یک روش پخت و پز فرانسوی کلاسیک
Fricassee یک روش پخت و پز ترکیبی است که ترکیبی از گرمای مرطوب و خشک است. آن را نیمه راه بین سویت (که در آن هیچ مایع اضافه نمی شود) و خورش (که شامل مایع اضافه شده) می افتد.
مرغ مرغ یک ظرف مرغ کلاسیک است. این غذای نهایت راحتی در تمام دوران سال خوشخدمت است و به خصوص هنگامی که درجه حرارت سرد می شود. این ظرف سنتی فرانسه یک سس سفید خامه ای دارد.
چگونه به فریزر
این ویژگی که ظرف فریسیس را از خورش ها تشخیص می دهد این است که گوشت به طور متفاوتی از روش معمول برای پر کردن گوشت آماده می شود - گوشت قبل از اضافه کردن مایع به بدن، قهوه ای نیست.
در عوض، گوشت در روغن یا چربی در دمای بسیار پایین پخته می شود، بنابراین سفید می شود. به عنوان یک نتیجه، بیشتر ظروف فریزبی، خمیر سفید است.
در حالیکه فریزهای مرغ رایج ترین هستند، بعضی از دستور العمل های فریسیس به جای مرغ از گوشت گاو استفاده می شود.
ساخت فیشال گوشت گاو
فریسیسی گوشت گاو یکی دیگر از غذاهای کلاسیک برای این نوع آماده سازی است. فریزهای گوشت گوسفند کلاسیک با فلفل با مکعب گوشت گوسفند گوساله که نمک می خورند و سپس به راحتی و به آرامی در روغن و کره غذا می خورند ، اما برای گوشت قهوه ای کافی نیست. کلید یک فریزر جلوگیری از قهوه دادن گوشت و حفظ رنگ سفید است.
گوشت برداشته می شود و سیر، پیاز و کرفس به تابه و سوپ، همراه با ادویه جات و ادویه اضافه می شود. سپس گوساله به پشته می رود، همراه با آبیاری آبی که رووکس را تشکیل می دهد . بعد از آنکه شراب با شراب سفید ریخته می شود، مخلوط برای مدت زمان کوتاهی کاهش می یابد و پس از آن مقدار گوساله اضافه می شود.
گوسفند حدود یک ساعت قبل از افزودن فلفل و قارچ خوراکی که به صورت جداگانه تهیه شده اند، به مدت یک ساعت است. مخلوط به طور خلاصه شبیه سازی شده و سپس با یک گیلاس از سبزیجات تازه مانند جعفری و ریحان خدمت می کنند.
برنج بخار شده، رشته فرنگی کره ای، سیبزمینی پودر خامه ای، gnocchi قرقره یا سیب زمینی سرخ شده با بخار پز همگی خوبی برای مرغ یا حبوبات گوشتی هستند.
یکی دیگر از گزینه این است که برای خدمت به فرش چشمه گرم همراه با باته گرم و یا نان کامل دانه. همانطور که آب میوه ها را می شکند، نان خوشمزه خواهد بود.
حرکت فراتر از مرغ و گوجه فرنگی Fricassee
از آنجایی که فریسیسی یک روش پخت و پز است و نه یک دستور العمل، می توان آن را به سایر انواع گوشت، از جمله بره، خرگوش و پاهای قورباغه، و همچنین ماهی، صدف و حتی تنها سبزیجات استفاده کرد. قارچ ها (و یا سایر سبزیجات) جای گوشت را در غذاهای فست فود گیاهی می گیرند. از لحاظ تاریخی، ظروف فریزبی با کبوترهای جوان یا کبد ساخته شدند.
مخازن برای پختن یک فریزری
یک فریزر بهتر است در یک ظرف بزرگ قهوه ای یا هلندی که دارای یک پوشش است آماده شود. هر اندازه ظرف باید کار کند، اما مطمئن باشید که گلدان را با مقدار زیادی مواد تشکیل ندهید. شما به یک کشتی نیاز دارید که بتواند به راحتی تمام مواد خود را در خود جای دهد و به راحتی می تواند در طول فرآیند پخت و پز با یک پوشش مهر و موم شود.