سرخ کردن سرخ شده با یک فرانسوی یا رایحه معمولی ساخته شده است. این معمولا ترکیبی از سفید پوستان تخم مرغ با شکر است.
من در این نسخه کرم تارتار از آن استفاده کردم چون ثبات کمی دارد. اگر کرم تارتار را ندارید، می توانید آن را ترک کنید. اگر شما می توانید شکر فوق العاده ای پیدا کنید، این بهترین شکر است که برای ناهار استفاده می شود.
این همیشه امکان پذیر نیست، اما اگر این کار را بکنید، نعنا را روی یک پرتقال گرم پر کنید. و برای ایمنی، نعناع باید حداقل دمای ایمنی 160 F (71.1 درجه سانتیگراد) پخته شود. برای یک دو یا سه تخم مرغ نعناع، 15 دقیقه در یک کوره 350F (180 C / Gas 4) پیش گرم شده باید کافی باشد. اگر تخم مرغ پاستوریزه داشته باشید، می توانید نعنا را سریع تر با دمای بالاتر آماده کنید. یک نعلبکی که در مدت زمان کوتاه 425 F (220 C / Gas 7) پخته شده است به طور کلی مشکالت کمتری دارد.
راهنمایی های زیر را برای برخی از مشکلات و راه حل های رایج مشاهده کنید.
مرتبط: کیک لیمو Meringue پای
آنچه شما نیاز دارید
- دو مرغ تخم مرغ
- 2 سفید سفید تخم مرغی، دمای اتاق
- کمی نمک
- 1/8 قاشق چای خوری کرم تارتار
- 4 قاشق غذاخوری قند، ترجیحا فوق العاده
- 1/2 قاشق چای خوری عصاره وانیلی
- سه مرغ تخم مرغ
- 3 سفید سفید تخم مرغی، دمای اتاق
- کمی نمک
- 1/4 قاشق چای خوری کرم تارتار
- 6 قاشق غذاخوری قند، ترجیحا فوق العاده
- 1/2 قاشق چای خوری عصاره وانیلی
چگونه آن را بسازیم
- در یک کاسه مخلوط - ترجیحا از جنس فولاد ضد زنگ یا شیشه - ضرب و شتم سفید پوستان تخم مرغ و خرج نمک در سرعت کم یک میکسر الکتریکی تا زمانی که آنها فوم.
- کرم تارتار را اضافه کنید و سرعت میکسر را به متوسط افزایش دهید؛ ادامه تا ضرب و شتم تا زمانی که سفید پوستان کرکی، با حباب های بزرگ در اطراف لبه تشکیل شده است.
- با استفاده از میکسر، شکر، چند قاشق چای خوری را در یک زمان اضافه کنید یا تا زمانی که تمام قند موجود باشد. ضرب و شتم را ادامه دهید تا قله ها ثابت باشند ولی هنوز هم براق هستند . وانیل اضافه کنید
- قاشق مرطوب را بر روی پنیر داغ پر کنید. اگر یک نوشیدنی نوشیدنی نوشیدنی دارید، آن را قبل از اینکه با نوشیدنی بالا بریزید، در دمای اتاق نگه دارید. نازک کردن را به لبه پوسته بمالید تا پر شود. با قاشق یک قاشق زدن آن را با قاشق های تزئینی در پای آن بمالید.
- پخت در 350 F (180 C / Gas 4) در حدود 12 دقیقه برای 2 سفید سفید تخم مرغ یا حدود 15 دقیقه برای سفید سفید تخم مرغ.
مشکلات و راه حل های مشترک
Meringue مستعد مشکلات است در بعضی موارد، آب و هوا، و در برخی دیگر، ممکن است دمای پخت یا تکنیک باشد. در اینجا برخی از مشکلات و راه حل های معمولی وجود دارد
- گرده افشانی و مهره ای - میله ای می تواند از شکر یا رطوبت باشد. این می تواند اتفاق بیافتد اگر مرینگ سرد می شود در حالی که هنوز هم گرم است، یا اگر آن را برای بیش از حد طولانی و یا با گرما بیش از حد پخته شده است.
- کوچک شدن - اگر آن را به تمام پوسته گسترش نیافته، میرانگی ممکن است در پر شدن کوچک شود. مخلوط ذرت و مخلوط آب راه دیگری برای فراهم کردن ثبات در ناهنجاری است. خمیر را با 1/4 قاشق چای خوری ذرت ذرت و 2 قاشق چای خوری آب بشویید. آن را در مایکروویو حرارت ده تا 10 یا 15 ثانیه صبر کنید یا تا زمانی که خمیر روشن باشد. هنگامی که قارچ ها بر روی مخلوط نعناع شما شکل می گیرند، در یک مخلوط ذرت دانه ذرت قرار دهید، یک قاشق چای خوری را در یک زمان اضافه کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 73 |
| چربی کل | 0 گرم |
| چربی های اشباع شده | 0 گرم |
| چربی غیر اشباع | 0 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 72 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 16 گرم |
| فیبر رژیمی | 0 گرم |
| پروتئین | 2 گرم |