این کیک نارگیل با شیر نارگیل ساخته شده و نارگیل خرد شده برای طعم نهایی نارگیل ساخته شده است! در تایلند، همه هتل های برتر، کیک نارگیل خود را با شیر نارگیل تازه فشرده از بازار محلی می سازند. در اینجا ما این ایده را با استفاده از شیر نارگیل و نارگیل خرد شده تکرار کردیم. این به معنای واقعی کلمه یک سال محاکمه و خطا برای دریافت این دستور العمل است. امیدواریم از آن لذت ببرید همانطور که ما انجام می دهیم.
آنچه شما نیاز دارید
- برای کیک:
- 6 تخم مرغ
- 1/1 فنجان شیر نارگیل (با کیفیت خوب، نه "سبک")
- 7 قاشق غذاخوری نارگیل خرد شده شیرین (نوع پخت)
- 1 قند شکر
- 1/8 قاشق چایخوری نمک
- 1 کیک کره (یا روغن نارگیل، ذوب شده)
- 2 فنجان آرد تمام عیار
- 4 چیپس
- پودر خمیرمایه
- برای نارنجی پرزدار:
- سفید سفید تخم مرغ
- 1 قند شکر
- 1/2 قاشق چایخوری کرم تارتار
- نمک خرج کنید
- اختیاری: 2 قاشق چایخوری. عصاره نارگیل (یا 1 قاشق غذاخوری نارگیل رم)
- 1/3 فنجان شیرین نارگیل خرد شده
چگونه آن را بسازیم
- کوره را به 350 درجه فارغ التحصیل کنید. دو قوطی کیک 9 اینچی را روغن بزنید.
- نارگیل خرد شده را به شیر نارگیل مخلوط کنید. کنار بگذارید تا خیس شود
- سفیدشدن تخم مرغ از زرده. سفید کردن تخم مرغ را در یک کاسه کوچک و متوسط مخلوط کنید . زرده را در یک کاسه بزرگ مخلوط قرار دهید.
- سفید کردن تخم مرغ را با یک میکسر الکتریکی تا سفت (مثل کرم خرچنگ). کنار گذاشتن
- به زرده ها، شکر، نمک و کره ذوب شده یا روغن نارگیل را اضافه کنید. ضرب و شتم به یک قوام صاف (1 دقیقه).
- پودر پخت را به آرد اضافه کنید و سپس آن را به مخلوط زرده اضافه کنید. همچنین شیر نارگیل را با نارگیل خرد شده اضافه کنید. ضرب و شتم 1-2 دقیقه، یا تا زمانی که به خوبی ترکیب شده است.
- سفیده تخم مرغ مورد ضرب و شتم را در خمیر قرار دهید، یا از مخلوط کن برقی کم مصرف خود استفاده کنید. ضرب و شتم فقط به اندازه کافی برای ترکیب (20 ثانیه). خمیر را به داخل ظرف تهیه کنید و 30-40 دقیقه بپاشید، یا تا زمانی که یک چنگال قرار داده شود تمیز شود. قبل از یخ زدن سرد
برای ایجاد یخ زده نارنجی کرکی:
- نارگیل را با قرار دادن آن در یک ظرف پلاستیکی خشک بر روی گرمای متوسط با حرارت بالا قرار دهید. تا زمانی که اکثر نارگیل به رنگ قهوهای مایل به قرمز شود، به طور پیوسته بپزید. بلافاصله به یک کاسه منتقل کنید تا خنک شود
- دو گلدان آماده داشته باشید که می تواند به عنوان یک دیگ بخار (یا از یک کاسه فولادی ضد زنگ روی یک گلدان) استفاده کند. در گلدان بالا، سفید کردن تخم مرغ، شکر، کرم تارتار و نمک را ترکیب کنید. خوب مخلوط کنید و کنار بگذارید
- آب 1 اینچ را به دیگ پایینی اضافه کنید و به جوش ملایم برسید. کاهش گرما به کم (آب باید بخار، اما نه جوش). در حال حاضر گلدان را با مخلوط تخم مرغ مخلوط کنید. با استفاده از یک میکسر الکتریکی، مخلوط را با سرعت کم شروع کنید. به تدریج سرعت را تا 5 دقیقه افزایش دهید، با سرعت بالا پایان دهید. هنگامی که به سرعت بالا می روید، طعم (اگر استفاده می شود) را اضافه کنید. ضرب و شتم تا سرخ کردن سخت است و به راحتی شکل خود را نگه می دارد. از گرما خارج شوید
- برای قرار دادن کیک با هم: اولین لایه را بر روی صفحه خدمت خود قرار دهید و بالای صفحه را با مقدار زیادی آب یخ بزنید. برخی از نارگیل تست را بپزید. حالا لایه دوم را اضافه کنید و دوباره با سرخ کردن قسمت بالا را پوشش دهید. پایان دادن به سرخی دو طرف کیک. نارگیل تند را در بالای سر بمالید، سپس کمی به دو طرف فشار دهید. لذت بردن!
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 393 |
| چربی کل | 26 گرم |
| چربی های اشباع شده | 21 گرم |
| چربی غیر اشباع | 3 گرم |
| کلسترول | 89 میلی گرم |
| سدیم | 333 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 36 گرم |
| فیبر رژیمی | 1 گرم |
| پروتئین | 5 گرم |