در حین راه رفتن در خیابان ها و میدان های مرکزی و جنوبی مکزیک، اغلب مواد غذایی خیابانی تهیه می شود که در یک ناودانی تهیه می شوند ، آن ها می توانند از وسایل گرمای قابل حمل و یا کوره های سوخت کربن یا چوب استفاده کنند. عطر غذای پخت و همچنین آتش آن در زیر آن تقریبا غیرقابل تحمل است تا کالاهای فروخته شده را مصرف کند، چه در ذرت، در آجیل ها و دانه های تند، و چه در آشپزی های سرخ شده، از قبیل سس کادادوی سنتی .
در اطراف کلیسای بانوی ما از گوادالوپ در مکزیکوسیتی و در بسیاری از مناطق پراکنده کلاسیک دیگر، عطر این کیکهای کوچک و کوچک شیرین ساخته شده با ماسا هارینا (آرد ذرت مورد استفاده برای ترتیلاسیون )، قهوه ای شکر و تخم مرغ. این قهوه های کوچکی که واقعا گرم هستند و در لوله کاغذی شبیه کاغذ هستند، واقعا ظریف است. Passersby آنها را به عنوان در حالی که راه رفتن در خیابان، و یا آنها را به خانه برای لذت بردن از با cajeta (کارامل شیر بز، شبیه به dulce de leche )، مربا میوه، و یا برخی از شیرین تر.
به نام Gorditas de La Villa (با ارتباط با Basilica، که اغلب به طور محلی La Villa نامیده می شود)، این کیک های کوچک به راحتی و ارزان می شود در خانه ساخته شده است. لذت بردن از آنها را به عنوان یک میان وعده، یک صبحانه روستایی، و یا حتی به عنوان یک شستن شیرین برای شام مکزیک مضمون. آنها مطمئن هستند که یک ضربه غیرمنتظره با جوان و پیر می شود. اینها به طور طبیعی بدون گلوتن هستند.
آنچه شما نیاز دارید
- 1 فنجان ماسا هارینا
- 1 قاشق غذاخوری سبوس دار (کمپوت گوشت خوک یا سبزی)
- ½ فنجان شکر قهوه ای (یا قند سفید یا قنادی)
- 1/8 قاشق چای خوری نمک
- ½ قاشق چای خوری سودا
- 2 زرده تخم مرغ
- 3 قاشق غذا خوری آب (گرم)
چگونه آن را بسازیم
با استفاده از یک چنگال، باهم مخلوط کنید تا باهم ترکیب کنید.
شکر، نمک و سودا را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
در یک کاسه کوچک، از یک چنگال برای زدودن زرده تخم مرغ با آب استفاده کنید تا یک ترکیب همگن ایجاد کنید.
زرده تخم مرغ را به مخلوط ماسا هارینا اضافه کنید و سپس ابتدا با چنگال و سپس با دستان خود بشوید تا تمام ترکیبات به خوبی ترکیب شده و به یک خمیر نرم و صاف برسید. در صورت لزوم اضافه کردن کمی آب بیشتر برای ایجاد یک خمیر قابل مدیریت.
از دستهای خود استفاده کنید تا توپهای خمیر را در حدود 1 (3 سانتیمتر) اینچ در قطر ایجاد کنید. انگشتان دست خود را برای فشار دادن این توپ به یک دیسک در حدود 2 اینچ (5 سانتی متر) در قطر و کمی کمتر از نیم اینچ (1 سانتی متر) ضخامت.
توجه داشته باشید: نگه داشتن دست های خود را تا حد زیادی تسهیل کار خود را با خمیر.
دیسک خمیر را بر روی یک کاسه کوچک یا چوب ضد گلوله روی حرارت متوسط قرار دهید. اجازه دهید آن را برای 2 یا 3 دقیقه طبخ کنید. هنگامی که لبه های دیسک به نظر خشک می شوند و خمیر به مقدار کمی پف کرده می شود، از اسپاتول استفاده کنید تا آن را به سمت آشپزی بچرخانید. هنگامی که کیک رنده شده در هر دو طرف قهوه ای شده و به نظر می رسد پخته شده، آن را از گرما خارج کنید؛ آن را در سبد یا کاسه ای پارچه یا کاغذی قرار دهید که در آن گرما باقی خواهد ماند.
با قدم های 4 و 5 ادامه دهید، چندین گوردایتا را در یک زمان پخت کنید تا تمام خمیر مورد استفاده قرار گیرد.
کیک مغز خنثی خوشمزه گرم خود را خشک و یا بالا با شربت، cajeta، مربا، و یا کمی شیر شیرین، شیر تغلیظ شده. اگر بخواهید ، با آتل ، کافی نت یا شکلات داغ مکزیکی سرو کنید.
هر کیک پایدار می تواند در دمای اتاق در یک ظرف هوادهی ذخیره شود.
نکته: در صورت استفاده از کیک های شکلات به عنوان هدایا یا مهمانی ها، این مراسم را در مکزیک بسیار رایج کنید: یک کیک از 6-8 کیک کیک را در یک مربع از کاغذ بافت رنگی بپوشانید، با پیچاندن انتهای کاغذ به یک بسته "لوله" ادامه با پشته های دیگر در مقالات رنگ های دیگر، تا زمانی که شما یک سبد پر از لذت جالب خوشمزه است.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 157 |
| چربی کل | 5 گرم |
| چربی های اشباع شده | 2 گرم |
| چربی غیر اشباع | 2 گرم |
| کلسترول | 73 میلی گرم |
| سدیم | 114 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 19 گرم |
| فیبر رژیمی | 1 گرم |
| پروتئین | 10 گرم |