- پیاز 1 پوند مروارید، پوست کنده
- قارچ های قارچ 1 پوند، تمیز و پاک و پاک شده اند
- 1/2 قاشق چای خوری نمک
- 1/4 قاشق چای خوری فلفل سیاه
- 1 قاشق غذا خوری آرد همه منظوره
چگونه آن را بسازیم
- چگونه قرص شراب قرمز:
- در یک مخزن بزرگ غیر واکنشی، به طور مرتب شراب قرمز، گوشت گاو ، کنیاک، پیاز، هویج، سیر، جعفری، آویشن، رزماری، فلفل قرمز، میخک، گل کلم، برگ خرد شده و زرده تخم مرغ را با هم مخلوط کنید. سرد کردن و اجازه دادن به مخلوط به مدت یک شب و یا حداقل 8 ساعت طول می کشد.
- پیش گرم کردن یک کوره به 300F را از ماریناد خارج کنید و آن را بر روی یک حوله آشپزخانه تمیز کنید. با استفاده از یک قاشق چاقو، سبزیجات را به یک کاسه منتقل کنید و مایع ماریناد را ذخیره کنید.
- در یک کوره بزرگ هلندی که روی گرمای متوسط متوسط قرار دارد، دو قاشق سوپ خوری را ذوب کنید. سرخ شده را در کره بپز تا زمانی که ترد است. نگه داشتن چربی در کوره هلندی، انتقال بیکن پخته به یک صفحه. گوشت گاو خشک شده را به چربی بیکن اضافه کنید و بیش از حد حرارت دهید، اغلب چرخش، تا زمانی که گوشت گاو قهوه ای شود. انگور را به یک صفحه کاغذی با روکش کاغذی منتقل کنید. سبزیجات ماریناد را به چربی اضافه کنید و آنها را در حدود 5-7 دقیقه در دمای بالا متوسط، حرارت دهید، اغلب هم زدن. هر چربی باقی مانده را تخلیه کنید. مخلوط کردن رب گوجه فرنگی و اجازه دادن به آن را برای حدود 30 ثانیه طبخ. به تدریج تمام مایع مرطوب نگهدارنده را اضافه کنید، به طور مداوم برای تشکیل یک سس صاف به طور مداوم.
- برگ و گوشت گاو را به کوره هلندی بازگردانید و چند بار برای ترکیب مواد تشکیل دهید. پوشش را با درب و مدت 3 ساعت در اجاق بریزید، تا زمانی که گوشت گوزن بسیار منصفانه است.
- فقط با استفاده از یک قاشق چاقو، زونا را به یک کاسه تمیز انتقال دهید. چربی را از سس بردارید و آن را به فرشته هلندی ببرید، همراه با انگور.
- در یک کاسه بزرگ با گرمای متوسط زیاد، پیاز مروارید را حدود 10 دقیقه صبحانه بخورید تا ملایم تر شود. آنها را تا زمانیکه اکثر مایع پختن تبخیر می شود، ادامه دهید. قارچ ها، نمک و فلفل را به تابه اضافه کنید و آنها را همراه با پیاز به مدت 5 دقیقه سوپ کنید.
- یک قاشق سوپخوری مخلوط شده از کره نرم و یک قاشق غذا خوری آرد همه منظوره را به یک نوشابه خوری اضافه کنید . مخلوط گوشت خوک را به مخلوط پیاز و مخلوط قارچ اضافه کنید و آن را به مدت 1 دقیقه بپزید تا کمی ضخیم شود. گارنت سبزیجات ضخیم را به فرانس هلندی اضافه کنید و برای مدت 3 دقیقه خورش را به مدت نیم ساعت بپزدید. از گرما خارج شود و خنک شود
به روز شده توسط ایلین لم