من به خصوص این کیک افتخار می کنم چون از سال هاست که به راستی به من داده شده است. این از چاشنی آرد برنج و تاپیوکا ساخته شده است و هم گلوتن و هم لاکتوز ندارد (همچنین گیاه وگن). یک دسر واقعا آسیایی ، این نوع کیک برنج چسبنده را می توان در بسیاری از کشورهای جنوب شرقی آسیا پیدا کرد، با توجه به منطقه و آشپز، تغییرات کمی وجود دارد. این دارای بافت رضایتبخش چسبنده و طعم نارگیل است. این کیک بزرگ با چای یا قهوه، این دسر، صبحانه و یا میان وعده را با چای بعد از ظهر می سازد. یا آن را برای یک حزب potluck که آن را در هیچ زمان خورده خواهد شد! لذت ببرید!
آنچه شما نیاز دارید
- 1 فنجان آرد برنج آبی (در بسته های روشن در فروشگاه های مواد غذایی آسیا / چینی موجود است)
- 2/3 فنجان تاپیوکا (در فروشگاه های بهداشت مواد غذایی و یا فروشگاه های مواد غذایی آسیایی / چینی موجود است)
- 1 می تواند 1/4 فنجان شیر نارگیل را اضافه کند
- خرج کردن نمک
- 3/4 فنجان قند سفید
- 2 قاشق چای خوری نارگیل طعم دهنده
- 4 قطره رنگ مواد غذایی قرمز (یا رنگ دیگری از انتخاب شما)
- اختیاری: 1/4 فنجان نارگیل خرد شده (برای دکوراسیون)
چگونه آن را بسازیم
برای یک نسخه گام به گام از این دستور کیک (اما با رنگ های بیشتر!)، مراجعه کنید: چگونه می توانم "رنگین کمان" کیک برنج چسبناک.
- آرد را در یک مخلوط بزرگ مخلوط کنید. نمک و شکر را اضافه کنید و همه چیز را به هم بزنید.
- شیر نارگیل و طعم نارگیل را اضافه کنید. به راحتی با دست بچرخانید، یا با استفاده از الکتریک ها با سرعت کم مخلوط کنید. من یک سوزن دستم درست می کنم.
- هنگامی که یک خمیر صابون نسبتا صاف دارید، نیمی از آن را به یک کاسه دیگر بمالید.
- چند قطره رنگ آمیزی قرمز را به یکی از کاسها اضافه کنید و برای ایجاد خمیر صورتی (یا انتخاب رنگ یا رنگ دیگر به ترتیب اولویت خود) را هم بزنید.
- یک لیوان را با چند قطره روغن پخت شده روغن کنید (شیشه ای به خوبی کار می کند، بنابراین می توانید لایه ها را به عنوان آنها اضافه کنید، اما لازم نیست).
- اگر شما یک کاسه قهوه را در یک بخارپز قرار دهید، آن را بگذارید. اگر نه، یک وک قهوه ای صاف و یا بزرگ سوپ نوعی گلدان نیز کار می کند، تا زمانی که قوطی خمیر شما می تواند داخل آن قرار بگیرد (از یک وک شیب تخت برای من استفاده می کنم). شما همچنین نیاز به یک درب است که بر روی هر دو ظرف خمیر و گلدان / ووک مناسب است.
- برخی از آب را به طرف بخار خود و یا به پایین از گلدان و یا وک (در اطراف تابه نعناع) پر کنید - باید حداقل 1 اینچ عمیق باشد. آب را بیش از حد عمیق نکنید، یا زمانی که آب جوش می شود، آب زیاد می شود.
- حالا تقریبا 1/3 از یک رنگ خمیر (یا صورتی یا سفید) را به تابه بمالید. شما می توانید لایه های نازک یا ضخیم را انتخاب کنید - هر کجا از 1/4 تا 1/2 اینچ خمیر خوب است.
- آب را به یک جوش متلاشی کنید و سپس حرارت را به طوری که آن را به آرامی در اطراف تانک خمیر جوش (اگر شما با استفاده از یک وو یا گلدان، آب جوش ممکن است تابه خمیر کمی تکان دادن). گلدان یا واک / کشتی بخار با یک درب محکم، بنابراین کیک می تواند بخار بخار.
- بخار برای پنج دقیقه، یا تا زمانی که خمیر به لمس سخت است. سپس لایه دوم خود را به بالا اضافه کنید. نکات: لایه های دوم و بعدی بعد از ظهر طول می کشد - از 8 تا 10 دقیقه بسته به گرما از بخار شما. کوک تا وسط کیک است به عنوان شرکت به لمس به عنوان خارج. کیک نیز به عنوان آشپزی افزایش می یابد. همچنین، مطمئن شوید که آب به بخار و یا وک / گلدان خود را هر 10 دقیقه یا بیشتر اضافه کنید.
- همچنان لایه ها را اضافه کرده و کیک را همانطور که بخواهید بجوشانید، تا زمانی که تقریبا تمام خمیر از بین برود. برای لایه نهایی، من می خواهم یک قطره اضافی از رنگ قرمز اضافه کنم تا تیره تر و متضاد ایجاد شود (عکس را ببینید). نکته: بهتر است به جای اینکه از این کوکی استفاده نکنید، بیش از حد کیک بپوشانید (اگر برخی از لایه ها را فرو ببرید، خیلی نرم خواهد شد و کیک زمانی که قطعه قطعه می شود با هم مخلوط نشود). همچنین توجه داشته باشید که وسط کیک ممکن است به سمت انتهای ریزش باشد - طبیعی است. اثر ناهمواری پس از آن که سرد شده است، از بین می رود و هنگامی که کیک برش خورده است متوجه نمی شوید.
- هنگامی که کیک پخت و پز انجام می شود، ظرف مخزن را از بخار جدا می کند و اجازه می دهد حداقل 10 دقیقه خنک شود. پس از سرد شدن، در یخچال قرار دهید. خنک کردن آن به شما کمک می کند که آن را سخت تر کنید تا برش آسان تر شود.
- هنگامی که کیک سرد است، یک چاقوی کره را در اطراف خارج از ظرف قرار دهید، سپس با استفاده از چاقو و دستانتان، کیک را بیرون بیاورید.
- برای بریدن آن، از یک چاقوی تیز، بدون خمیری و یک حرکت صاف برش از بالا به پایین استفاده کنید (سعی نکنید بیش از حد از حرکت ساکار استفاده کنید). شما می توانید به سادگی این کیک را در برش ها یا شکل هایی مانند الماس یا مربع برش دهید. خدمت در دمای اتاق لذت ببرید
برای ذخیره این کیک: در یک ظرف پوشیده شده یا در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید. این می تواند برای یک یا دو روز در شمارنده شما ذخیره شود، سپس در یخچال قرار دهید. من متوجه شدم بهتر است این کیک را ظرف 3 روز بخورم پس از آن رطوبت و طعم آن را از دست می دهد.