شما ممکن است در مورد cheesadilla فکر می کنم به عنوان پنیر ذوب شده بین دو طرز تهیه آرد قبل از پخت - یک روش قابل قبول برای ساخت این آنتویوت معتبر مکزیکی (میان وعده). سبک دیگری که به طور معمول به عنوان غذای خیابانی در مکزیک فروخته می شود، شروع می شود با یک پنکور ذرت تهیه نشده با پنیر و یا سایر مواد تشکیل دهنده. این تا زمانی که طرقه به قهوه ای طلایی تبدیل می شود، سفارش داده می شود تا آن را بافت و عطر و طعم تراشه ذرت، که با پنیر ذوب شده خوشمزه است، بخورید.
در مکزیک، ساکنین شهر پایتخت عموما معتقدند که میتوانید تقریبا همه چیز را پر کنید و حتی پنیر را نیز حذف کنید؛ مردم از سایر نقاط کشور ادعا می کنند که یک cheesadilla بدون پنیر می تواند به عنوان quesadilla نامیده می شود، به این معنی که نام خود را از queso (پنیر) می آید.
آنچه شما نیاز دارید
- 1 پوند / 450 گرم ذرت ذرت تازه *
- 1/2 پوند / 225 گرم
- پنیر مکزیکی (fesco queso، oaxaca، or asadaro)
- گوشت خوک روغن یا گوشت خوک برای سرخ کردن
- اختیاری: پر کردن اضافی مانند گوشت، سبزیجات و یا chilies؛ سس گوجه فرنگی مکزیکی یا سس داغ بطری
چگونه آن را بسازیم
ماسا را به 10 توپ به صورت یکنواخت تقسیم کنید. رول هر توپ بین دو قطعه بسته بندی پلاستیکی یا کاغذ موم شده را به شکل یک دیسک حدود 4 اینچ در سراسر (و یا استفاده از مطبوعات طرابلس، اگر شما یک).
پنیر را به 10 برش بریزید و یکی را در مرکز هر طرقه قرار دهید؛ اگر دوست دارید، یک قاشق غذاخوری کوچک اضافه کنید. تقطیر را به نصف بچرخانید و لبه ها را با انگشتان دست کم فشار دهید تا آن را مهر و موم کنید.
چای سفلی را در دسته های حدود 1 اینچ روغن داغ یا گوشت خوار سرخ کنید (یا اگر به تر و تمیز سرخ کنید)، یک یا دوبار چرخش کنید، تا زمانی که ماسا طلایی قهوه ای را در هر دو طرف چرخانده و کمی ترد می شود.
قبل از خدمت کردن، چای دارچین سرخ شده را روی یک قفسه یا چند لایه کاغذ جذب کنید.
نکاتی برای غذا خوردن: در یک قطعه کاغذ جاذب کادو را در جعبه قرار دهید و آنها را از دست بیاندازید. کوزهادای سرخ شده را از وسط به دو قسمت تقسیم کنید و یا در سمت چپ آن قرار دهید و به راحتی آن را به صورت طولی در بالای سر بگذارید؛ ساندویج دود را برای پر کردن در معرض مزه.
احتیاط: پر کردن بسیار داغ است.
* شما می توانید masa تازه برای طرتیلاها و تامیلز در فروشگاه های بسیاری از مناطق ایالات متحده با جمعیت های قومی مکزیکی خریداری کنید. شما همچنین می توانید خود را با مخلوط کردن 2 فنجان ماسا خشک هارینا با 1 و 1/2 فنجان آب گرم و آن را برای مدت یک دقیقه به مدت یک دقیقه بشویید تا خمیر را تشکیل دهید. (همچنین می توانید از این دستور غذا برای خمیر طوفان آرد استفاده کنید.)
پر کردن برای Quesadillas
شما می توانید فقط در مورد هر چیزی که در داخل quesadilla دوست دارید، از جمله مواردی از وعده های قبلی. این فهرست کوتاهی از امکانات باید ایده های شما را جلب کند:
مکعب های کوچک سیب زمینی پخته شده
کوریو کبابی
توت سبز در رجاس (با کرم یا بدون آن)
پیکادیلو (گوشت مکزیکی "هش")
گوشت گاو شکسته ، مرغ یا گوشت خوک، دشت یا سس
قارچ خرد شده یا هیتلاکوش (قارچ ذرت)
گل ساکده اسکات
هسته ذرت تهیه شده یا بسیار منحصر به فرد خرد شده
Chicharron (خرچنگ خوک) در سس سبز یا قرمز سوسن می شود
ویرایش توسط رابین گروس