نان فرانسوی شام نان مورد علاقه است. پوسته معروف آن توسط پختن کباب در 400 F برای اولین بار 5 دقیقه ساخته شده و پس از آن کباب ها را با آب تمیز می کند. سپس دما درجه حرارت 350 درجه فارنهایت کاهش می یابد و نان به مدت 25 دقیقه دیگر می شود. نتیجه نان است که همه دوست خواهند داشت.
آنچه شما نیاز دارید
- 2 فنجان آب (95 تا 110 درجه فارنهایت)
- 2 1/4 قاشق چای خوری
- مخمر خشک فعال
- 2 قاشق غذاخوری قند
- 2 قاشق چای خوری نمک
- 5 1/2 فنجان
- آرد نان (تقریبی)
- 1 تخم مرغ سفید
- چاشنی زدن:
- دانه های کنجد یا دانه های خشخاش
چگونه آن را بسازیم
- کوره پیش گرم تا 400 F
- در یک کاسه بزرگ، آب، مخمر، شکر و نمک را ترکیب کنید. مخلوط کن تا رسوب کن در یک زمان کمی کمی آرد اضافه کنید تا خمیر نرم شود. خمیر را بر روی یک بریزید و به مدت 8 دقیقه آنرا بشویید. خمیر را در کاسه ی خمیری قرار دهید و خمیر را روی آن بچرخانید تا سطح خمیر را نیز کمی روغن کنید. پوشش را با حوله حوله ای تمیز کنید و در محل گرم و بدون پیش درآمد برای حدود یک ساعت یا تا دو برابر حجم آن را افزایش دهید.
- پانچ کردن خمیر. خمیر را به 2 دقيقه بريزيد . خمیر را به 2 قسمت تقسیم کنید. شکل هر نیمه را به یک کاسه طولانی. کباب بر روی ورقه پخت کمی برنجی قرار دهید. حدود 5 قطعه قطر دیافراگم، عمق 3/4 اینچ را به بالای هر قوطی بکشید. کلوچه ها را بپوشانید و برای 45 دقیقه یا تا دوبرابر کنید.
- کلوچه های برس را با تخم مرغ سفید کنید و با دانه کنجد یا خشخاش بپاشید. پخت در 400 F برای مدت 5 دقیقه. کلوچه ها را از اجاقها بردارید و از یک مأمور استفاده کنید تا آب پرتقال از کلوچه ها اسپری شود. خنک کردن را تا 350 درجه فارغ التحصیل کنید و کباب ها را برای 25 دقیقه یا بیشتر بپزید. کلوچه ها را از ورقه پخت بیرون بیاورید و روی یک قفسه بگذارید.
نکات پخت نان
- مخمر را در یک مخزن هوادهی و در یخچال ذخیره کنید. گرما، رطوبت و هوا مخمر را می کشد و مانع از افزایش خمیر نان می شود
- آرد را به طور صحیح نگهدارید تا از خراب شدن آن جلوگیری شود.
- آرد نان دارای مقدار بیشتری گلوتن از آرد تمام عیار است. این بدان معنی است که نان ساخته شده با آرد نان بالا تر از نان ساخته شده با آرد همه منظوره است. شما می توانید با اضافه کردن 1-1 / 2 قاشق چای خوری گلوتن به هر فنجان آرد همه منظوره که در دستور العمل نان خود استفاده می کنید، آرد نان خود را تهیه کنید.
- یک فنجان کشمش یا سیب زمینی خشک را به نان خمیر اضافه کنید.
- قلم مو با سفید تخم مرغ قبل از پخت برای تولید پوسته براق.
- براى تولید یک پوسته تیره و براق، با استفاده از لیوان برس با شیر قبل از پخت.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 27 |
| چربی کل | 1 گرم |
| چربی های اشباع شده | 0 گرم |
| چربی غیر اشباع | 0 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 307 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 5 گرم |
| فیبر رژیمی | 0 گرم |
| پروتئین | 1 گرم |