بیشتر دستور العمل های تایلندی ترکیبی از شیرین، ترش و تند است، و این دستور العمل مظهر این توصیف قابل تحسین است، اگر چه شما می توانید انتخاب کنید که ظرف را ملایم (بدون chilies) و آن را هنوز هم می شود فوق العاده و غنی مزه است. مخلوط سرخ شده با مقدار زیادی قارچ شیتاکی تازه (یا قارچ های انتخابی شما)، این ظرف مرغ دلپذیر حتی بزرگترین اشتها را برآورده می کند. فقط با برنج خدمت می کنید و شما یک غذای کامل و مغذی دارید که طعم غذای درست تایلندی را شگفت زده می کند.
آنچه شما نیاز دارید
- 4 ران مرغ بدون استخوان، یا 2 سینه مرغ بدون استخوان، قطعه قطعه شده به اندازه نان
- 1 قاشق چای خوری پودر ذرت در 3 قاشق غذاخوری سس سویا
- 2 تا 3 قاشق غذاخوری روغن برای سرخ کردن
- 3 تا 4 گل میخک سیر، منگنه شده
- 2 قطعه انگشت شست پا و یا زنجبیل، به قطعات تکه تکه ای تقسیم می شوند
- 2 قاشق غذاخوری شرجی
- 6 تا 8 قارچ تازه شیتاکی، قطعه قطعه شده، و یا انتخاب خود قارچ به 1 تا 2 فنجان
- یک ریحان تازه انگور یا گشنیز تازه (قوزک)
- سیب زمینی سرخ شده:
- 2 قاشق چایخوری
- رب آلوچه
- 1/3 فنجان
- سهام مرغ
- 2 1/2 قاشق غذاخوری ماهی سس
- 2 قاشق غذاخوری قند
- 1 تا 2 چیلی قرمز یا سبز تازه، یا 1/4 تا 3/4 تلی فلفل چیلی (1/4 قاشق چایخوری = ملایم)
چگونه آن را بسازیم
- محل مرغ را در یک کاسه قرار داده و روی سرکه ذرت و سس سویا بگذارید. خوب بخورید تا مرغ را با سس اشباع کنید. در حالی که سس تامارند را انتخاب می کنید در کنار اجاق گاز قرار می گیرید.
- مخلوط سیب زمینی سرخ شده تامارند را با مخلوط کردن تمام مواد تشکیل دهنده در یک فنجان. (رنده تامارند و شکر باید در سس ماهی و سس ماهی بیشتر تجزیه شوند. اگر رنده شما بسیار ضخیم باشد، ممکن است بخواهید جریان را برای تحریک آن بپوشانید). همچنین در نزدیکی اجاق گاز قرار دهید.
- حرارت دادن یک وک یا پانک سرامیکی بالا بر روی حرارت بالا یا متوسط. ریزش در روغن، سپس سیر، گلابی یا زنجبیل و مرغ اضافه کنید (همراه با روغن زیتون ذرت / سس ماریانا).
- 2 تا 3 دقيقه مخلوط كردن را بپزيد يا تا زماني كه از مرغ استفاده كنيد مرغ شفاف مي شود. یک کره کوچک (1 قاشق غذا خوری یکبار) را اضافه کنید، هر بار که پان شروع به خشک شدن می کند، سرخ کنید.
- قارچ ها را اضافه کنید، به علاوه شروع به اضافه کردن سس تامارند 2 تا 3 قاشق غذا خوری در یک زمان. به همین ترتیب هم بزنید تا تمام سس اضافه شود و حدود 4 تا 5 دقیقه مرغ و قارچ پخته شود.
- از گرما خارج شوید بسیار مهم است که شما طعم تست و تنظیم ادویه. چیزی که دنبال آن هستید یک طعم مشابه با شیرین و ترش است - یک عطر خوش طعم. ممکن است مجبور شوید تا 1 قاشق غذاخوری سس ماهی (به جای نمک) و یک قاشق غذا خوری یا 2 قند اضافه کنید تا عطر و طعم تامارند را لمس کنید، که بسیار قوی است، اما زمانی عالی با طعم های شیرین و شور است. این یک نوع خاص از اولویت است - اگر دوست دارید ترش، شما ممکن است نیاز به اضافه کردن قند بیشتر. اگر ظرف به اندازه کافی تند نیست، کمی کمی تازه تر (یا سس چیلی ) اضافه کنید. اگر به نظر می رسد بیش از حد شور است، اضافه کردن فشار از آهک تازه و یا آب لیمو. توجه داشته باشید که عامل ترشح نیز بستگی به اینکه چربی تامارند چقدر ضخیم یا قوی است بستگی دارد.
- سرویس با ریحان تازه و آرد برنج و مقدار زیادی برنج تایلندی یاسمن .
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 1776 |
| چربی کل | 96 گرم |
| چربی های اشباع شده | 28 گرم |
| چربی غیر اشباع | 37 گرم |
| کلسترول | 558 میلی گرم |
| سدیم | 1،778 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 40 گرم |
| فیبر رژیمی | 3 گرم |
| پروتئین | 181 گرم |