این کاسه شکل ماهی کلاسیک جدید نیو انگلند قلب و رضایت بخش است. این اغلب با پیازداران ساخته شده است، اما تقریبا هر ماهی سفید مانند ماهی، مانند ماهی قزل آلا و نخود فرنگی، به همان اندازه خوب عمل می کند.
در اینجا یک دستور العمل آسان برای ساخت ماهی است ، که پایه ای برای کلوچه و آنچه که بیشتر از طعم را فراهم می کند. شما می توانید آن را با استفاده از استخوان ها از ماهی که برای کلوچه تهیه کرده اید، یا گاهی اوقات ماهی های تازه ماهی را از ماهی های خود بخرید. قطعا ارزش مراحل اضافی را دارد.
با این حال، این روزها می توانید ماهی موجود در بازار را پیدا کنید. مطمئنا به اندازه خودتان ارزان نیست، اما قطعا زمان را صرفه جویی خواهید کرد. (شما همچنین می توانید آن را آنلاین سفارش دهید.)
در مورد سیب زمینی، سیب زمینی قرمز به آنچه که در غیر این صورت یک سوپ مونوکروماتیک می شود، رنگ می افزاید. اما شما می توانید از هر سیب زمینی یخی مانند سیب زمینی سفید یا یوکان یا حتی سیب زمینی سرخ شده استفاده کنید . با این حال، از انواع مختلف نشاسته ای مانند سیب زمینی آیداهو (aka Russets) دور شوید. آنها تمایل دارند وقتی که آنها را جوش می زنند سقوط کنند، بنابراین آنها کار نخواهند کرد.
آنچه شما نیاز دارید
- 2 اونس گوشت خوک نمکی (یا 2 بیکن نوار)
- 1/2 پیاز بزرگ، خرد شده
- 2 1/2 قاشق غذاخوری. آرد همه منظوره
- 1 qt ذخیره ماهی
- 1/4 فنجان شراب سفید
- سیب زمینی سرخ شده 1/2 کیلوگرم، خرد شده و تقریبا مکعب های 1/2 اینچ
- 1/2 کیلوگرم ماهی سفید بدون استخوان (پوست برداشته شده)، به 3/4 اینچ مکعب برش داده شده است
- 3/4 فنجان نیم و نیم
- 2 قاشق غذاخوری جعفری تازه خرد شده
- فلفل سفید و نمک کوشر، به طعم و مزه
چگونه آن را بسازیم
- گوشت نمک یا گوشت گاو را به حدود 1/4 اینچ بریزید. این ممکن است آسان تر باشد، اگر شما اجازه دهید آن را در فریزر برای چند دقیقه قبل از dicing آن نشستن.
- گوشت خوک یا گوشت گاو را به یک گلدان قهوه سوپ سنگین یا قهوه ای سوپ اضافه کنید و آن را به مدت 3 تا 4 دقیقه و یا تا زمانی که چربی مایع شود، آن را به آرامی حرارت دهید. مراقب باشید که چربی ندهید. گرما را کاهش می دهد اگر شروع به سیگار کند.
- پیاز خرد شده را اضافه کنید و آن را روی حرارت متوسط بخورید تا شفاف، اما نه قهوه ای، 4 دقیقه دیگر یا بیشتر.
- اضافه کردن آرد و هم بزنید با یک قاشق چوبی در حالی که آن را به چربی بیکن جذب، ساخت رووکس . رووکس را برای 3 تا 4 دقیقه دیگر بخورید، اما مثل پیاز، آن را قهوه ای نگذارید.
- به آرامی در سهام بچرخانید، مطمئن شوید که رووکس به طور کامل به مایع اضافه شده است. هم بزنید در حالی که مخلوط می آید به جوش، و سپس شراب را اضافه کنید.
- سیب زمینی را اضافه کنید و بگذارید 15 دقیقه یا بیشتر بجوشانید یا تا زمانی که بتوانید سیب زمینی را با یک چاقو به راحتی سوراخ کنید. شما باید یک آهسته گاه گاه، بخار حیرت آور را ببینید، اما نه یک جرقه سریع از یک جوش کامل.
- در حالی که شما منتظر سیب زمینی برای طبخ است، نصف و نیمه را در یک کاسه کوچک حرارت دهید. شما می خواهید آن را گرم (اما نه جوش)، به طوری که هنگامی که شما آن را به سوپ را در مرحله بعدی اضافه کنید، آن را خنک کردن chowder.
- نصف و نیم گرم را اضافه کنید و به مدت یک لحظه آن را به یک قرصی بچسبانید.
- کاهش گرما را به کمترین تنظیمات و با دقت در ماهی ها هم بزنید. حرارت را به آرامی برای حدود 5 دقیقه یا تا زمانی که ماهی کاملا پخته شده است. اجازه ندهید آن را جوش بخورید.
- فصل به طعم با نمک کاسر و فلفل سفید شده ، در جعفره هم بزنید و به موقع خدمت کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 297 |
| چربی کل | 15 گرم |
| چربی های اشباع شده | 6 گرم |
| چربی غیر اشباع | 6 گرم |
| کلسترول | 54 میلی گرم |
| سدیم | 550 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 21 گرم |
| فیبر رژیمی | 2 گرم |
| پروتئین | 18 گرم |